镇上市场很多摊位已经开始收摊了，听丁海说街上暂时没发现有人做卤菜的，所以他们真要做，属于第一家。
肖玲也认同，她在这儿买菜也有一段时日了，但还真没看见有同行的。
最后，他们去了国营饭店，里面卤菜也有，但大多都是卤肉，卤猪蹄，而且价格不便宜，卤肉要一块五，卤猪蹄便宜一些也要一块，而且闻着那卤汁的味道，肖玲心下觉得跟自己做的卤汁比不了，压根不在一个层次。
想到上次卤的那一锅卤肥肠配料，上次是自己刚来这个世界，不太熟悉，熬卤汁用的配料只能囫囵配了个主料，还有些配料没买齐。
想着明儿来一个开门红，就得一炮打响名气。
那就来个升级版的吧。
她还趁着市场有些摊没收，买了些菜，明儿放在卤水中煮，也能添着卖，顺便还向丁海买些鸡蛋也准备放进去卤。
丁海一听，连忙提拎一篮子鸡蛋过来，还准备不收她的钱。
但被她一套“亲兄弟都要明算账”的道理给砸晕，愣愣地看着手里的钱，还反应不过来，就看见她已经风风火火地闪入供销社。
没多久，肖玲手上已经把大大小小的配料、明天要用来打包的油纸，还有些工具买齐，拉着丁海坐上张大爷的车就回到大院。
为何拉着丁海呢。
主要是为明天开张做准备，定价，分工，最重要的如何给丁海算业绩提成还没讲清楚呢。
当然，一大桶的猪下水让她一个人做前期处理，还真有点难度，之前是韩越帮忙做的，他不在，她一个人又要洗又要炒料再熬煮，太耗时间和她体力了。
所以，有丁海这个劳动力在，为何不用呢。
丁海听到要去帮忙，当仁不让，欣然答应。
就这么顺理成章地也在她家蹭了一顿饭，午饭时候余珍珍也把家里的菜拿过来，美其名曰她一个人吃饭没胃口。
但肖玲知道她这是为了她的名声着想。
毕竟家中男人不在，家里突然来了一个男人留下吃饭，难免会遭人非议，虽然小家伙在，但才三岁，当不了事儿。
就这样，肖玲中午煎了一条鱼，海胆蒸蛋，再来一个海米紫菜汤，再上余珍珍带过来的小炒肉，这些菜对于他们四人来说，不要太丰富。
丁海也因此对肖玲的厨艺认知刷新了一个全新的高度。
他跟小家伙一顿饭都舍不得说话，只埋头苦吃，吃得满嘴喷香。
饭后，肖玲把收拾好碗筷，丁海已经坐不住了，依着肖玲教他的方法提拎到厨房处理去了。
肖玲从那桶下水找到两副腰子，还有几副猪肝，大肠有好几副，份量比上次自己买的还多。
心中感叹，那花大叔也太给面子了，这猪肝可是抢手货，她几次买肉都没抢到过，很明显是他自己留下来给自家人吃的。
挑起腰子和猪肝，自己处理，想着今天晚上的肉菜已经有了。
洗大肠是一个体力活，除了丁海，余珍珍也下手帮忙，这样肖玲就可以单独把配料码好。
这次买的配料可以配三副，她不敢买太多，一切看明天的市场反应再决定。
留起两副配料，她先下锅炒制一副，等一下大肠洗好去腥之后就可以下锅。
其实做卤汁，在千千万万种配料当中，她配的料也是在网上学了好几种之后筛选下来自己认为味道最好的，甚至还会根据自己和家人喜好，经常改良配方。
对于这年代人们的口味，她也有所了解，在原配方的基础上，自己又改良了一下，更贴近人们的喜好。
当大肠入锅泡上卤水焖煮时，丁海和余珍珍一边擦着汗一边感慨，这口美味还真不容易，怪不得能这么香，单单清洗去味就这么久，还得焖煮两个小时。
丁海闻着满屋的卤香，刚刚吃饱的肚子似乎又要闹起来，他看了眼在旁边玩的小家伙，心道，这孩子是有福气的，有个厨艺这么好的嫂子，能长不好么，你看，白白嫩嫩的，脸颊两边肉嘟嘟的，甚是可爱。
想到自家面黄肌瘦的弟弟妹妹，他再次自我嫌弃。
不过他对肖玲的卤大肠有信心，希望他这次能帮家里多赚点钱让他们日子过得好一点。
当那锅肥肠在土灶上烧开之后，肖玲搬到煤炉上慢慢焖煮。
她走出厨房，正好对上一脸壮志雄心的丁海，心下不只一次感慨穷人家的孩子早当家。
丁海青涩的脸上已经出现世故早熟的痕迹，想必早已被生活磨练了一段很长的日子，所以相对同龄的孩子来说，眼中带着与年龄不相符的成熟和沉稳。
他才十七岁啊。
放在现代，还是个上网打游戏与同学逛街追星的年纪，但他已经担起一家四口人的担子在社会讨生活了。
真是个早熟得让人心疼的孩子。
她坐了下来，跟他讨论明天的细节，至于他的工资，她给了他两个方案，第一种是底薪十五加销售额百份之五的提成，第二种是固定每天一块钱的工资。
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