接着用味达美涂抹鱼全身，这样做出来味道更浓郁可口。
锅中预热，开始烹饪，将鱼放入锅中，两面煎至金黄，大火煎，玉米油或者菜籽油都可以。
煎好以后，加入料酒和白糖以及葱姜段，烧开以后转小火慢炖至熟。
另外，快出锅之前，烧至浓稠并开始收汁，装盘就可以了。
做这道菜的时候，特别需要注意三鲜脱骨鱼制作的关键在于，处理鱼的时候，千万不能将鱼肚子弄破。
所以这里需要很小心，也需要耐心和技巧。
在放各种食材的时候，也要注意不能捅破。
不然在煎鱼的时候，里面的食材就出来了，影响口感，一是不好看，二是不好吃。
第二点里面有猪肉丁，大家在切猪肉的时候要注意规律，斜着切最好了。
这样切出来的猪肉不塞牙，也没有纹路，做出来很软嫩，孩子老人都可以吃，也容易消化。
当然，这个技巧可以参考一下，要是真做不到也没什么。
这一点，其实平时在家里做猪肉美食的时候，也可以参考一下这个做法。
另外，猪肉在切的时候很容易粘在刀上。
在这里李长久还特意做了说明，教了林非凡一招。
想要避免粘刀，可以蘸着水切，或者刀上撒上水。
这样就不容易粘，切出来还整齐，不管是肥肉还是瘦肉都可以。
对于现代人来说，想要吃肉，但是有不想多吃，所以多吃点瘦猪肉，对身体好处还是很多的。
多吃点瘦肉，可以增加身体蛋白质的含量，还可以增加抵抗力。
平时炒菜或者是做面食都可以放一些，肥肉适度，少吃一点也是可以的。
这道美食综合了鱼肉和鸡肉以及鱼肉的特点，将三者融合在一起，一锅可以吃好多种肉类和菜，所以很多人都喜欢吃。
这道美食可以很多人围着桌子一起吃，就跟吃烤鱼一样，也可以就着米饭吃，麻辣原味等口味都可以。
只不过，有的美食之所以难做，是因为刀工，而更多的一部分菜，是因为厨师掌握不好火候。
火候掌握不好，菜肴就会失了味道。
就比如下面李长久做的这几样菜，因为常吃，所以很多厨师都必须掌握，但是火候的把控还真是不简单。
只不过，一桌宴席，不可能都是大菜，所以一些看似简单的小菜，就必不可少。
像是三不沾，三不沾主要是用鸡蛋、面粉、白糖搅拌在一起，加入适当的水，之后放到锅中炒制。
好的三不沾颜色金黄、营养丰富、口感清甜，并且不沾牙齿、不沾筷子、不沾盘子。
食材虽然简单，但是做起来难度却很大，需要在制作时单手拿锅，不停搅拌，掌握好火候。
稍不注意食材就会粘锅，不仅美食没有做好，还容易把锅给毁了。
再就是齐鲁大地上，很多人都喜欢吃的拔丝类菜肴。
拔丝类的菜肴有很多，比如拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝山药等，每一种都不好制作。
拔丝类的菜肴就是将糖熬成糖浆，之后把食材放进锅中，让食材裹上糖浆。
这类菜吃起来香甜可口，菜肴表面的糖浆可以拉出很长的丝，但是不粘牙。
这也十分讲究火候，需要观察糖浆的颜色，判断下菜的时机。
如果不会掌握火候，容易导致不拉丝，糖还容易炒糊。
一边做着这些看似简单的菜，李长久还不忘了教学。
当然，这时他说的肯定就不是这些简单的家常菜了，而是一些一听名字就知道是一些普通人可望不可即的名菜。
俗话说得好，火候控制的好，每一道菜都能很惊艳。
还有，如果朋友是大厨，那就天天有口福。
现代社会，能陪吃饭的人有很多，但能为做的却不多。
像是低温牛肉，做得好了就是从来都没吃过这么嫩的牛肉。
做的不好，就是普通的卤牛肉，真的很容易干，柴。
低温水煮很简单吧？其实就是普通牛肉。
而如果真做出了入口软糯的口感，说堪比和牛可能有点夸张，但吃一口肯定让你感觉很惊艳。
还有鲍汁红烧肉，不放一滴水，熬煮出来的口感好到让你惊讶。
而鲍鱼最后放的，还是很嫩的。
最后就是橄榄油爆虾，时间不用很长，虾才会很嫩。
很多人在家做菜，还是火候把握不好，容易做老了，其实稍微炒一下就可以了。
等最后一份拔丝山药装盘，今天的菜做的也就差不多了。
本来林非凡就准备了不少拿手菜、特色菜，还有两道招牌菜。
但是现在有了李长久的帮忙，这一次的席面更是增色不少。
特别是李长久说的处理大虾的时候，林非凡更是心中一动。
他们这边吃大虾，一般不是油炸，就是清蒸，没有什么新鲜的花样。
现在遇到了李长久，也许能够改变这一点，让他这一座酒席，变得更好。
林非凡稍微一提，李长久就笑了。
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