打卡:从三流主播到顶尖食神

南墙先生

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第732章 打卡【前河小吃店】

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“吃到后面,还会有一种鱼的腥味,所以被叫做鱼腥草,贵州这边喜欢用一些辣椒油加上一些左料搅拌,用味道去中和这野菜本身的味道,吃起来也比较爽口,就跟长沙的臭豆腐一样,闻起来臭吃起来香一样。”

见李潇咀嚼的样子十分诱人,王甜甜忍不住也夹了一快子,还没有入口,就闻到一股鱼的腥臭味,不过上面有一层辣椒油的味道,所以并不是那么冲。

放入嘴中,刚咀嚼一下,王甜甜的味蕾彷佛收到了极大的冲击,直接给吐了出来,脸色直接变了,随后大口的喝水漱口。

“这什么东西啊?怎么这么难吃?我还是第一次吃到这么难吃的东西。”

见王甜甜一脸嫌弃的样子,李潇不禁有些想笑,连忙说道:“这鱼腥草真的有那么难吃?为啥我吃起来却觉得很好吃?”

王甜甜连忙将桌子上的鱼腥草端到李潇的跟前,一脸嫌弃地说道:‘我这辈子都不想见到这个东西,这东西真的是太难吃了。’

直播间的水友们见状也是纷纷乐呵了起来。

“这个主播有些不地道啊,竟然让小姐姐吃鱼腥草,这东西的味道就连一些大老爷们都接受不了,小姐姐怎么可能会吃这玩意,虽然这东西是贵州的特色,但是懂它的人却很少啊。”

“楼上的,我就是小姐姐,我就喜欢吃鱼腥草,我觉得拌上辣椒油就很好吃,只是你们品鉴不来这东西。”

“我也赞同,鱼腥草刚开始吃确实会有一种怪味,但是吃多了就会觉得很好吃,不信让小姐姐在尝一口,绝对会有新大陆发现。”

......

李潇见王甜甜属实有些享受不来这玩意,最能把这折耳根自己独享了。

没一会功夫,老奶奶又上了一盘菜,这是一道贵州的地道小吃,糖麻圆,整体看上去跟一个糖球一样,不过里面是空心的,外表裹着一些白色的芝麻,看起来就觉得很好吃。

王甜甜夹了一个放进嘴里,轻轻一咬,极其地酥脆,有一层酥油从里面流了出来,极其的香,香气瞬间充斥着整个口腔。

“哇,这个好好吃,甜甜的,还有一层油,好酥脆啊。”王甜甜给出了极高的评价。

李潇也夹了一个,凑近一闻,闻到一股浓厚的油香味,是用油炸的,隐隐还能闻到一股甜丝丝的味道,是从糖球圆里面散发出来的。

“兄弟们,这个小吃就是贵州的糖球圆,是贵州特有的特产,在其他地方是吃不到的,这外观看起来就跟缩小版的麻球一样,同样是用油炸的。”

“首先,这糖球圆用的是发酵好的糖面团,然后将其中间镂空,然后放入高温的油中炸,这时候油温就显得特别重要。”

“炸到酥脆的时候,捞出来控油,然后再炸第二遍,让油浸入糖球的内部,让里面的面团变得酥脆,这样吃起来,从内到外都是酥脆的。”

“这个糖球圆足足炸了三遍,才有这酥脆的口感,同时控油的时候,残留了一些油再糖球里面,跟面团融合再一起,所以咬的时候会有一口酥油,这油将所有的香气全部锁住,在咬下去的那一刻,直接在口腔中释放。”

“这糖球里面用的糖,不是白砂糖,而是用白糖熬制的糖水,熬制到初等程度然后倒入面团当中,进行融合,所以糖度很适中。”

说到这里,一个糖球圆直接下了肚,甜度直接让李潇觉得身心愉悦,不过他不想再吃第二个,因为吃多了甜会腻。

“兄弟们,这糖球圆虽然好吃,但是吃多了会腻,当做点心吃是最好的。”

可能女孩子天生就有爱吃甜的天性,王甜甜独爱这个糖球圆,直接跟服务员又要了一盘。

很快,其他的点心也全都上了出来,李潇的目标直接放在花江狗肉和米豆腐身上。

但是李潇吃了一口花江狗肉便没有再吃了,在直播间也没有讲述这道菜的味道,毕竟直播间中的一些粉丝是爱狗人士,看到主播吃狗肉,难免会有一些隔阂。

干脆就把重心放在了米豆腐身上。

关于米豆腐,李潇之前也是吃过,不过不是在贵州,而是在其他地方,初尝的时候,觉得这个豆腐的味道很奇怪。

咋一吃,有一种很浓郁的豆香味,但是这个豆香味是有层次感的,品尝到最后,竟然还有一丝米味。

这其中的米味并不是大米的味道,而是一种米发酵的味道,宛如米酒的味道。

后来李潇查阅了一下资料,上面说这米豆腐是用发酵的米水浸泡豆腐,让豆腐完全地吸收米水的味道,能够极大的去除内在的豆腥味。

这样做还有一个好处,就是增加豆腐的鲜味。

做出来的米豆腐需要有极大的层次感,而且是一层接上一层,好的米豆腐就是如此。

李潇拿起一根勺子,弄了一勺,直接放进嘴中,吃进嘴里的时候,一股浓厚的米香味直接在口腔之中炸开,宛若夏天中的一丝清凉。

嫩滑的口感宛如在喝牛奶一般,虽然在嘴巴里化成汁水,顺着咽喉直接入了味中。

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