大约知道了这个关城的意思了，这就不是找个退休的地方，平时做点活计，不轻不重的活计，养着这些为官方活动受伤的人呗。我问了问成家的这几人，家里谁家妇人会做十样大菜的，全部都举了手，我笑了笑，既然入城要考核 ，我这里肯定也是要考核的，这么一说，就有五人把手又垂了下去。另外三人，我请他叫上他们的媳妇来到这里，另外，我拿了最小一锭黄金，兑换了1000俩白银，又取出10两，请牙人买十斤上好的猪肉，十斤半肥的羊肉，十只鸡，另外买些素菜。我说要考核要请的厨娘手艺。
一般有人在这里试菜，吃的还是这些牙人。所以，买菜的很高兴，买了上好的材料，最后余了二两不到的银角子，我就直接打赏给了跑腿买菜的人。
一番测试下来，没有一家妇人达到厨娘的水准，我也没说什么，只是将他们媳妇煮的肉菜，让他们端回去慢慢吃后，就给牙人们说，“现在，可以推荐手艺好的人给我了吧。”
牙人行里的人连声说抱歉，然后寻了五个会做饭做菜的妇人上来。
这五人的手艺都还不错，每个人的菜品都不是一样的，我又问了她们的家人，有三个是寡妇带着孩子，孩子是丫头。有两个是成了家还没有孩子但是带着婆母，还有一个是带着兄弟。
我说我是猎户，然后问她们，是否愿意进我的家门。就有两人退了一步，这两人就是家里没有孩子，带着婆母的或兄弟的。
我点点头，问余下的三个，会做点心吗？三人摇摇头。
我让她们先站一边，然后又拿出20两银，让人去买来蜂蜜，白糖，盐，和上好的面粉，红豆等物。然后，这次就余得不多了，只余了100个铜子，我就把这100个铜子顺手就递给那个给我介绍人的牙人，说能不能再找几个会做点心和羹汤的人。
牙人万分高兴，这还没有买人呢，就开始挣钱了，看我这用法，就知道我不是个小气的。
于是这次就招来了四个，说这四个是逃荒来的，其中有一个，看着我时，那眼睛睁得大大的。她说她姓李，我了然的点点头，然后给牙人说，这人就不要了。直接退人。待她离开后，我让余下的三人做自己会做的点心。做好后，我请众人品尝，包括旁边站着的三人，也请她们品尝。抛弃我，想我一尸两命的人，还想进我家门，这美梦还是别做了。
然后问，她们，觉得这个问题如何。众人都中肯的说了自己的意思，我在每个人的那个糕点前，一个一个的尝了一点，简单的说，很一般。对牙人摇摇头。牙人想了想，说，不是女人可行。我让他请上来。这是个老人。他一来，就看见桌案上的材料，笑了笑，估计有人想请人吧，他也没多说，就做了几样小点心，还做了个红豆沙羹。我尝了尝，感觉很不错。看来，这老人有大才呀。问老人家人的情况，他说，他无所谓主家是什么来着，只一件事，他的小孙孙今年五岁了，要识字，而且小孙孙不入奴籍。我也笑了，我请你，可以买断你和你小孙孙的奴籍，只需要你为我服务十年，就放了你的自由。你小孙孙五岁起就可以请人教他识字读书。他问我还有什么条件。我轻轻拍着我的女儿，她正向我啊啊啊的说话。
天大地大，没我女儿大。我也应和着她的呀呀婴语，哎呀，听不懂啊。过了好半天，才抬起头说，十年后，去留自便，不走，也会放了你和你小孙孙的奴籍。让你们俩自由，至于前提嘛，很简单呀，你把你会的点心，羹汤什么的，按季做出来，我们家就我和女儿两人是主子，其他的都是奴。也就是说，你只需要做我和女儿的点心和羹汤就行了。他点头应好。
另外三人，我问她们，可愿意在我家当奴仆，只要忠心十年，就可以放她们家自由身。三人跪地连说愿意。
牙人不解，为何只要这些人十年的忠心，我笑了，十年后，我女儿也大了，到时候，我就可以带着她到处走，到处玩了，要这么多人太累了。还是各回各家，各找各妈去吧。牙人哑然。
厨娘三人，帮厨就是她们的男人，至于小丫头，就和老人的小孙孙一起上学好了。这么小的孩子做什么事。我这话一出，别说这三人了，就是周围看热闹的，眼睛都红了。只需要十年的忠心，太划算了。然后也定下了，厨娘一个月的月钱是二两银，帮工一个月是一两银，而老人是五俩银。大家都明了，这是老人的糕点和羹汤入了主人的眼。一季四套衣衫，平时要求干净和整洁。众人回应“诺”。孩子就送到启蒙学校或者请人进家门教书，另论。另外还在这里签写了十年期满忠心可嘉还自由籍的籍书。这是这个城市的规矩。
厨房的事就算完了。另外，我要请能签死契的嬷嬷两三人，条件是通晓大户人家规矩的。而我的规矩就只有一个，忠心为主。
不多会，就有人拿着买的房契和地契及门口的门店共三份契书过来，交给了我。我点点头，问这附近，哪家可以卖骡车，牙人行说，他们这里也可以买这些杂物的。我定了五辆车，都是双骡拉的，要大厢车。只要两点，一是，坐在里面厚软，二是车动行时没有过份的起伏和颠簸。而这样的车，在这里，是一百五十两银一辆车。我拿出了七百五十两银子，牙人说，十日后，便可以送来。还签了契约。
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