九零俏媳:最猛糙汉非要倒插门

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第62章 准备工作

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邱悦晚饭的时候多喝了半碗米汤,半夜迷迷糊糊地爬起来上厕所,猛地发现妈妈正在堂屋开着灯拿笔写着什么,一时大为惊奇:“妈妈?你在干什么?”

“在……排兵布阵。”邱红苦恼地答道。

一时见钱眼开、利益熏心地揽下了瓷器活,这会子头都快想秃,掌勺如何做,怎么安排人,安排几个菜,份量要如何把握,才能既给主人家省钱,又显得主人家体面,万一有人不服她的安排怎么办……这桩桩件件都叫她脑袋大,难得失了眠。

也不好打扰两个孩子睡觉,索性起床到了堂屋,拿了女儿的草稿本和笔,先将自己能想到的都写下来再说,老师总教好记性不如烂笔头嘛,后头再慢慢添补,多多回忆她父亲当年是如何掌勺做安排的,全都一一写下做参考。

邱悦还小,看不太明白,却为自己不能帮上妈妈的忙而苦恼。

“没事!你妈厉害着呢!我就是先预习预习,争取更好发挥而已。写好了,睡觉去。”邱红见状笑了笑,把宝贝女儿强行搂住亲了亲,抱着回到了暖暖的被窝里。

继续睡觉,把睡眠留给夜晚,把烦恼留给明天吧。

一场宴席,需要许多的准备工作。

张福子特意找人算了好日子,十天后的四月初七,黄道吉日,诸忌皆无,万事大吉。

接下来是确定客人数量,笼口村是个不大不小的村子,大大小小加一起300多号人,加上办宴席的话,肯定要将平时上下游的合作方都请到,满打满算约在450人左右。

静江这边的宴席,好讲究什么“十全十美”,好比菜色必上的有“十大碗”,座位安排也一般是10人一桌。

那粗略算下来就得备上45桌的各色菜品。

但请客可不敢严丝合缝地就这样算,邱建国率先提醒邱红:“最起码得多备两桌菜!”

万一来几个不请自来凑热闹的,那除非是真有仇,不然不能扫兴,还得好好接待欢迎。

邱红点头应是,这个方面她也早就想到了,除了不速之客,还要将伙房的人手脚打滑了,或是出现意外情况,菜品被毁这样的情况计算到,才能万无一失。

“阿正,你……在市里的那些个朋友亲戚,请不请?”张福子犹豫半晌问道。

荣正自然明白老人的意思,问的是他父亲那边的亲戚会不会来,他果断地摇了摇头,“我只请了几个发小……也未必有时间来,最多坐一桌。”

“那算下来咱们就得备个50桌左右?”邱建国咂摸了一下荣正这个情况,问道。

张福子立即摇摇头,觉得这个数字不太保险,万一……老人想着脱口而出:“多备个10桌!按55桌算。阿正的朋友也多呢,万一都赶了过来,没得招待,岂不尴尬?”

荣正蹙眉,他不介意花钱,在村里办酒席也花不了多少钱,但他觉得多备那些,纯粹无用功。

张福子不理他,径直定下了这个数字。

接着就是确定菜单,菜单定了才能计算着定下采购单子。前面说的,静江摆宴席讲究“十大碗”,这十大碗盛装时候用的不是盘碟,而是统一的大海碗,满满当当的大鱼大肉。

不论婚丧嫁娶,用“十大碗”招待就是最顶格的招待。当然,用多大的海碗,装多满,各式鱼肉的成色以及具体菜式,也不会每一个地方都一样。就像南方方言十里不同音一样,静江是个多元民族汇聚的地方,十大碗的具体菜色如何,取决于当地村庄的饮食偏好,还取决于主人家的预算多少。

好比荣正这样的,就准备在十大碗之外,再仿照酒店的规格,增加一道凉卤拼盘,一道餐后的水果拼盘。

“嗯嗯,我都记下来了,等我算算50桌需要的材料,再给小奶,建国叔,你们看采购单子。”邱红非常自觉地进入了掌勺角色。

荣正点点头:“那后面就辛苦你了。”

“应该的。”邱红笑了笑。要是按照寻常做法,她还得上礼、免费帮忙呢,如今一趟能赚大200块,她还能不积极吗!

采购单子经过了邱红各类严密的计算,次日中午就开了出来。

一同出来的,还有一张十分严谨又漂亮的排班责任确认表,里头详细到了每道菜需要多少工序,多少时间、多少人,再就是前后安排的顺序,将人力和时间都做到了最佳组合。

荣正看完就笑,看向邱红的眼睛里赞赏之意十分明显,他越发觉得邱红实在是个聪明绝顶的厉害人物。

邱建国慢半拍,却先是狠狠叹了口气,语气十分感慨:“这么一张单子,值钱呐!当年你爸掌勺那两年,一应的琐碎事务也是整理得清清爽爽,果然书里说什么,虎父无犬女!”

“叔,你还真猜对了,这些也都是我爸当年教的。”邱红目露怀念,她是父母唯一的娇宠,邱友达和方翠都格外耐心细致,当年种种贴心教导……想起这些就让她心里暖烘烘的。

邱建国大笑:“你爸是个最会教小孩的!如今你也不差,女儿聪明,这个小子,也是半点不捣蛋,多乖啊!”

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