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第710章 花刀

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夏杰看着弹幕之中对于自己花刀水平的赞叹,笑了笑,淡淡的说道:“花刀哪有教学的,就是把刀拿稳,下刀精准,并没有其他的技巧。”

两个词语,精准的概括了所谓的“花刀”。

不过,这两个词语,除了夏杰这一类顶级厨师,又有谁能够真真正正做得到呢?

将豆腐填入肉馅之后,夏杰对着直播间的观众们说道:“现在,咱们炒锅旺火,放豆油、放葱段,略炸,将填馅豆腐块排齐入锅,煎至两面金黄。”

一边说着,夏杰一边在锅中煎豆腐,眼睛紧紧盯着火候。

煎,并不是很难的烹饪手法,甚至可以说是最简单的烹饪手法之一。

但是,要想煎出来的东西达到外焦里嫩的效果,火候和翻面的时间十分重要。

对于火候和翻面时间,夏杰再熟悉不过了,每一种食材都有自己特有的温度,一达到这一个温度,就会臻于完美,变得酥脆,又还没有到烧焦的层次。

当豆腐煎到了这一个温度时,夏杰开口说道:“现在,咱们的豆腐已经煎到两面金黄,可以放入其他佐料了。”

“我这里选择鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖,将其一同烧沸,小火焖十分钟,再移上旺火收汁。”

十分钟后,鸡汤的精华被豆腐全面吸收,豆腐的颜色变得更加深了一些,让人更加地有食欲。

“在收汁完成之后,咱们加水淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装盘。做好的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁,再洒上烤制的虾籽,这一道‘清风三虾豆腐’便大功告成了。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道,手上的豆腐,在灯光的照射下,光是看起来,就已经有一种高端菜肴的感觉,

豆腐的四周再搭配上白白嫩嫩的虾仁,以及刚刚烤制出来,此刻颗颗饱满的虾籽,让直播间里的观众们即使只是隔着屏幕,都仿佛闻到了这鲜美的香气!

清风三虾豆腐刚一做完,门口便传来了黄垒的声音。

“夏教授,好香啊,您又是在做什么美味佳肴了?”黄垒对着院子里的夏杰喊道。

自打来到了卧牛村做节目,黄垒只要知道夏杰在家,节目上的镜头一录制好,便连忙朝着这小院子走过来,生怕错过了什么似的。

这下子,可终于被黄小厨等到了一道美味佳肴。

见到是黄垒,直播间里的观众们也十分开心,毕竟大家也都是老熟人了。

虽然只是他们认识黄垒,而黄垒并不认识他们。

“真羡慕黄老师啊,这随便溜达溜达,就正好碰上了杰哥下厨。”

“可不是嘛,这蘑菇屋干脆在卧牛村里边扎根得了,反正去其他的地方,节目效果也没有这里好。”

“哈哈,敢情你们看的不是《向往的生活》,看的是夏教授吧?”

“作为北大的学生,我看的肯定是夏教授啊,我可是来上课的。”

“确实,看着今天的直播,我的论文题目就定下《华夏美食的起源和发展》吧,这一个还挺好写的,仔细琢磨一番,倒也挺有意思的。”

夏杰自然也是听到了黄垒的声音,开口回应道:“黄老师,我正在厨房做饭呢,来的正好,快来尝一尝我这‘清风三虾豆腐’做的如何。”

“好家伙,苏杭名菜啊,这下有口福了。”黄垒一听菜名,便说出了清风三虾豆腐所属的菜系,显然也是了解过这一道菜肴。

“话说夏教授,您是不是也想到了‘虾’跟‘夏’同音,趁着今天是立夏,才想要做这么一道菜肴的啊?”

别的不说,在明星之中,黄垒之所以别名“黄小厨”,正是因为对于华夏美食的了解颇深,加上烧得一手好菜,才有了“厨师”这么一个人设。

“哈哈,果然还是黄老师了解这华夏的饮食文化,今天之所以做这么一道菜,确实也有立夏的原因所在。”夏杰对着黄垒回应道。

虾,与夏发音相似,因煮熟之后变成红色,为吉祥之色,以寓发达发财之意。而在夏天的第一个节气选择吃虾,也表达了对夏季之祝愿。

在得到了夏杰的确认之后,观众们也不由得惊呼华夏的饮食文化,确实博大精深。

“原来是因为这样,果然有文化的人就是不一样啊。”

“之前说写论文的那一位同学,好好看,好好学啊。什么叫做华夏的饮食文化,这就叫做华夏的饮食文化!博大精深,源远流长,可不是上个京城大学,就能够学的明白的。”

“哈哈,真论饮食文化方面的讲究,还是得看咱们夏教授的直播。”

“咱们老祖宗的那一套理论,怎么在课本和书籍之中如此的生涩难懂,到了杰哥这里,居然显得如此有意思,着实是让人有些摸不着头脑。”

“或许,这就是咱们向往山村生活的原因之一吧,光是琢磨这华夏的饮食文化,就十分有趣了,这才是咱们应该去追求的生活意义啊!”

就在直播间的观众们还在讨论华夏的饮食文化时,黄垒再也忍受不住清风三虾豆腐的香气,动起了筷子。

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