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第230章 品鲍二

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“像我手上这个,就是世界三大名鲍之一的吉品鲍,这种鲍样子中间有一条明显的线痕,看起来有点像元宝,所以也被叫做金元鲍,外形很漂亮!”

夏杰说着,又拿起一个泡好的鲍鱼擦拭起来。

“嗯,主播说的我很认同,这些年来东奔西走,我发现不同地域的鲍鱼,差异的确很大!”

“三大名鲍是啥?我只知道四大名捕!”

“啊呀我去,竟然是吉品鲍,那这么大个头的起码上万了啊!”

“淡定点好不好,主角吃个上万的食材怎么了?”

“就是,前几天那大白鲟的鱼子酱,一大口下去就上万呢!”

“别忘了,主播前面还吃过不少美食呢!”

“我决定了,要当个厨师,吃遍天下美食!”

“呵呵,楼上好天真,最后发现自己只能待在大排档吧!”

对于大家的问题,夏杰跟着说道:“三大名鲍分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍,它们的产地都在日本。”

“其中最出名的自然是网鲍,这种鲍鱼个头硕大,肉质十分肥厚滑润,外形椭圆,外表看起来呈深咖啡色,外形椭圆,顶端有个清晰的凸起珠蒂。”

“一刀切下去,可以看到横切面是网状的,因此而得名。”

“其次,就是我手上的吉品鲍了,特点我刚刚也说过。”

“第三就是禾麻鲍,又叫窝麻鲍,它的外形更加狭长扁平,色泽灰黑,质地比较柔软,因为其生长于岩石缝隙间,需要用钩子捕捞,加上海草穿吊晾干,两端留下了圆孔,这也成为比较明显辨别的标志。

“当然了,世界上还有一些比较出名的鲍鱼,比如澳洲的‘黑边鲍’和‘青边鲍’,新西兰的‘黑金鲍’,南非的裙边鲍,我们国家辽东一代的皱纹盘鲍等等!”

“这些鲍鱼虽然也是美味,但是拿来做溏心鲍鱼的话,还是岛国三大鲍鱼才是最佳材料。”

夏杰实话实说道。

“嚯,百科杰,居然知道这么多,是个懂鲍之人啊!”

“我长这么大,还没吃过鲍鱼,主播,可以快递一个给我尝尝吗?”“溏心鲍鱼真的很美味,我在阿一吃过。”

“楼上的不经意间暴露了壕之身份。”

“我只喜欢鲜鲍,粉嫩粉嫩的那种!”

“呃,我要干鲍,哪里有货!”

“有想品尝鲍鱼的朋友,可以加我,鲜鲍干鲍,一应俱全,物美价廉!”

“这个发鲍鱼很有讲究的,主播你可别浪费好材料啊!”

“哈哈,我陈细九发的鲍鱼,没人不说好的!”

“没错,这干鲍吃起来可是很有讲究的,可不是谁都能干啊!”

已经将鲍鱼全部洗好的夏杰,点了点头说道:“没错,这种优质鲍鱼的处理,每个环节都不能疏忽。”

“在发制前,我们最好将它们放在太阳下面晒个半天,这样可以在发制的时候,更好地吸收水分。”

“然后放到水盆里,浸泡两天两夜后,像我这样进行清洗,洗完放入冰水继续浸泡一段时间,到晚上就差不多了,不过中间记得要换几次水。”

“哦,这么简单就好了?”

“感觉和发木耳差不多啊,无非时间长点而已。”

“哈哈,神厨杰,你也有不懂的地方啊,发鲍鱼可没这么简单!”

不过夏杰又跟着说道:“当然没这么简单,等晚上我们还要加米酒、白米醋继续浸泡十小时以上,明天再倒入锅中,焗上几个小时。”

“有兴趣的朋友,可以继续关注后续哦。”

“我去,这个溏心鲍鱼的制作流程真是麻烦。”

“怪不得卖这么贵,耗的都是时间啊。”

“主播,可以把你做溏心鲍鱼的单独做个视频,全过程详细讲解吗,我们店里厨师一直做不好这道菜!”

“主播,我可以自带鲍鱼,请你制作一下吗?”

“好了好了,也不能这么累,该休息还是要休息的,去撸会大熊猫吧!”

“没错,今天还没看到牛牛呢,去看看!”

“手艺杰,你可千万别把大熊猫给饿着了,不然它一定会离你而去的。”

在直播间众人的期盼中,夏杰拿着盆,装了点水果和鸡蛋,去看牛牛了。

毕竟多观察,多了解,才能更好地画好这个国宝。

……

第二天,

虽然是周末,但原本预约的客人有急事不能来了。

夏杰自然没意见,继续安安心心对这四个鲍鱼进行后续加工。

掀开锅盖,夏杰看了看热气腾腾的里面,点点头说道。

“已经焗了半天,差不多四个小时,可以了。”

跟着,夏杰拿出一个砂锅,将鲍鱼放了进去,倒入热水,洒上姜片和花雕酒。

煮了差不多半个小时后,他将火关了,继续密封浸焗,就这么看似简单的工序,又忙活了整整一天。

幸好中间有撸大熊猫和绘画来充实,否则直播间的观众肯定要散去一大批。

这个美食虽然诱人,但是中间过程,实在是太漫长了。

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