餐饮业之所以被称为“勤行”是有原因的，这个行当比起别的工作来更强调一个”勤“字。
自古，凭手艺吃饭的厨子就不算是什么高尚职业，读书人更是提出“君子远庖厨”的论调，唯有肯下力气挣饭吃的下里巴人才肯入行。
所以厨师行应该也算在所谓的下九流里面。
其实单论体力的付出，什么剃头的、修脚的、卖货的这些行业的工作强度都比不上餐饮业，而什么扛大包的、拉车的、矿上挖煤的虽然又苦又累，但不用像餐饮业那么操心、费神。
同时餐饮业操心又费力，还得熬时间。
正常一家餐馆的工作是要从凌晨开始，早上五点甚至更早就要去早市采购，然后就是准备工作，厨房里简简单单吊个汤就要最少四五个小时，当中还不能离开人。更有什么择菜、切肉改刀、腌制等等繁琐的过程，极其考验人的耐心。
到开餐时的火急火燎，整个厨房里的紧张劲儿像极了打仗，就在烈焰烘烤下，各部门需要精确配合运转。各部门主管的精神都得高度集中，片刻的分神就有可能造成失误，当中强调的更多是细节，就连上菜的次序都需要把握，这时候考验的又是人的统筹和反应能力。
餐后的收拾工作刚刚完成后，来不及喘口气又得马上投入清洁工作和下一餐的准备工作，一直到晚餐结束。
一般都要到夜晚十一二点以后，一帮厨子才会迎来一天中的幸福时刻。
就这样周而复始，一个餐饮馆子想经营好，从早上五点到夜晚甚至到凌晨，当中每一个细节都不能忽略。
虽然会有部门分工，但是负责人在每个环节上都需要投入精力，个别时间更是需要亲力亲为。
一家好的餐饮店就是在这一个个细节中把握好了，才能有好的出品。
当然，一家好的餐饮店那是真挣钱。
餐饮业这个勤是实打实的勤，一天二十个小时以上都要全身心地投入进去，这可不是一般人能够承受的了。
还好，姚远会偷懒，选择了不太费劲的卤肉店作为开始，又有满城和党大哥的帮忙，一个小小的卤肉坊才顺利地开起来。
有过做厨师长的经历，就会本能地把各项工作分割，合理地分配给每个人，而自己则在关键节点做些把关就好。
也是因为如此，这个卤肉铺子开起来并没有消耗姚远多少精力。
但是现在不一样了，接下来要开的是一个正经店面，从门头装修到员工招聘再到服装统一，事无巨细都需要他这个核心人物去安排细节。
人家党大哥是火头军出身，让他制定些厨房有关的规章制度、厨房条例那完全没问题，但一牵扯到经营方面，他就完全是个门外汉了。
万幸，党建国同志曾经过沧海，在部队受过严格的训练，又曾在社会上碰的头破血流，对这份事业格外的珍惜，也就投入了非凡的热情和精力。
不会的东西就学，身边师傅很多，别管是居委会的魏大妈还是派出所的顾所长，甚至是身边的满城、谢老爪儿都会成为他请教的对象，当然，还有那个靠谱又不靠谱的姚远、姚师傅。
已经习惯了姚远的靠谱与不靠谱，现在不管他冒出来什么莫名其妙的主意，党建国居然都能做到不惊不乍、还能悉心请教，对于自己不理解的事情，必须要问个水落石出才行；对于自己摸不到门路的事情，就算是自家这个“东家”玩命往后缩，也要逼着问出个解决办法来才算。
而姚远干的真挺绝的，只要把什么事情该怎么干说给党大哥，然后便以学习紧张为由，把接下来的琐事推的干干净净。
就连门头装修这样的大事，他也只是把一起摔跤认识的朋友齐宝华介绍给党大哥，然后剩下的也就不再多问了。
齐宝华，那是姚远在紫竹公园认识的跤手，曾经和姚远联手抓过贼、共同教训过小混混的好哥们，矮壮的身材身手不凡，同时人家更是搞古建维修的专家。
齐宝华的工作单位是区里房管所的修缮队。
区属房屋修缮队可不是只管居民住房的维修，人家还承担着区里若干个名胜古迹的修缮工作。
其实，在二环里这座古城中，好多看起来不起眼的四合院都有几百年的历史，当中很多都历史都可以追溯到明清时代，虽然现在只是普通的民居，但肯定得算是古建文物了。
齐宝华所在的修缮队里藏龙卧虎，集中了若干个搞古建的老师傅，说起来这些老师傅都应该算是这方面的宝贝级的专家，可惜现在这个环境下，大家对修旧如旧的古建修缮没有那么重视，都喜欢玻璃幕墙大理石地面的现代建筑，这些老师傅的手艺得不到重视，也就只好屈尊在小小的修缮队里养老了。
听到巴巴找上门的姚远想给自己的卤肉连锁店做统一装修，还要做出仿古的门头，店里的风格要模仿旧时熟食铺子，姚远啰里啰嗦地说了半天，没等他说完，齐宝华便撇撇嘴，毫不费力地当场画出来一副草图。
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