这是一道前世贵州的名菜，运用的是发酵的番茄，来制作酸汤，加入大量的糟辣椒，运用酸辣的味道，将鱼肉的鲜美衬托。
而赵扶余便是借着这个办法，将辣椒的鲜辣，表露得更加透彻，也能让人更好承受。
酸的味道，本来就有滋润身体，守护脾胃肾脏的功能。
不过直接用发酵的番茄酱并不好，因为番茄的味道也是十分浓郁的，尤其是与油脂反应后，会将这道料理的主基调改变。
成为酸辣鲜醇。
酸在前，就不是这道地狱道.极乐面了。
所以赵扶余运用这个发酵酸味的特点，想到了川省酸菜鱼的那种芥菜酸菜。
将从坛子里拿出来的酸菜洗干净，挤掉多余的水份，切成细末，然后通过干炒，将酸菜的酸味，香气提升出来。
最后加入一丝丝的猪油，温润酸菜的同时，也是为了辣酱的柔和提供媒介。
在完成的时候，将辣酱与炒过的酸菜融合，稍微熬煮个十分钟左右。
一道依旧热辣滚滚，散发着骇人辣意红光的蘸汁，便宣告完成。
过凉的劲道面条被洗干净后，放入竹帘之中，旁边一个饭碗大小的红色器皿，装着漂浮着青翠辣椒末的红汤。
‘地狱道.极乐面’便这么出现在了鬼眼狂和壬生京四郎两人的面前！
“这面...”
因为空气时时被清新的原因，只有靠近的时候，两人才能感受到那料理散发的威严，那股几乎如同火山爆发一般的辣味。
“尝尝看！”
咬了咬牙，京四郎没有犹豫，一筷子夹起了面条，就在那蘸汁碗里过了一下。
随后犹如赤红炼狱的景象伴随着热气蒸腾浮现在他们的面前。
已经把面条入嘴的京四郎，只觉得一股难以想象的力道直接抽打在了他的嘴巴里。
可也在几乎同时间，一股股狂猛的热流在他那已经渐渐孱弱的躯体内横行霸道，刺激着他的身体各项机能，甚至开始针对身体衰弱的源头。
那无法逆转的畸变发起火焚般的攻击！！
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