此时，夏树已经开始做规定菜色的第二道菜，炒鸡块。
原料是一根硕大的鸡腿，皮粗肉厚，看得出这鸡生前非常强健。
其余的配料，葱姜蒜醋盐酱油，都可以随意使用，除此之外，每名选手还可以使用两种自己带来的调料，当然需要考前报备。
夏树准备的两种调料，一是淀粉，二是川菜之魂，郫县豆瓣。
淀粉是给江云准备的，这属于答应过别人的事儿，郫县豆瓣则是给夏树这个新晋的川菜宗师自己准备的。
旁边的考生已经动手了，手起刀落，把粗大的鸡腿剁成几节，舀了两大勺水简单清洗后，大块的鸡腿肉就被下了油锅、然后倒酱油，加盐，剩下的就是没完没了的翻动。
鸡皮在热油的煎炸下收缩，导致盐和酱油的味道留在表面，无法渗透到到内部。
同样被隔绝在外的还有热量，由于鸡块太大，外部的鸡肉已经被热油炒的微焦，但深处的鸡肉可能还没有成熟，而等里面鸡肉熟了的时候，可能外面的鸡肉已经干硬，甚至焦糊，都没发下嘴了。
夏树拿起鸡腿看了看，先简单清洗了一下，然后拿起菜刀轻巧的几下，就把腿骨剃了出来，然后将鸡腿肉清洗干净，切成比拇指稍大的肉块，用盐和郫县豆瓣腌制。
这是做法脱胎于宫保鸡丁，宫保鸡丁是川菜代表之一，属于夏树技能树覆盖的部分，他处理起来驾轻就熟。
就在夏树娴熟的处理食材时，钟老师就站在他身后不远处观察着。
他很快发现，夏树对食材的处理，并不严谨。
这个世界里，厨师的基本功很受重视，比如炒鸡块这道菜，别看很多考生只是简单的把鸡腿剁成大块，但要是把这些鸡肉块称量一下，就会发现每个肉块的重量都极为接近。
这也是每个想成为专业厨师考生的必修课。
像夏树刚用的这种切丁的刀法，必须保证每个肉丁大小一样才行，但夏树的刀下，却大小不一，有的肉块有核桃大小，有的却只像拇指一样大。
偏偏夏树的刀法行云流水，看不出一丝生涩，绝不像基本功拉跨的样子。
“难道，这孩子自己悟到了什么？”
钟老师好奇的想着，并没有干涉夏树做菜，在考试中，只要考生遵守考场纪律，在考试中没有出现安全或者卫生方面的问题，那就谁都不能干扰。
夏树隐隐感觉到了身后的目光，但没有理会，连这次考核的主考官，江云，都已经沟通过了，不会再有什么意外情况。
等鸡肉腌制的稍稍入味，夏树起锅烧油，等热油微微冒烟，将切好的葱段下锅，然后倒入一点郫县豆瓣，用热油炒香，最后下入鸡丁大火翻炒。
猛火旺灶之下，短短二十几秒，鸡丁就快熟了，夏树从锅边淋入调好的碗汁，再大力翻勺几下，就出锅装盘。
钟老师看的入神，他在厨艺界厮混了几十年，虽然自身的厨艺并不顶尖，但眼光却已经练得不俗，夏树的操作行云流水，已经有了自己独特的节奏和韵律，这是登堂入室，成为大师的前兆。
上一个让钟老师产生同样感觉的考生，已经是二十年前的事了，当年那个考生现在正坐在主考官的位置上，名叫江云。
夏树抬头，正要招呼黑衣监考走菜，钟老师抢先一步，把炒鸡块接了过来。
“好好好，色香味俱全。”
钟老师观察了半天，又掏出筷子尝了几口，兴奋的点头。
“孩子，哪个学校毕业的啊？”
“江城二中，高三八班。”
夏树认认真真的回答。
钟老师一愣，他一直觉得，夏树应该是专业烹饪学校交出来的天才，没想到毕业于普通高中。
但仔细一想，这样反而更显得夏树天赋异禀，难能可贵。
“小伙子，我觉得你没有问题！”钟老师认真说道：“以后准备怎么发展？来我这儿学几年怎么样？毕业后包留校。”
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