让美食成为宠兽是否搞错了什么

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第32章 猪油制作的甜品

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做出让苏稚开心起来的甜品?

秦琅眨了眨眼,而后扭头看向一旁的苏稚。

很显然,这个考题充满不确定性。

从她昨晚品尝那份雏菊波纹饼后做出的评价也能看出,她在甜品这一方面可是很挑剔的。

知道了宋卉的身份后,秦琅倒是对苏稚昨天的表现有些理解了。

问题在于,面对这样一个小女孩,要做出什么样的甜品才能让她开心呢?

“我可以先问问苏稚喜欢什么样的甜品么?”秦琅谨慎地询问道。

“可以。”宋卉点头。

“苏稚,你喜欢什么样的甜品?我给你做。”秦琅微微弯腰,凑到苏稚面前询问起来。

“这…”苏稚知道此刻自己说得越详细,就越能帮到秦琅哥哥,思索片刻后开口,“我喜欢酥脆的,香味很浓郁的甜品,如果能够精致好看那就更好了。”

酥脆、香味浓郁、外形精致。

秦琅微微点头。

虽然说焦糖布丁的那一层焦糖也能算酥脆,但苏稚想要的应该不是这一种。

很快,秦琅有了想法。

“那你稍等一会儿,我做好之后给你品尝。”秦琅笑着摸了摸她的小脑袋,而后站直看向一旁的宋卉,“我已经确定要做什么了。”

“随我来。”宋卉微微颔首,而后带着秦琅走入厨房中,“常见甜品的食材和厨具这里都有,你看看需要什么其他的么?”

“差了一种食材。”全部看过一遍之后,秦琅有些不好意思地开口,“我需要猪板油,大概一斤左右。”

“猪板油?”宋卉眨了眨眼。

她还是第一次听说制作甜品需要用到这东西。

她在甜品之中用到的动物油脂,以黄油居多。

不过宋卉没有多问,当即打电话给食材市场。

片刻后她放下电话,看向秦琅,“三分钟后送到。”

“好的。”看着从厨房门前探出脑袋关心望来的苏稚,秦琅朝她笑了笑,“放心吧,没问题的。”

三分钟时间很快过去,宋卉接到电话出门一趟,回来时将一袋品质很好的猪板油放在了案台上。

“期待你的表现。”

为挑战的秦琅准备好所有食材,宋卉走出厨房,顺便把还在探头探脑的苏稚也一起拉走。

偌大的厨房,只剩下秦琅和蛋宝。

“我们要开始了。”秦琅深吸一口气,将猪板油放在砧板上,“第一步,先炼猪油。”

常规的甜品,使用的油脂确实以黄油为主,猪油更多用于烹饪菜肴。

但有一个庞大的甜品分支中,几乎看不到黄油的身影。

那就是传统的中式点心。

这个世界有猪油,但却是经过调制的。

那种猪油并不符合秦琅的需求,所以他只能现熬。

“咕嘟嘟?”

蛋宝凑上前,看着开始忙活的秦琅,脸上露出好奇的神色。

今天要做的是什么?

“一种叫做荷花酥的甜品。”秦琅一边运刀如飞将猪板油切成麻将大小的块状,一边开口介绍起来,“我想它应该能够符合苏稚的喜好。”

荷花酥么…

蛋宝似懂非懂地记下这个名字,眼中带着期待。

只要是秦琅做的,一定很美味!

起锅大火烧水,将猪板油冷水下入锅中,加入料酒。

看到秦琅这熟悉的焯水动作,蛋宝有些迷糊了。

“咕嘟嘟?”

这是做甜品还是做菜啊?

“你算是提醒我了。”秦琅笑了笑,“猪板油炸出猪油之后,剩下的是香喷喷的猪油渣,撒上一点盐就是一道难得的美味。”

什么什么?

蛋宝眼睛亮了起来。

猪油渣又是什么好吃的?

自己的御灵厨实在太神奇了。

想吃!

在一人一灵交流的同时,水在大火下沸腾开来,表面冒出大量水雾,一丝丝浮沫也清晰可见。

焯水,为的就是去除猪板油中的异味和血沫,让熬出的猪油更加白净细腻。

等到水开约一分钟后,秦琅撇去浮沫捞出猪板油,重新加入清水后将猪板油放入水中。

看到蛋宝期待的表情,他笑了笑,“很快的,现在我们来准备葱姜。”

“咕嘟!”

到我的环节了!

蛋宝一下来了精神,凑到秦琅拿出的葱和姜面前,用力吹了起来。

新鲜满满!

“很棒。”在蛋宝使用食技之后,秦琅适时地给出鼓励,而后开始葱切段,姜切片。

熬炼的猪油是用来制作荷花酥的,因此葱姜不需要太多,适量在熬炼猪油的中后期加入去腥即可。

切好葱姜备用的同时,另一边锅中的水也在大火下重新沸腾起来。

猪板油浮在冒起大泡的水面上,伴随着一阵升腾而起的氤氲水雾,隐约能够闻到一丝猪油的香味。

秦琅改中小火,耐心地用勺搅拌起来。

随着时间一点点过去,水与融入其中的猪油混合,呈现出乳白色。

锅中的水越来越少,冒出的水雾依旧浓郁,但其中蕴含的猪油香味却越发醇厚起来。

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