李胖子和李梅都挺吃这一套的，他们乖乖就往后退了几步。
余晖知道他们是想学点东西，于是边做边讲解道：
“其实炒油麦菜，没有你们想象的那么难，只需要掌握四个小技巧就行了。”
此话一出，母子俩的明显比刚才更全神贯注了。
李胖子：“怎么说？”
李梅：“快快教我们吧！”
余晖咽了咽口水，说道：
“咱们处理炒油麦菜前，可以把它放到冰水里或者是用热水焯一下，这样就不会发苦，爽脆甘甜。”
“想让它不出水就三个，首先是油麦菜必须沥干水分，煤气灶的火候一定要够，然后就是调味品一定要最后放。”
“尤其是盐，要是盐放早了，外面的渗透压就会变高，从而导致油麦菜的水分流失，出水严重。”
听到这些话，母子俩醍醐灌顶。
尤其是经常做饭的李胖子。
听到这些话，再联想到自己做菜时的情景，确实没注意这些细节......
李胖子：“小余可以啊，新东方出来的厨子，恐怕都没你懂得这么多。”
李梅：“学到了，到时候做给家里人吃，一定会被夸奖的！”
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余晖放入盐、鸡精和糖提鲜后，开大火颠锅30秒。
等到油麦菜把这些调料的味道都吃进去，这道蒜香浓郁，清淡解腻的蒜香油麦菜就做好了！
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