舌尖上的大唐

苦心天不负

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第10章 酿制白酒,奸人议事

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李长青所说的陈年佳酿其实就是蒸馏酒。

蒸馏酒其实并不难制作,只要掌握了原理李长青相信自己一样搞的定。

蒸馏酒顾名思义,要用到蒸馏器,在蒸馏器中让酒液中的酒液蒸发在冷却成酒精。

在冷却好的酒精里兑水就可以了。。

后世的白酒中兑水的好像还真不少。。。

其实根本就不用兑水,酒精冷却的过程中都会有水搀和在里面的。

好的蒸馏器蒸馏的酒精含量很高的。不过一般都是用来做医用酒精的。

后世好的白酒还得靠发酵产生酒精。。

李长青小的时候到一家酒坊玩的时候就见识过人家如何酿酒。。

那家酒坊的主人是个地地道道地汉子,好奇心驱使下的李长青在酒坊里问东问西,那酒坊主人也没恼火,反而一本正经地跟他讲解如何酿酒。

他家的酒基本上用的是高粱,把高粱磨碎后加入酒曲放在温度在20度和40度之间的环境下。

这一放便是5-8天。不仅要保持温度还要用水浸泡防止霉菌繁衍。

发酵好的原料便会在锅里煮,随后就会有酒水从一根管子里流出来,酒坊的主人会直接将酿出来的酒引入修好的酒池子里,再让刚出锅的酒水沉淀并且挥发一些酒精。

那酒池子李长青是见过的,有他两个人那么高。

不同的原材料酿出来的酒品质也不同,同时价格也不同。

李长青最喜欢他们用糯米酿酒,因为糯米酿酒会产生一种副产品:甜米酒。

小时候的李长青可喜欢这个食物了。

这种小作坊酿的酒味道很纯正,李长青的爷爷就很喜欢喝。

但是这种小作坊酿酒不适合大规模批量生产,产量很难供给销量,以至于小酒坊在后世是越来越少。

李长青的爷爷对此好没好气的说过,这工业酿酒一点粮食味都没!

如今李长青穿越到了大唐,大唐人好酒,他开的酒馆自然不能没有酒。

可是像那种酿酒的小作坊李长青来不及建造,而且也没有那个本钱。

但是从绿蚁酒里蒸馏出白酒李长青还是能够做到的。

他在炼制精盐的那个蒸馏器上稍微改进了一下,把盖子钻了个孔,用一根一米左右长的竹管连起来,在竹管上放上湿了的布用以冷却。

在石锅里倒上绿蚁酒,随后点燃火炉,在竹管的另一端放上小婉,这样超级简易的蒸馏器就做成了。

绿蚁酒里的酒精度数并不高而且杂质也很多,往往五斤以上的绿蚁酒才能蒸馏出一斤的白酒,不过蒸馏出的白酒度数应该有四十多度左右。

李长青不是品酒师,他自然不清数这其中的度数。

而且大唐好酒,但喝的基本上都是低度酒。。

一下子来了个高度酒。。

他们能受得了吗。。

李长青在自己房间里捣鼓了一整晚后,整个房间里都充满了酒香。。

王二推开了门本想着叫李长青起床地,结果闻到这酒香连站都站不稳了。。

李长青见状直摇头,小小年纪不学好,这么屁大点儿孩子竟然就会喝酒了。

王二那副样子分明就是被这酒香迷了心窍!

“郎君,这啥呀怎么这么香?”王二嘿嘿直笑,眼睛都眯成了一条缝。

李长青这儿正愁没有小白鼠呢。

现在倒好,直接来了这么一位,虽然未成年不能喝酒,但这儿是大唐,没那么多规矩。

李长青冲他挥了挥手,一副我很看好你的样子,“王二,来来来,尝尝我酿的酒。”

“酒?!!”王二一听是酒就屁颠屁颠地跑了过来,“在哪儿呢?在哪儿呢?这么香的酒,应该是佳酿吧!”

李长青暗自一笑,也不看看是谁酿的!

他打开一个小阀门,透亮的酒液便流入了小阀门下的碗里,接了差不多小半碗之后,李长青便递给了王二。

他还不敢倒太多,万一喝醉了就不好了。

王二接过酒,先是凑近了问了问,砸吧砸吧嘴,“真香啊!”

随后猛的一口灌了下去。。

没错!直接一口倒进肚子里去了。。

这可没把李长青吓死。。

只见王二的脸以肉眼可见的速度涨红了起来,双眼紧闭,眉头紧锁着。

“喂,你别吓我啊!”李长青是真的被吓到了,这可是白酒啊,这喝法能喝死人的啊,“王二?!王二?!你没事吧?!别吓我啊!”

过了许久这王二才睁开了双眼,大吼一声,“爽!”

李长青直接在他脑袋上轻拍了一下,“直娘贼,可没把我吓死!”

王二嘿嘿直笑,“郎君,这酒还有么?奴刚刚好像喝的太快了,还没怎么尝出味道来。。”

李长青没好气地说道,“你以为这酒好酿出来啊??五斤绿蚁酒才酿出来这么一斤。我可得那它来挣钱呢!”

王二不好意思地挠了挠后脑勺。

李长青叹了口气,“只准你再喝一杯!”

王二听罢喜形于色,“多谢郎君!”

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