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第1053章 触发终极任务

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张肖一听,都忍不住笑了:“付宇啊,我跟你说,这办席的价位,其实都差不多。

店里这边提供多种选择,最后还是顾客自己决定要办什么档次的宴席。”

付宇点头:“我之前听后厨的人说过,有一次来了一份顾客想要预订婚礼的宴会席面。

服务员带路去贵宾室时,顾客突然询问席面的价位。

因为这人看着挺有钱的样子,服务员就试探着介绍了一下店里中档价位的席面。

而顾客问还有没有再高档一点的,要是没有,就不打算在这儿定制了。”

付宇也笑了笑:“我当时听了,都震惊了,你知道吗?人家顾客根本不觉得定价贵,太便宜了,好像无法满足他们的心理需求!”

这是付宇初去音乐餐厅时,领悟到的真谛!

能借着姚石的安排去音乐餐厅学习烹饪,对付宇来说是一段非常珍贵的时光。

因为在那时候,付宇学到了很多千里马这边根本接触不到的东西。

李璘枫一脸茫然:“越贵越好?有钱烧的吧?”

张肖接过付宇的话:“璘枫,这你就不懂了,我跟你说吧!

像这种有钱的顾客,如果她想要便宜的价位,在听到介绍时,就会直接表态了。

她既然询问高档的席面,就说明他有这方面的需求!

可能摆在餐桌上都是一样的瞧着好看,可她心理上有需求,认为宴席很重要,不够贵,不够奢华的席面对于她这样的人来说,太敷衍了!

付宇说人家很有钱,人家可能身价不菲,中档价位的席面会让人家感觉这家餐厅档次不够,厨师没什么水平。”

李璘枫家里不经营餐饮行业,他毕业后直接留校教书,也没接触过这方面的事情。

闻言,愣了一下:“可是......这一桌席面动辄上万,食材怎么安排啊?”

张肖笑了笑:“这里面名堂可就多了,可以烹饪一些鲍鱼,龙虾之类的高档海鲜,还可以将普通的食材做成高奢的摆盘造型,餐具配套的富丽堂皇一点!

前厅这边的服务员素质高一些,上菜时将精心设计的菜谱直接摆到桌子中间,供顾客鉴赏。

只要能做好这些,一桌席面的定价,想要几万,就能做出几万的样子。”

张肖的话,对于李璘枫来说,完全是一个全新的领域,因为从来没有接触过,所以他并不了解这些饭店经营方面的模式。

李璘枫挺感兴趣的问道:“照你这么说,像这种宴席定制的饭店经营,好像跟销售行业差不多?”

张肖点头一笑:“别说,还真就是挺像的!只不过,像客来雅这样的饭店,要比普通的大饭店,挣得多!”

这一点,就连付宇也非常认同。

这是圈子里所有人都公认的事实!

像这种大宗宴席承包的饭店,确实要比正常经营的餐馆挣钱多了!

要不然,以着姚石的眼力和本事,也不会在尚未离职前,就冒险出资经营餐厅。

“难怪......我还说呢,你小子在云南那边买卖做的好好的,突然想要回来生活,原来是早就安排好了啊!”

李璘枫说话直白,张肖也不介意。

大家都是一个宿舍出来的兄弟,彼此之间非常了解。

张肖点了点头:“嗯,我家里有人认识客来雅的老板,提前打好招呼了,原本就是走个形式。”

说完,又坦诚道:“其实像这种宴席餐厅,对于后厨人员的烹饪水平要求并不是特别高。

说句实在话,要不是因为这样,就我的厨艺哪能担任大厨的职位啊!

这种承办大宗宴席的餐厅,所有的费用,其实贵在服务和环境上面了。

至于菜肴的口味,再好吃的菜,等上桌都冷透了,能尝出什么鲜味来?

无非就是看个摆盘造型,酒水的档次,再加上饭店本身的名气。”

付宇一听张肖的话,顿时点头:“对,其实像音乐餐厅和客来雅这样专门承办大宗宴席的饭店,人家秉持着的就是优质服务,让顾客欣然而来,满意而归的手段挣钱!”

张肖闻言,嘿嘿笑道:“可不是,我呀,厨艺水平不如付宇,烹饪知识不如璘枫,就是靠着自己这两年在外面独自闯荡,混出来的人际交往经验挣口饭吃!”

像这种流水席的接单,对厨师的要求,主要还是体力方面,要能连续不断的掌勺烹饪,还要有着非常好的心态和同人交往的能力,毕竟像这种餐厅的后厨,人员要远比千里马这样的大饭店多的多!

光大厨就至少要五六人,掌勺厨师则更多了,帮厨小工和备菜人员更是十几二十人。

要是不能同时管理支配这些人,当大厨的平时工作根本没法施展开。

张肖喝了点酒,开始侃侃而谈。

他虽然还没有去客来雅工作,但对于未来的职场生活已经聊熟于胸。

自己做过生意的人,跟他们这些一直打工的人,在思想和对于事物的分析判断上面,全然不同。

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