王海威一听，终于松了口气！
都这个时候了，他也不盼着老板能及时赶过来了，只要眼下能顺利将这道菜肴烹饪完成就行了。
“行啊，你做吧，我瞧着。”
叠摞打荷技巧，就是将食材一片一片叠平，摞高，非常有艺术性的搭叠在一起，吃的时候，直接从最上面夹取，不会被轻易破坏摆盘效果，层层分离，不会粘连。
一道菜肴的完成，烹饪很关键，最后的摆盘操作也非常重要。
付宇仔细观摩了一下盘子底下的纹路。
香蒸鱼肉肠这道菜用来摆盘的盘子图案很特殊，盘底是大树的花纹，摆放鱼肉肠时要非常有技巧的将鱼肉肠片摞叠到枝杈位置处，衬着整个盘底的图案，看上去像是发财树的样子。
付宇参考着记忆中李东序的摆盘顺序，自己又摸索着在脑海里迅速打了个摆盘的草稿，随后低头开始认真的进行叠摞操作。
王海威看着付宇，忍不住叮嘱一句：“付厨，这盘子虽然是同批定制回来的，但盘底的图案其实并不一样，尤其是树枝的分布，有些位置差别很大。在做摆盘的时候，鱼肉肠片的叠摞高度，还有位置都需要进行适当的调整，你注意点。”
王海威是好心。
他这人虽然有些懒散，但为人本性不坏。
而且，他既然能在李东序手底下担任掌勺厨师的职位，那么自然会有一套自己的烹饪绝活。
付宇其实也知道这件事情，盘子的纹路很少有完全一样的。
不过像这种细节，如果不注意，很容易被忽略。
听见王海威的话，付宇感激点头：“谢谢王厨！”
付宇一边叠摞鱼肉肠片，一边不断的进行比对。
既要考虑到鱼肉肠叠摞的层次，也需要考虑到盘底纹路的分布，所以吻合口的衔接难度一下子就提升了上来。
过了片刻之后，付宇抬手：“装饰配菜给我。”
雕花师傅那边早早的备好了搭配菜肴的装饰蔬果。
付宇没有完全按照李东序的摆盘习惯去进行装饰，而是根据盘子纹路和鱼肉肠的摆盘效果，按照最合适的位置进行摆放。
付宇的审美技能虽然没能达到高级，但目前的水平应对普通的摆盘还是绰绰有余。
紧接着，付宇对着杨智超说道：“我盖帽的时候，你把这块垫花塞进来！”
杨智超凑近了细瞧，一眼看明白付宇的要求，连忙点头。
付宇这个时候，一手夹着鱼肉肠片，一边轻轻用筷子尖挑起最上层的一片鱼肉肠，再把上下两片错开位置，杨智超夹着垫花直接塞进了缝隙中！
两个人的配合不是特别默契，但这垫花塞进去后，还可以随意调整，最后达到严丝合缝的程度。
这一套操作，让王海威愣了一下！
“这是......李厨的绝招？”
付宇笑了笑，点头：“没错！”
王海威惊讶看着付宇：“你回去练了？”
付宇解释道：“那倒没有，不过这种操作方法，我学过类似的摆盘。”
王海威不由自主的点了点头，其实......他不太相信付宇的话，毕竟这一步操作，当时李东序说过，研究了好长时间，尝试了无数次，才拿准了角度和力度。
但是，付宇如果不是以前做过，肯定不能像现在这样，一次就成功了。
说话间，付宇在其他几处叠摞的鱼肉肠上用同样的方法做了加盖儿，并调整了摆放的位置，让叠摞层次更加稳固。
王海威忍不住说道：“你这练的也太扎实了！”
杨智超也是配合的越来越默契。
两人搭手，迅速做完了最后的摆盘。
其实，这也是付宇通过刚才对话框内容的转变，获得的灵感！
付宇在做叠摞操作时，脑子里想的不是叠摞的稳定性，而是考虑的如何才能造型精美，因为想法的转变，对话框的提示方向马上随之产生了变化。
在他操作时，提示的是如何将叠摞的位置摆放在最美观的角度！
这时候，付宇就体会到了绘画技巧高级技能和色彩辨析能力的重要性。
在视觉构图和层次叠加的角度选择上，可以通过对话框的提示，加入自己的理解和想法，增强摆盘的美观性。
意识到这一点，付宇顿时有些惊喜。
他看了眼自己做完的成品，抬头对王海威说道：“这道菜的摆盘造型，其实可以随着盘底的纹路进行调整，鱼肉肠蒸制出来的颜色细看的话，其实是深浅不一的，这些都可以作为摆放角度选择的参照。”
王海威看了眼盘子里的摆盘造型，细看之下，确实发现所有的细节处理都非常的流畅美观。
他感激的点头，脑子里努力回忆着刚才付宇操作的叠摞技巧。
其实，烹饪操作的学习和掌握是需要一个人详细的讲解和演示，有一个理解和体会的过程，而不是简单的去观摩。
光凭眼晴看，很难察觉操作细节的诀窍。
感悟很重要，就如同中医的诊脉一样，有人指点着去学习和自己揣摩，最后的学习效果差异很大。
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