但现在不这样做又不行。就像是白条收购一样，你不给农户打白条，允许他们拿着这些白条抵扣夏秋两税，农户们便会聚集在一起闹事，王允只能两害相权取其轻，先把这些农户们打发回家再说，至于所欠下的巨额债务，那是以后的事情。
现在土豆种植户们已经心满意足地回家了，顺天府境内各个收购点，都是堆积如山的土豆，眼看着就要发芽烂掉了，若不赶紧处理掉，到时候从哪里找来一笔银子，将理应上缴到户部库房的税收给抵消掉？
为今之计，只有以顺天府的名义，禁止米麦酿酒生意了。而理由也是现成的，减少主要粮食种类消耗，保障大周朝的粮食安全。
关键是，谁来充当恶人，做这个提议的首倡者？
王允自己肯定不愿意，他虽然位高权重，不怕那些酿酒作坊的背后东家，但是反过来说，他也要尽量避免和这些人结仇。
周进作为禁止米麦酿酒生意的首倡者也不行，他还不够资格。
周进虽然有着五品云骑都尉爵位，按理来说也能够对朝廷政务发声，但他身上的实职却只是一个大兴县令，在大兴县范围之类，他自然可以令出随行，即便是强行把大半个大兴县衙搬迁到紫檀堡，众人也只能捏着鼻子认下了。
但在顺天府范围之内，周进便没有资格说三道四了。他若是想在大兴县范围之内禁止米麦酿酒生意，倒是不难，但对于顺天府境内其他州县来说，他们管你周进是谁？
连玉田县上任主簿李灿，都有胆子在背后痛骂周进，更不用说其他人了。
因此，这个冤大头便只能由傅试来充当。傅试是顺天府通判，又是顺天府土豆统收统销专项工作组组长，由他来提出这个建议，可谓名正言顺。
“哎，死道友不死贫道，便让傅试背这口大黑锅吧。”王允大人点头说道。
一开始，傅试自然是不同意。
“府尹大人，求求您放过我，我可不想死啊。”傅试跪倒在地，把头磕得像是小鸡啄米，他也是浸淫官场数十年的人了，这个提议蕴藏着什么样的风险，傅试岂能不知？
因此，早在周进向他提出这个建议的第一时间，他便当即否决了。开什么玩笑，酿酒生意牵扯这么大，他一个小小的顺天府通判，又怎么敢轻易陷进去？
但王允既然已经下定了决心，便不可能因为傅试的求饶而放弃，他循循善诱地说道，“傅通判，事情既然已经走到了这一步，便没有回头路可言了。那些堆积如山的土豆要是再卖出去，只怕再过三五天，就要全都发芽了。到时候拿不出银子，不能如数给户部缴税，我是吃不了兜着走，你是更加吃不了兜着走。到了那个地步，砍你的头都算是轻罚了。你说咱们现在还有得选择么？”
“是啊，傅通判。”周进在一旁说道，“这也是没有办法的办法，不走这条路，大家都难辞其咎，还不如您挺身而出，义无反顾，为了民众的福祉而勇往直前，这也是大周朝官场上一段难得的佳话。即便你以后遇到麻烦，也不用担心，当着府尹大人的面，我向你保证，汝妻子吾自养之，汝勿虑也。”
周进不说这个还好，一说起这个，傅试的眼泪便一颗一颗地直往下流，他吓得都说不出话来了。
“胡说八道些什么？”王允向周进呵斥道。
随后，他便反复做傅试的思想工作，又想傅试保证道，只要他在官场上不倒，必定护卫傅家周全。
“至于你傅试本人，只要行的端坐的正，别人也拿你没办法。”王允大人语重心长地说道。
傅试心中悲愤道，我要是行的端坐的正，那还说个什么？不过，他也不敢在王允大人面前自曝其短，说自己行的不端坐的不正。
想着缩头是一刀，伸头也是一刀，迫于无奈之下，傅试还是按照王允大人的要求，公开上书，请求在顺天府境内，严禁使用米麦等主要粮食种类酿酒。
王允大人则第一时间，批准了傅试这位通判的建议，宣布从即日起，顺天府境内所有酿酒作坊，一律暂停使用米麦酿酒，如若使用土豆酿酒，则不受限制。
王允还将傅试递交的这份公文，上交内阁，并建议在整个北直隶行省以及齐鲁行省，全面禁止米麦酿酒，把声势闹得极大。
内阁还未对顺天府衙门所提交的这份公文做出答复，北直隶行省范围之内的所有酿酒作坊，却已是吓得瑟瑟发抖。
他们还能怎么办？当然是赶紧前往紫檀堡，买一些土豆回来备用，要不然，酒坊停产一年半载，以往的所有客户都将迅速流失，这门生意便没法做了。
好在顺天府境内的桃李书院，附设农学堂开设了数期土豆酿酒培训班，仅需要五两银子，便能将一套完整的土豆酿酒技术学个八九不离十，将米麦酿酒改为土豆酿酒，倒是不存在什么明显的技术性障碍。
但是不管怎么说，这次顺天府境内禁止米麦酿酒，还是给这些酿酒作坊造成了一定程度的损失，他们以往所储备的那些米麦不能再使用且不说，还得另花一笔钱收购大量土豆，无形中增加了酒坊的生产成本。
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