这些食材都是提前切好的。
做起来很方便，只需要炒一下就好了。
余晖清点了一下食材，为第一道菜做准备。
三杯鸡！
这道菜烹饪时，需要一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。
三杯鸡最早是赣省的一道经典家常菜。
后面传到了湾湾省，经过改良，变成了符合当地特色的“三杯鸡”。
余晖先用盐和胡椒粉给鸡腿上底味，然后拿出了珍藏许久的三个玻璃杯，倒入米酒、生抽和香油。
他此时手里没有黑麻油，只能用香油代替了。
要是连香油都没有，猪油和食用油、菜籽油都可以。
鸡腿腌制十分钟后，余晖就开始正式做菜了。
这道菜必须要用砂锅，这样做出来的鸡腿才软烂入味。
让人越吃越上瘾！
打开煤气灶，调制中小火热锅，把那杯香油先倒进去。
等到油温7成热时，把姜片、蒜段和葱段放进去煎至表面微微变黄，滋滋冒油时。
再倒入鸡块，用锅铲翻炒几下，等到鸡肉的表皮收紧了。
余晖就快速将提前准备好的那杯生抽和米酒倒了进去。
这时候，他又往里面放了几颗冰糖。
放了冰糖就不用再放生抽了。
冰糖对这道菜而言，就是锦上添花！
不仅可以调色提鲜，还有清热降火等功能，非常的香！
等到大火收汁后，余晖就把新鲜的葱段撒了进去。
搅拌一下，这道三杯鸡就完成了。
湾湾省的三杯鸡在最后会放九层塔。
三杯鸡在他们那里，算是一道滋补身体的家常菜。
非常受欢迎！
做完这道菜后，余晖刷完锅，立马做第二道菜。
葱花煎蛋！
这道菜很简单，只需要葱花、鸡蛋液就可以了。
但往往食材最简单，做出来就最难。
余晖首先往鸡蛋液里倒了一瓶盖的白醋，又倒了三瓶盖的水，拿起筷子充分搅拌。
这样做出来的葱花煎蛋就不会有腥味，而且还非常嫩！
紧接着。
他又放了几把葱花和适量的盐搅拌，备用。
余晖打开煤气灶，准备开始做菜时，突然发现李胖子站在了旁边。
“神出鬼没，你要吓死我！”
他怼了李胖子一句，旋即问道：“你们不是玩游戏嘛？怎么不玩了。”
“刚才那把又输了，然后我就不想玩了。”李胖子丧着脸。
停顿了几秒，他又开口道：“三国杀一点意思都没有，还不如看你做饭呢，起码赏心悦目！”
李胖子很爱吃葱。
每次吃粉，他都会舀四五勺葱花。
每次他自己做的菜，出锅时，他都会习惯性的撒上一把葱花。
葱花煎蛋更是他的最爱！
这次有机会看见余晖做这道菜，他当然不会错过啦！
“小余，我一直有个问题不理解。”李胖子说。
“什么问题？”余晖问。
“为什么每次我做的葱花煎蛋，葱花和鸡蛋液都是分开的，感觉炒了两道菜似的。”李胖子眉头紧皱。
为了做好这道菜，他在网上搜了不少的教程。
每个教学视频，多多少少都会有点区别。
他一直都想找个自己看得顺眼，又合适的教程，但一个都没找到......
“只要掌握好火候，不让葱花煎蛋糊锅就成功了一大半。”
“这次我给你先示范一遍吧，这道菜挺简单的。”
说完，余晖把葱花煎蛋倒了进去。
等到一面快要定型时，他又往锅里淋了一层油。
见到这一幕，李胖子头顶冒出了三个问号。
“小余，我看了很多葱花煎蛋的教程，人家都是一步到位，你怎么弄一半往里面还倒油呢？”他问道。
余晖凡尔赛说道：“其实我做这道菜，不需要再次淋油，一次加够就行了。”
“但如果你来做，最好再补一次油，这样可以避免粘锅，糊锅。”
“即使不能煎出又大又圆的葱花煎蛋，但也可以避免葱花和鸡蛋液散掉。”
“真的嘛？”李胖子难以置信的问道。
“你回去试试就知道了。”
话落，余晖双手拿着锅柄，摇啊摇，摇啊摇。
只见锅里的葱花煎蛋非常丝滑，左三圈，右三圈的旋转着。
“就是现在！”
余晖微微眯眼，看准时机，轻轻一颠锅。
只见那个又大又圆的葱花煎蛋在空中划出了一个完美的弧度。
紧接着。
另一面稳稳的落在了铁锅里，发出了“滋滋”煎蛋声。
一旁的李胖子，看到这过程，顿时就张开了嘴。
他倒吸一口凉气，感叹道：“这颠锅手法，恐怕那些出教程的厨师都比不过吧！”
没多久，余晖就把葱花煎蛋做好了。
看着盘子里，圆圈形状，葱香味扑鼻的葱花煎蛋，李胖子不争气的咽了咽口水。
“诶，这个等开饭时才能吃！”
余晖担心他偷吃。
于是就把这盘葱花煎蛋放到了摊位的另一边。
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