饭店后厨，黄皮虎意气风发，精神抖擞，接过徒弟上的烟，大侃中国八大菜系，这是学艺的入门必修课，就像他年轻时在国关学院上厨艺选修课时一样。
“中国八大菜系知道是哪些么？”
“川菜，粤菜，京菜，沪菜，港菜、火锅、烧烤、麻辣烫。”张聪面不改色心不跳的瞎扯道，像是忘了被囚禁在冰柜里的恐惧。
黄皮虎说：“我就喜欢你这种一本正经胡说八道的样子，你小子是个人才。”
没想到这一句反倒把张聪给搞脸红了，师父是戏谑之词，他却当真了，从小到大，从家庭到学校，张聪就没得到过哪怕一句赞扬，家长和老师对他只有呵斥谩骂羞辱打击，在大人眼里，他是教不好的废材，是劳改犯的儿子，是后进学渣，是沉迷游戏的网瘾少年，久而久之，他便自暴自弃，也不把自己当个好孩子了。
正是这种玩世不恭的态度，才驱使着张聪流连于网吧，为了一部爱疯手机铤而走险，反正烂命一条，死了也没人疼，无所谓。
现在终于有人夸奖自己是人才了，张聪很不适应，竟不会接话了。
黄皮虎敏锐的察觉到徒弟的反应，他说道：“中国八大菜系是鲁菜川菜粤菜闽菜湘菜浙菜苏菜徽菜，但也不能说你的答案就全错，确实有京菜沪菜港菜，烧烤火锅就超出了菜系的范畴，八大菜系的概念是很晚才出现的，而人类和食物的关系早在几十万年前就存在了，原始人从茹毛饮血到用火处理食材的重要性，比区分菜系更重要，你小子有慧根，经历过冰与火的考验，火灾没把你呛死，冰柜没把你冻死，老天留着你的小命是有道理的，我看你干这一行有前途。”
这话也不是凭空说的，张聪一双手很灵巧，人也不傻，只要在这一行堆上足够的时间，练就一身厨艺不是问题，他需要的是决心和毅力。
如果说前面一句可能是玩笑，那后面的话就是师父认真说的，张聪有点感动了，他赌咒发誓说：“师父，我一定要做最好的厨师，从现在开始，这就是我的理想。”
黄皮虎说：“有理想是好事，但光有理想还不够，只能停留在想的阶段，得有对理想的热爱才能达成理想，你说你为什么想当厨师？”
张聪张口结舌，有点说不出来，黄皮虎懂他的想法，便道：“心里怎么想的就怎么说，说实话不会挨骂的，师父不是学校老师，也不是你爹，你当哥们处就行。”
这也是张聪没见过的教育方式，从小家长和老师只希望听标准答案，为什么学习，一定是为建设国家而学习，不能是别的，实话真话说出来是要挨揍挨骂的。
今天张聪说了实话，他期期艾艾说自己以后总要吃饭，得有个正经工作，能挣钱养活自己的工作。
师父笑了：“这不是理想，是没有选择的选择，不过算你小子走运，摊上我这么个师父，厨师是人类最古老的行业之一，是很牛逼的职业，你知道原始人怎么吃火锅的么？”
张聪想了想说：“难不成是用温泉当火锅？就那种温度特别高，水里咕嘟咕嘟冒泡的，弄片肉下去唰唰就熟了。”
师父说：“你小子脑筋就是灵活，住温泉旁边的人可以这样做，但大多数附近没有温泉的人用的挖坑法，在地上挖一个大坑，铺上兽皮用来防水，在坑里放满水，然后点燃一堆火，把几百个鹅卵石烧的滚烫，连食物一起丢进坑里，水被石块加热到沸腾，食物就煮熟了，水温下降，就再往里投烧红的石头。”
张聪说：“傻了吧，直接把食物放在火堆里，或者挂起来烤，或者摊在烧红的石头上，一样能熟，还省了挖坑。”
师父说：“你看你这孩子一点都不笨，举一反三，原始人可不就是这么干的，直到现在，在伊朗那边还在用加热的鹅卵石做烫面饼吃，这都是远古时期流传下来的技艺。”
受到赞扬的张聪有点得意，他这辈子的得到的夸奖都不如今天多，自信心暴增，说道：“我本来也不笨，但凡从小学到中学能有一个老师像师父你这样会讲课，我早考上北大了，我就喜欢听师父讲这些。”
师父说：“原始人用火坑水煮食物这个阶段持续了很久，终于发明出了陶罐，到了文明时期，贵族就用青铜鼎煮饭，有个成语叫钟鸣鼎食，就是形容贵族生活的，再发展下去，出现了热传导良好又廉价的铁锅，南北朝时期的中国人才吃上炒菜，那花样就多了，到经济大发展的宋代，饮食文化更加讲究，食不厌精脍不厌细，厨子精细分工，相府里有专门剥葱的，一干就是几十年。”
张聪插嘴道：“那不是于谦他爸爸么~”
易冷大笑：“道理是相通的，人类发展就是社会化分工的过程。”
这句话有点高深了，张聪听不懂，正路过的武玉梅听了一耳朵也犯嘀咕，这老黄嘴里说的都是专家术语啊，搁哪儿学的啊这是。
易冷继续讲故事：“到了清朝，食物的精细程度可谓登峰造极，有一道菜叫火芽银丝，是慈禧太后让人发明的，挑选个大的豆芽，掐头去尾，用绣花针和浸过盐水的白线沾上剁得极碎的肉泥，慢慢穿过豆芽，把肉泥裹在豆芽里，失败率极高，考验的就是厨师的眼力和巧劲，再把加工好的豆芽放在漏勺里，用热油淋到变色通透就算成了。”
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