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第118章 一顿包子引发的新经营思路

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两人正在边吃边聊,突然门外有人敲门,喊:”主子,在下有事情禀报,可以进来吗?

厉墨涵满口嚼着包子,没法回答。萧云嫣应了一声进来。

一起进来的是庄头和一个掌柜打扮的人。萧云嫣仔细一看,这个人应该是自己名下县里酒馆的掌柜。

她问什么事,庄头先向小云烟介绍了一下,这是县里福聚来酒楼的王掌柜,福聚来也是她名下的产业。

萧云嫣点点头,让王掌柜有话直说。王掌柜笑容满面的给两位主子请安。

然后说,今天早晨来庄子里拉菜,有幸尝到了主子包的大肉包子。

这个包子的味道是他从来没有尝到过的,可以说在整个县里甚至京城,也没吃过这么香的包子。

他想问问主子,这个方子,能不能给他们福聚来的酒馆用?有这样的包子,福聚来的生意会更加兴旺。而且,其它萧云嫣名下的酒楼茶肆,如果得到这样的方子,生意也会变得非常火爆。

萧云嫣点点头,她最近忙忙叨叨的一直在做药材做,做地鼠皮护膝,还有到处去搜刮人家的金银财宝,真的没有心思去打理自己名下的产业。

可是不等于她不懂。自己名下的产业,还有厉墨涵名下的产业,数目庞大。

如果在各个酒馆酒楼里推行几道新菜,再加入各种馅料的包子,饺子,味道鲜美,那生意一定会变得非常好。

秋收之后,人们手里有点余钱,快冬天了,有些人总愿意去酒馆里尝尝新菜,改善改善生活。有钱人更是喜欢去酒楼酒馆里,三五好友邀约一起,烫上一壶好酒,点几道好菜,或吟诗作赋,或畅谈人生,亦或谈一谈生意合作等等,秋冬季节,是酒楼生意的旺季,自己是应该在这方面稍微用点心思了。

萧云嫣半晌没说话,王掌柜不知道她是什么意思,在那里微微弯着腰,也不知是不是该继续询问。

萧云嫣抬头,看向王掌柜,语气温和地说:“王掌柜有心了。你的建议非常好。这个方子虽然不算难,可是很多调料是这里找不到的,是我师门里秘传的东西。

我打算暂时就在你的酒馆里试着用一下。包子如果卖得很好。你可以将这个方子教给县里,我名下其它的酒馆食肆。

里面涉及到的秘密调料。我会定时派人送到你们的店里。以后就从你的店里发往其他店铺。”

王掌柜听到萧云嫣不但同意给方子了,还提供秘密调料,还重用他,并做了细致的安排,顿时满面笑容地给萧云嫣作揖。

萧云嫣继续说:“有了这些调料。我再给你们几个方子。酒楼里隔一段时间推出几道新菜。菜品有了新意才能吸引更顾客。”

看着主子轻描淡写的说要给他们写方子,而且还一次性给几个,王掌柜笑得眼睛都找不到了,眯成一条缝。

他怎么早不知道,主子有这样的能力?他们店铺里隔三差五就研究了几道新菜,可是反响并不好。没有掀起多大浪花。

如果他们酒馆能包出这样令人惊艳的包子,三五不时地推出几道新菜,那还用愁食客不能爆满吗?

这时,厉默涵也吃完了最后一个包子,喝完最后一口粥。

门外站着的小妇人马上敲门进来,非常麻溜的把桌子收拾干净。

萧云嫣也没有挪到书房,直接在餐桌上,拿出笔和纸。刷刷点点写了十几道菜。

里面涉及到的调料也无非是包包子时涉及到的那些,再加上一些,食醋、辣椒粉、花椒粉,蒜末,以及几种常用的中药调料之类的。

萧云嫣写的十几道菜。也都不是特别麻烦的大菜。主要是利用当地的特产。做了一些有特色的菜肴。

比如黑龙江版不用番茄酱的锅包肉,溜肉段,地三鲜,芙蓉蒸蛋糕,卤猪头肉、猪下水、卤鸡爪、鸡头,鸡下水。

因为本地盛产豆腐,有豆腐干。萧云嫣教他们将卤肉剩下来的卤水单独分出来一部分,用来卤豆腐干,干豆角,干葫芦条。

用当地特产野蒜苗,清炒蒜苗回锅肉。这里的回锅肉用的是卤水里卤出来的。肉块切成片,加上蒜苗炒。不用其他调料,只需出锅的时候加一点生抽和香醋,是成菜特别快的肉菜。

另外。此地盛产莲藕。农庄里就有巨大的藕塘。添了几道酒馆里没有的菜肴,糯米藕、炸藕盒、猪肉藕丝丸子。清炒什锦藕片。

农庄里储存的冬菜,除了白菜就是大萝卜。因此,还有以萝卜为主要食材的萝卜素丸子,萝卜肉丸子,萝卜丝饼,萝卜馅儿的大包子和饺子。最后一道是用豆腐,藕丝和猪肉做的四喜丸子。

掌柜的看傻眼了,自家主子写菜方这么随意的吗?根本就不是固定的配方,而是先问他当地有什么食材,店里有什么以这种食材为主料的菜品,然后瞬间就写了几个新菜品。

掌柜的认为,自家主子很有可能是厨艺界的天才。看这架势,没有个几十年做菜的经验,根本就不可能这样熟练地写菜方子。可是,主子只有十六七岁。所以,主子必是厨艺方面的天才。

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