皇甫穆小心翼翼的将李泰所作的笔记放回案上，然后才又对李泰长作一揖沉声道歉。
李泰心胸自然谈不上开阔，之前也因这皇甫穆对自己的态度而颇感不爽，但他心里也明白正因州府有这样能够专心于事之人，他丈人才放心安排他留守并总揽事宜。
所以当见到皇甫穆一脸惭愧的向自己低头道歉时，他也并没有小人得志的嘲笑对方有眼不识泰山，只是一脸宽厚的笑语说道：“宁与君子裂目，不共小人论交。皇甫参军你心怀坦荡、待人真诚，之前因不知而相疑也是人之常情，倒也无需为此介怀。关于州务事情，我还有许多疑惑存在心中，希望皇甫参军能不吝赐教。”
“请李长史放心，但有所问，我一定知无不言言无不尽！”
皇甫穆闻言后连忙又说道，他并不擅长人际交往，心里已经认可了李泰，便想在事中多做表现。只是说完这话后，他的肚子便不受控制的咕噜咕噜叫起来。
这声音仿佛一个信号，房间中又有数人肚子都叫了起来。李泰早饭虽然吃的不少，但在听到这动静后，自己也觉得饥肠辘辘，瞧见天色已晚，便笑语道：“今日因我指令，仓曹群众劳累不轻，归家恐无热食，且留公厨用餐。”
众人听到这话，纷纷笑逐颜开。州府虽设公厨，但只有入品的僚属才能享受早晚两餐的福利，一般下吏则要自费饮食。
大凡家境好一些的豪强子弟，谁也不会委身担任动辄便要遭受打骂惩罚的下吏，故而一餐饭食对他们而言也是非常令人高兴的。
李泰在翻阅文卷的时候，便注意到州府公厨每年物料开支都不在少数，最多的便是刚刚过去的大统十一年，一整年所消耗的各种食材物料折绢竟达十数万匹之巨。
所以趁着晚饭之际，李泰亲自来到位于州府侧方的公厨，看看秦州工作餐伙食标准究竟有多好，居然每年要吃掉十几个高敖曹！
这公厨规模不小，两排通堂大屋，还有一个饲养着牛羊等肉畜的厩舍。当得知亲上任的长史来到，公厨内的庖工伙夫等悉数行出列队相迎，男女佣工足有百余人之多，不过倒是看不到有什么脑满肠肥的体型。
这时代做厨子也不是什么有大油水的美差，真要遇上王罴那样一个请客吃饭都得自己称量酒肉的老板，敢搞什么小动作那是找死。
独孤信虽然没有这么琐细苛刻，但其家将部曲们却也不是什么宅心仁厚的善类，故而这州府大食堂倒也没什么中饱私囊的硕鼠。
李泰趁着晚饭点菜的时候，顺便观察打听了一下这州府日常的伙食水平。每天需要供给两府百余人的用餐，各因品秩供给不同档次的饮食，每天的伙食消耗大约在五十匹绢上下。
这样的伙食标准已经是非常优厚，哪怕在物价标准较之关中更高的陇右，也足以供给一顿丰盛大餐。哪怕每天开席，按照正常标准每年州府所耗也不过只是两个高敖曹。
在等待公厨准备餐食的时候，李泰便向皇甫穆提出自己的疑问，怎么去年州府公厨的开支会那么大，远超正常水平的数倍之高！
皇甫穆听到李泰提出这个问题，思绪稍作梳理后便说道：“去岁吐谷浑远结东贼，以致陇边河西局势紧张，更兼瓜州邓彦、凉州宇文仲和等方牧怀抱莫测。
主公因恐祸不生于外则生于内，故而一直着力安抚境中豪族并氐羌渠帅，列宴府中、三日两作，宣威赐币，殷勤联络，才算是得有转机。前者申徽使于河西，所以能够顺利擒获邓彦，此间笼络毕竟州人豪强之功亦甚巨。”
李泰听到这里才算明白过来，感情秦州这里过去一年都在公款吃喝，这才确保境域内秩序稳定，甚至于连瓜州都给吃回来。
这一部分事情自不会记录在仓曹的收支计簿上，李泰稍作沉吟后便又问道：“那去年凡所列席府宴的豪族、渠帅名簿，州府是否有存？”
皇甫穆闻言后便点头道：“有的，每宴之后，主公都要命人将列席群众并分赏诸物记录下来，以作为之后治人用术的凭据。”
李泰听到这里又是一乐，看来这老丈人也不只是一味的摆阔气，吃了他的、拿了他的都给记在小本本上。
凡能列席府宴者，自然不是简单人物，如此形成的一份名簿，便等于记录了陇右诸州的乡情势力情况，自是有着极大的应用价值。
公厨做好的酒菜陆续送了上来，这个问题便暂且打住，李泰一边进食一边在脑海中梳理今天所整理了解到的秦州财政状况。
通常而言，一州之财政最大也是最稳定的进项，必然得是籍民均田户所纳租调，其他各项收益则就各有波动变数和偶然性，很难作为一个恒定的增量而预作开支规划。
但秦州则不然，虽然治下籍民户数过万，且拥有规模不小的军屯产业，但这一部分的收益甚至都达不到秦州总体财政收入的三分之一。换言之，秦州超过一多半的财政收入都是不可预估的，可能多也可能少。
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