摊主端着热腾腾的软馍、大碗的羊肉汤上来。
软馍是洛交县一大传统美食，梨叶衬底，麦面、糜子面皮包裹着红豆馅，豆绵皮香。
要是早年间，软馍还是百姓过年才吃得起的好东西。
范铮往羊肉里挖了一勺油汪汪的油泼食茱萸，一口甜、一口辣地享受起来，全不顾会串味，当真是吃得怪。
“掌柜，为什么是陈麦面制，而不用新麦面呢？”没有什么阅历的陆乙生想不明白。
刘谙、华鸣对视一眼，明白了对方的意思。
上官身边这位庶仆，没经过事，应该是照顾亲朋故旧安置的。
“这有啥难想的，新米旧麦，没听说过？”孙九惬意地吮了一勺羊汤。“米是新的香，麦需要放置一段时间，最好是三个月到半年，磨出的面粉最香。”
陆乙生抬杠：“照这么说，五年以上的麦子岂不更香？”
孙九摇头：“除了司农寺的太仓、太府寺的诸常平仓，很难有长时间保存的条件。嗯，告诉你一个八卦，当年瓦岗李密打下的卫州黎阳仓，也是常平仓之一，主要作用是平抑粮价。”
“一般情况下，三年以上的粮会糠酸，一些保存得极好、五年以上的麦子，会被药行收去配药，但数量不会多。”
范铮抬头看了一眼孙九。
家有一老，如有一宝，孙九的武力是个渣，见识却颇广，配药这一点范铮是真没听说过。
所谓的糠酸，就是指粮食变质、变味了，人无法食用，轻微变质的还能喂一喂鸡鸭，重的只能肥田了。
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