从第三天开始，一连三天，五百个包子不到午时就卖光了。赵叔和孙叔把卖包子所得的钱堆在桌上，四个人都笑容满面。
刘宇给了赵叔和孙叔一人一百钱的辛苦费，笑道：“这回定钱可以放心拿回去了。”
赵叔眉开眼笑地道：“能拿，能拿。”
孙叔更实际，道：“宇少爷，钱先放在你这，等会我就去辞工，晚上就住到这来。”刘宇的租处有三间屋，刘宇和顾明各住了一间，这两天赵庆和孙青挤在一起，比起马棚来舒服得多。
赵叔喜气洋洋地道：“我也回去辞工，不过辞完工我得回家一趟，顺道把钱捎回去，这么多钱拿回去让家里人也欢喜欢喜。”
刘宇道：“赵叔，包子的生意好做，我打算在南市找家铺子开店，以后你们就帮着我看店。赵叔你不妨到村里找几个信得过的妇人，我会教会她们做包子，出门卖包子的活再雇几个人去做。”
赵叔和孙叔对看了一眼，刘宇这是要拉扯他们。赵叔道：“宇公子若是信得过我，我便带了家人投到你门下，以后便算是你的家仆。”
家仆是指与主家签订契约成为仆佣，可以是管家、仆佣、丫环、护院等等，是帮着做事的人，有人身自由，拿薪酬；奴仆则是家里的奴隶，身家性命都是主家的。
赵叔想成为刘宇的家仆，就是想长期替刘宇做事，有个稳定的收入来源，当然他同时要付出一定的人身自由作为代价。赵叔为人良善，但是不傻，包子好卖，刘宇摆明想帮他，这个机会可不容错过。
见刘宇点头答应，孙叔急道：“宇少爷，我也愿意。”
…………
五天后，南市东角一家包子铺开张。南市是洛阳最繁华所在，商旅如云、货积如山，小小的一间店面，门面宽不过丈许，外面是铺，里面五间房围着个一个小院，月租便要二千钱。租下三个月，差不多将刘宇的老底掏光。
几摞高高垒起的笼屉冒着欢腾的热气，带着扑鼻的香味弥散开来，立时将左右的人群吸引了过来。赵叔将红纸告示贴在铺外，有识字者念道：“开张特价，肉包三钱一个，菜包二钱，馒头一钱，每人限购两个。”
“新鲜了，卖东西还限购，这个包子可不便宜，胡饼才二钱一个，肉包居然要三文。还限购，当谁傻啊。”嘲笑声响起。
“你就是傻，前几天有人挑担叫卖，肉包可要五钱一个。这包子味道确实不错，闻着都流口水。”有人反驳道。
“哟哟，李老抠，说着就像你吃过一样，五钱一个，你舍得吗？”
“我是没吃过，但我见鲁少爷吃了，我跟着一路闻香来着。”
笑声响成一片，店铺上围了一圈人，叽叽喳喳地看着热闹，有好事者耐不住香味，掏钱买了一个肉包开尝，包子咬开，汤汁流溢，香味扑鼻，惹来一连串的咽唾沫声。
“也给我来个肉包”、“我要一个馒头，这个头不小，只当吃早饭了”、“两个菜包”……
卖包子的是赵庆的老婆赵婶和他的妹子吴婶，后院之中赵庆负责采买、记账，刘青和赵庆的大儿子赵学忙着拌面、切肉、和馅、上笼；赵叔的女儿赵叶、赵婶的女儿吴兰则在厨房包包子。
刘宇给的工钱很高，赵庆是肥水不流外人田，赵婶等人都开出五百钱的工价，赵叔一家商量后，将田地租给乡人，仅留下老父看家，一家老小都来包子铺做活。铺里要的人手多，赵叔便把自家妹夫一家和女婿一家都叫了来。
女人手巧，很快就把刘宇的手艺学到手，学会之后还能捏出褶皱来。令刘宇没想到的是刘青试着包了几个，没想到能将褶皱捏成一朵盛放的白菊，远胜过刘宇的手艺。
刘宇索性再雇了个人拌面，让刘叔专门包包子，另外又雇了两名伙计，挑着担子到太学和三公府附近叫卖，新雇之人也是赵叔的亲戚。
午时刚过，八百个包子便全部卖完了，门外还有许多闻讯起来的人，叫嚷着要趁今日特价尝尝鲜。刘宇笑道：“名声最重要，加做四百个，今日每人奖励五十钱。”
欢声立起，刘叔、赵婶等人干劲十足。刘宇没有亏待他们，赵叔和刘叔月薪千钱，赵婶等人则是五百钱，这工钱在京城是个壮劳力的工价了。
第二天，肉包五钱、菜包三钱、馒头二钱，赵叔担心价钱上去了来买的人会少很多，结果他低估了南市商人的富庶，四百个包子不到一刻钟就被抢购一空，第二锅还在灶上还未蒸熟。
刘宇在包子铺坐镇了几天，盘算出大致的销量，太学、三公府以及洛阳城坊间每日能卖出七百个左右，南市店面每天至少能卖出一千二百多，一天二千个包子过午就能卖完。
生意太好，店中有些忙不过来了，刘宇让赵叔再去找一个包包子的妇人、两个洗菜打下手的厨娘和两个挑担的伙计。
晚间，刘宇拉着顾明算账，“每天一千二百肉包、四百菜包、四百馒头，需磨粉十石，折钱二千钱；肉约三十斤约合五百钱；菜百斤约合五百钱；赵叔和刘叔千钱一月，赵婶等七人五百钱一月，新增六个人手则新增三千钱一月，加上租金二千钱一月，税千钱，折算每天需钱不到四百钱，成本在三千五百钱左右。肉包可得六千钱，菜包可得一千二百钱，馒头八百钱，则每日收入八千钱，扣去成本和损耗，每日可得利四千五百钱左右。”
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