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第四百二十章 苏舅爷

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天未亮。

狗窝里的乌龙摇晃两下尾巴,又倒下来。

张大娘穿过小门,见到灶房里的纸条,叠好塞进围裙,拿上银两前往菜场买菜。

天光浮紫,雄鸡报晓。

刺啦。

白色浓汤铁桶里咕嘟咕嘟沸着,干花椒下入油锅,煸炒鳝鱼丝,辣香溢满整个庭院。

清早起来给赤山洗澡的范兴来冲干净马厩里的枯草,闻着浓烈辛辣的香味过来,同乌龙一道趴上窗口,口水直流。

“张婶,吃什么?”

“面!”

“什么面?”

“刀鱼面,鳝丝面,加两个小菜,春笋雪菜,青豆咸菜煎老豆腐。”

范兴来听得肚子咕咕叫。

梁渠不在家,老和尚多吃素,伙食费留是留,顿顿有肉,但总归没有平时丰盛,不会下什么花椒,八角,桂皮大料。

“那汤呢,里面炖的不是牛骨?”

“吊汤用的,骨头连筋带肉炖给乌龙吃的,阿兴你要?给你捞一块?”

张大娘说罢插起一块大筒牛骨。

乌龙耳朵立起,转头望向范兴来,目光幽幽。

范兴来讪笑两声:“算了算了,乌龙自个不够呢。”

庭院里。

梁渠舞动伏波,锐光流转,流畅写意。

夜晚子时入睡,天亮闻鸡起舞,神完气足,不觉丝毫疲惫,家中一觉更洗去数日来的颠簸风尘,却也饥肠辘辘。

自昨天中午路上下过一顿馆子,此后再没吃过饭,乍闻到花椒香气,食指大动。

放下手中伏波,梁渠擦去一头热汗,披上衣服来到灶房,想问问何时开饭。

“东家!”张大娘见到梁渠,忙开口解释,“说了我一人能行,您舅爷非要来帮忙,拦也拦不住。”

“舅爷?”

梁渠一愣,旋即看到灶台后帮忙添柴烧火的苏龟山,面色古怪。

苏龟山折断细木柴,塞进灶炉,乐在其中:“闲着也是闲着,不能吃白饭不是?”

张大娘忙打岔:“舅爷说笑,哪能是白饭……”

梁渠木然。

苏龟山假死藏在自己家中,知道的应该就徐岳龙几个高层,但也不可能不露面,毕竟家里光范兴来,张大娘,李大娘就有三个外人,感情是这么对外称呼的?

算了。

梁渠想了想,无所谓。

反正苏龟山二十九岁观乾顺水师交战顿悟,奋发图强,如今立国甲子有余,没有一百也有八十,叫一声舅爷不吃亏。

“什么时候能好?”

“炸完这锅黄鳝,马上就好。”

“成。”

梁渠见盆里满了大半焦熟鳝鱼,也不离开,坐桌子旁等,昨天晚上留信,特意为这一口鲜。

等菜上齐,张大娘下漏勺烫面,铺开大碗。

大碗里先放姜丝垫底,炸过的酥黄鳝盘成条,再舀上一勺热高汤泡软,放入面,最后铺上一层刀鱼或鳝丝,撒上葱花。

范兴来过来端碗,乌龙跑去喊老和尚。

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人到全,面上齐。

老和尚先端碗,动筷咥面。

苏龟山抽了双筷子,拨动两下,他从没见过这般粗细的面,说细面,比寻常面要更细,说龙须面,又要更粗一些。

甫入口,口感略特殊,弹牙,一咬便断,颇为怪异,但习惯之后,别有一番风味,爽利,干净。

尤其最底下炸过起酥的鳝鱼,骨头和血去得干净,手指粗细,姜丝去腥,泡得酥酥软软,吸饱汤汁,一口下去,连着那股热乎劲,从头鲜到尾。

无怪乎要边烫边吃,苏龟山也算吃过不少好东西,这种口感的面,稍微放久一点就截然不同,吃的就是这股子爽利劲。

一口气吃掉一碗,胃部暖融惬意,浑身毛孔舒展。

苏龟山望向张大娘:“这种细面和带菜的做法是淮南独有?此前怎么从未见过。”

张大娘笑道:“全是东家教的,这次还没做好,正常吊汤要晚上准备,炖三四个时辰,东家昨晚回来的匆忙,我买骨头回来已经晚了,只炖了一个时辰半,老舅爷您将就。”

苏龟山诧异回头:“你教的?”

“平日没什么爱好,自己琢磨点喜欢吃的。不时不食,正好刀鱼和春笋上市,黄鳝差了点,不过小暑也快,想着要招待一下您,特意弄了一顿面食早饭。”

西军开拓,引入外来品种颇多,大顺美食处于一个蓬勃发展的兴旺时期。

梁渠属于站在巨人肩膀上,时不时出一个点子,让张大娘实操。

两年下来,香料,材料管够,论手艺,已经不输于寻常酒楼厨子,且胜在菜谱繁多,犹有过之。

为此梁渠特意提高了工钱,开始是一月八百文,后来经历被人打探一事后,涨到一千五百文一月,如今已是一月二两三钱,作为妇女,妥妥的高收入人群。

“甚好!”

美味当前,苏龟山不再言语,筷子大动。

小两刻钟。

刀鱼,鳝鱼,春笋雪菜,三种浇头苏龟山全尝一遍。

连汤带面,吃了足足十多碗,脑门上浮出一层细密热汗,总结出一条。

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