阮软眨了眨眼睛，俏皮道:“这个嘛~要不你们再猜猜看？”
听到弹幕议论纷纷，却始终没人猜是煎肉排，青芽着实有些不理解。
煎包、煎饺什么的大家吃得应该也不算少吧？
前阵子还直播过煎豆腐呢！怎么就没人猜到是煎肉呢？
青芽刚在心里嘟囔完，就见到阮软来了个让她懵圈的操作。
金黄色的肉排翻了个身后，锅内的油量少了些许，随即一道带有黑胡椒碎粒的淡酱色的温热料汁，直接浇到了肉排之上。
水入油锅之后，滋啦声骤然响起，接着一股白烟迅速升起，还来不及蔓延就被油烟机给抽走了。
哐当一声，锅盖盖在了滋啦作响的肉排上方。
【这是……浇汁肉排？】
【不是吧……】
【浇汁肉排好像不是这样的啊？要勾芡翻炒的吧？这也没翻炒啊！】
【不光没翻炒，这汁看起来，好像也不像是勾芡过的芡汁啊！】
【不过……我感觉有点眼熟哎……】
【确实，总感觉好像哪里看到过的样子？但是又感觉好像不太对劲？】
不知道是担心料汁收汁太咸，还是怎么的。
没过一会儿，阮软就打开锅盖，给肉排翻了个身，还顺带切了一块确认肉排熟了没，然后再次盖了上去。
青芽则有些目瞪口呆和感慨，倒不是因为发现自己猜错了。
而是这流程，明显就模仿着水煎包的流程，只是用的是黑胡椒料汁罢了。
她这下是真忍不住叹气了，心里嘟囔了起来。
这是仿照水煎包，将面粉水改成了用水兑过的料汁。
果不其然，当阮软再次开锅确认了收汁情况后，一边装盘，一边揭晓了答案。
“这是水煎肉，准确的说这是家常版的水煎肉。”
她一边将菜肴放入保鲜柜进行保温保鲜，一边解释道:“正宗的水煎肉，需要一个有凹槽的铜锅，在锅中加了水煎汁后，把切好的肉片，放在上面煎熟的。”
【唉？还有这种做法？好奇怪啊……】
【油能炸东西我知道，煎的话，想到煎包煎煎我也能理解，但是为什么水也叫煎？那不是煮嘛？】
【啊……想起来了，水煎包！】
【水煎包是什么？不是只有煎包嘛？】
【我记得还有生煎包！】
【课代表来了！水煎包跟生煎包同样先用油煎，再加水，但是用的油很少，前者用的是面粉水底朝下，后者是热水头朝下！】
【补充下，面皮发酵次数不同，前者两次发酵，后者发酵一次！】
【所以这是水煎肉！】
【可是不是说，正宗的是用那个什么铜锅嘛？】
青芽无语的抖了抖触角，又叹了口气，心里吐槽道:烹饪手法主要是的流程，就算我用筷子炒肉，那也是炒啊！
阮软见到那条弹幕后，也笑着道:“肉类用煎的手法比较少，大多是炸物，倒是早餐的煎包煎饺都是用煎的……”
弹幕随着阮软科普的声音，逐渐变少。
阮软指了指油壶和锅子道:“煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中。”
“这是用少量的油，将食物制成熟的一种烹饪方法。只是因为肉排比较厚，担心没有油煎的香味所以多加了些。”
解释后她又继续道:“煎食物，一般是先煎一面，再煎另一面，一般来说煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。”
【可是水煎包煎饺，就只煎一面啊……】
【楼上你这么说的话，水煎包还加了水呢！】
【这么说的话，软软还没晃动锅子呢！】
看到这几句弹幕，阮软话语一顿，眨了眨眼，无奈解释道:“煎两面主要是为了使原料受热均匀，色泽一致，最重要的是能确保其熟透。”
“肉类毕竟与面食类有所区别，再加上肉排比较厚，煎两面从色香味各方面来说都更适合的，不过这个就不需要较真了哈！”
【那水煎呢？到底是该加油还是不加啊？】
【含油又含水才算水煎嘛？】
“至于水煎的操作……”
阮软一本正经道:“煎,火干也。凡有汁而干谓之煎。”
青芽恍惚记得这好像是出自《方言七》的一句话，但是要问这是谁说的。
报一丝哈~完全不记得呢！
而弹幕大约也是这样，空白了好一会儿。
【好家伙，完全不是很懂这句话！】
【查了一下，好像是某个古籍上引用别的出处的一句话，什么七的古籍】
【好家伙，我研究了下，这个在十几年前古文化研究中心有发表，厨艺协会的厨艺科普里面压根没有】
【厨艺学院的表示，虽然科普没有这句话，但是学院有教这个煎，只是对于我们开来说，还是炸的方式好用，都不需要翻面。】
【炸物跟快乐肥宅水并排第一的快乐源泉啊！】
【还有辣条！】
【弱弱表示:其实蚜虫制品也挺好的，也会有种特别的愉悦感！】
【楼上你说的最好是正经的蚜虫制品！】
【“基因毒物”警告！】
弹幕的话题又双叒叕一次偏了，但是这次谁都没有去矫正它。
毕竟，丞老他们与阮软合作这场直播，就是为了将黑市蚜虫不可食用的概念，灌输到他们的本能反应之中。
阮软继续制作新的菜肴，她配合直播间的观众们，玩了一下午‘猜猜谁是食材，谁是崽’的游戏。
屡猜不中，且次次差点将幼崽们下锅的情况，已经让三小只（准确来说是两小只，丫丫是跟着凑热闹）哀怨的盯了她好久。
特别青芽还亦步亦趋的跟着她，都跟到了厨房的砧板旁边。
一副准备让她好好观察下，刀下的蚜虫跟自己真的不一样的模样，让人哭笑不得。
青芽看着阮软又掏出一只选好的蚜虫，再次蹲在上了砧板的蚜虫边上，仰头看着阮软。
“你瞅瞅，真的看不出我跟它的区别吗？你不觉得我很好看吗？颜色很漂亮吗？我成年后也这样不好看吗？”
听到这第n遍问话的阮软，不禁有些后悔。
早知道这样，她就不说银辉成年后好看，相比于青翡更喜欢银辉蛾的话了。
【瞅软软这生无可恋的模样，我笑不活了~】
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