岁月如歌之云水谣

林杨秋云

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五百零三 说

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一大早,悠情谷里就总动员,孩子们欢快的笑着,像放出笼中的鸟儿一样。

他们走出了悠情谷,欢声笑语的跑过了悠云门,快步踏进了悠兰居。

游金宝跟着宇儿,于英和张小宝带着于山,刘星拉着妹妹刘灵,他们一起走出悠兰居。

在悠兰居的院门外,见到了,等待他们已久的飞天虎。

宇儿开口说道:“飞天虎,今天你驮着大家,我们就在这50m以内玩。大家走远了,妈妈会担心。”

画羽立即说道:“你听到没有?小爷跟你说,让你在50m以内玩,不然,小爷的妈妈,水谣美人会伤心的。”

飞天虎呲牙一个虎笑,宇儿看着,摸摸它的头:

“去吧!两个人一组,驮他们玩一圈,你就回来。金宝,山儿上去。”

云水谣见大家,都看着自己,她酝酿一下,才组织好语言说道:

这红薯酿酒吧!说起来简单,做起来事多,不过呢!产酒量高,100斤红薯,能出50斤酒。

还是可喜的,它的制作流程如下:

1,红薯,我们首先就要把它们,处理干净。

2,红薯得要蒸熟了,一定要熟透了。长时间的蒸煮,能把红薯里的有害菌杀死。

蒸煮之后,红薯的淀粉吸水,它就会膨胀糊化,有利于糖化和液化。

3,蒸熟之后,它们变软了,我们立即粉碎成泥,这样,酒曲会更好的和红薯,混合均匀。

等晾温了,大概凉到温度在?60度,我们就能下手了,就可以把红薯泥和酒曲,混合搅匀。

4呢!就是把红薯泥舀起来,装进缸里封装,低温。

5是最重要的,就是蒸馏,把发酵好的红薯,上锅蒸出酒来,火还不能大。这得把握好,不然糊锅,就不好喝。

6,红薯酒流出来,拿布盖住出酒口,和接酒的酒坛口,免得酒味跑了。

接完酒,你们立即储存窖藏。这就是整个酿酒过程。”

云水谣好不容易说完,然后,大家都点头,表示听明白了,就是没人动手。

她一看,只好轻笑一声又道:

“红薯和大米,你们按照5:1的比例,100斤红薯,加入20斤早稻大米,可以提升,红薯酒的产量,和它的香醇口感。

而每斤混合粮食,加3g酒曲,5g红曲的比例,再把它们一起搅拌均匀。

然后,装入无水的大缸里,发酵30天后,放入蒸锅进行蒸馏,红薯酒就出来了。

蒸锅上要放一个天锅,于志远,家里的锅小了,你得买口大锅回来。”

于志远点头,看着她说:“可以,我一会儿去买。”

云水谣想了一下,去卧室里,画了一张图,递给于志远说:

“你看看,就按这个买大锅,天锅和蒸馏桶,一起买回来。

买三套吧!这么多红薯,酒坛和发酵酒缸,也不够用。”

于志远看看,这桶,可以自己做,就是麻烦,酒坛和发酵酒缸,必须买,那就全买了。

“好,还有什么要买的?”

云水谣笑看着他说:“其它的,没想到,我刚说那了?”

李飞呵呵一笑,“嫂子,你说到天锅了。”

云水谣“哦”了一声,立即笑着说道:

“这天锅啊!哦!天锅里面要放满冷水,冷水不能超过30度的热度,高过30度以后,就必须换掉。

头锅天锅水,蒸馏出的酒,这就是大家常说的,头酒。

你们换上第二锅天锅水时,下面锅里蒸出的酒,就是俗称的,二锅头。

大概换个四次水,蒸到最后,又叫尾酒,没什么味道了,就可以不蒸了。这下大家明白了吗?”

吴坤温润一个笑,“嫂子,我敢肯定,他们啥都听明了了,就是想装小萌。”

大家闻言,乐的哈哈直笑。

于志远一看,呵哟我的喂!这一个个的,笑的那个开心快乐的,像一只只老鼠。

“别站着了,吴坤,我们俩去买东西,李飞,你酿制过,就和大家一起做吧!”

李飞摸摸抬起的屁股,怎么就不叫我,上街去呢?

我当主力军,他们谁会谁听我的?不累死我才怪了,他眼睛一转,就开口道:

“嫂子,你来指挥,我们来做。”

云水谣点头道:

“行,我们来先挑选,好的红薯,没有腐烂和损伤的,像这根坏掉的地方,得把它削掉。”

于是,大家拿个小凳子,围着院里的一堆,于志远他们早上,运送出来的红薯,进行挑肥拣瘦。

一会儿,选了几大筐,云水谣看着,对李飞说道:

“红薯选好了,李飞,你们拿去清洗几遍,洗干净,拿回来,我们好切块。

等他们的锅回来,我们就可以上锅蒸了。我们先蒸几锅,等顺手了,再多做。”

李飞点头道:“可以,刘然,富贵,我们洗红薯,走了。”

他说着,就提着一筐子红薯,去了院墙旁的大水池边,拿个空筐来装,洗干净的红薯。

刘然和游富贵也起身来,提着筐子哈哈笑着,走过去。

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