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第262章 期待奇迹

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思维评委在杜嘉宁的示意下,坐到了操作台的凳子上。

台子后边的杜嘉宁也开始正式操作起来。先是介绍了她选择这款虑杯和滤纸的理由,都是为了萃取更均匀,能够获得一个更干净清晰的风味层次。

接着她又介绍了研磨方式的选择。是二次研磨,第一次粗磨之后去掉咖啡豆的银皮。二次研磨之后,这杯咖啡的风味和清晰度的层次将会被再次提高。

接下来介绍的就是水,她选用的这个水也是非常特别的。给老刘都听得一愣一愣的,竟然还加入了钙离子和镁离子。让老刘都觉得有些玄幻了,这是冲咖啡呢?

原本他还有些紧张的心情,现在不知不觉的就被台上杜嘉宁的讲解和种咖啡的手法给吸引了。

杜嘉宁采用的冲水方式是分段式,而且还是分成了三段。对于每一段注水的用量、速度,都有自己的要求。

冲好了水之后,杜嘉宁就公布了今天这杯咖啡的具体参数:16克的咖啡粉、240克的水,萃取出190克的咖啡液体。水温是94摄氏度,萃取时间花费了1分40秒。

然后就是她给这四位评委分享咖啡的阶段,老刘抓着小苗苗的手,都有些用力了。

可是他从这些评委的脸上,根本看不出来他们对这杯咖啡的感受是怎么样。可能这也是每一位评委的基本功吧,一直都是那种笑眯眯的表情。

“很明显,今天的咖啡烘培度非常浅。很有意思,这支咖啡的咖啡豆是五天前手工炒制烘培的,今天我们品尝,就是它最佳的味道。它的水果风味和香甜口感,已经达到了最大化。”

“选用的是SL-34咖啡豆,它的水果风味更好、更特别。这个杯子也是特别设计的,在将咖啡注入到杯子的最宽处,就会有更大的表面积去释放香气,然后所有的香气会在杯子的收口处聚拢在一起。”

随着杜嘉宁的讲解,四名评委们也抱着杯子慢慢的品尝起来。这可不是简单的喝,而是认真的在品尝。

杜嘉宁的准备也是非常充分的,随着咖啡温度的降低,她就会讲解出每一个温度下蕴含着的各种香味。

很细致、也很耗费时间,可是这个环节正是对这款咖啡豆最直接的展示。因为你在喝的时候,好像所品尝到的并不是同一款咖啡,而是好多种。

这是本事,是杜嘉宁的本事,老刘都鼓捣不出来。这就是跟她的冲泡方式和用水有关系。让原本有些飘忽不定,复杂多变的口感,固定化。

如果杜嘉宁研究得更加透彻一些,她肯能都会冲出来指定的味道。

这才是真正大师级应该有的表现,老刘以自己咖啡豆口味多变沾沾自喜,而杜嘉宁就是将这种多变化归拢起来。

如果说原本的咖啡是一头猛兽,肆无忌惮的释放自己的香味,那么现在的咖啡就是一头被调教好的猛兽,会比以前更加的凶猛。

刘文睿都在自己的大腿上激动的拍了一下,给小苗苗都吓一跳。不知道爸爸这是咋了,还自己打自己玩。

克兰也有些诧异的看了老刘一眼,愣了一下摇了摇头。心里想着,就算是你们国家的参加了决赛又能怎样?

杜嘉宁的演示很有魅力,反正老刘就是这么想的。

而接下来的就是汉克,虽然说在表现上来看,汉克更加的认真一些。甚至于在介绍的时候,都着重介绍了他所选用的咖啡豆就是自己的咖啡豆,老刘却真的开心不起来。

因为他知道怎么回事啊,现在的汉克都是在做铺垫。就是为了接下来宣布比赛结果后,羞辱自己的咖啡豆。

这时候的克兰就更加的开心了,看一会儿汉克的表演,看一眼老刘。老刘的脸色越难看,克兰的表情就越好看。

老刘能怎么样?怎么样也不行啊,只能默默承受着克兰送来的“秋波”。

现在他就在心中祈祷着,能够出现奇迹。让杜嘉宁的成绩在汉克之上,这样的话将来可能自己还有翻盘的机会。

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