母女二人没在院子里待太久，毕竟家里还有一大摊事。
眼见着厨房里的准备工作忙得差不多，徐雨溪就准备过去。
奈何杨长娟眼疾手快，三步并作两步就冲出来，将她抱进了厨房。
“小溪，等会儿多教教你三嫂。不要求她有你的百分百水准，要是能学到你的七八成，我就心满意足了！”
今晚的菜共有三道：苦瓜炒蛋、腐乳炒通菜、薄荷炒山坑螺。
夏秋季节，苦瓜和通菜是常见菜式。
看着简单，可要做的好吃不容易。徐雨溪也不藏私，将自己积累的经验全都分享出来。
“苦瓜要想不苦，白色的瓤要刮干净，尽量能切多薄切多薄，再用凉水泡泡。如果还觉得苦味重，可以烧点开水快速汆一下再来炒。”
“通菜要将梗和叶分开下锅，等到半成熟时再来淋腐乳汁勾芡。腐乳已经够咸，所以不用再放盐。火要大，不用加水，翻翻就起锅，才会脆嫩青绿又爽脆。”
压轴的是今晚最受瞩目的山坑螺，没有一个人不期待。
山坑螺，是一种淡水螺，生长在南方水质比较好的深山沟里，属于厚唇螺科沟蜷属（图片源自网络）。
这是家里的大小男子汉齐齐出动去溪圳捡回来的。
用井水养了两天，将杂质吐得干干净净，去掉泥味以后等到今晚才上桌。
经过精心挑选的山坑螺个大壳厚，剪去尾巴，加入薄荷叶、辣椒、姜、葱等佐料大火爆炒，要充分入味才能彻底去除腥味。
而且，只有炒到位了，螺肉才容易吸出来。
徐雨溪的炒螺火候掌握得很好，既没有螺腥味又好啜肉，也绝不会出现过火炒太韧的情况。
出锅后的螺肉吸满了酱料，汁水丰盈，肉质肥美，嚼劲十足。衬着薄荷的独特味道，鲜香无比。
心急的孩子们早就已经等在门口，见菜终于炒完连声欢呼。
几个大的更是相当积极，立刻冲进去端菜拿碗。
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