“凭啥啊？小姚师傅你是不是觉得我哪做的不对？还是嫌我不会干活？”满城拧着眉头犯起了轴。
“不为啥，以前你在早市上买卖做的挺好，以后一样的价格给你，你在早市上负责卖就行，挣的钱都归你自己还不好？”姚远有点不理解。
满城环顾一下已经大变样的小院，小院里几间房都已经充分利用了起来，厨房设备一摆井井有条、有模有样，俨然就是一个专业的大厨房。
里里外外进出的人自己大半都不认识，满城感觉有点失落：“我在医院里躺着没事，早就琢磨明白了，只要有技术，挣钱不是什么难事，我想跟你们一起干。”
哈！
眼前这位长得跟土豆似的西北土老帽儿居然不爱钱？
满城不止是土，还穷，穷的掉渣的那种。
刚来平城的满城身上连十块钱都凑不出来，换洗衣服一件都没有，听他说家里更是一穷二白，顿顿地瓜粥要么就是土豆子，一年到头连荤腥都见不到。
现在的满城怎么能不爱钱了呢？
这就让姚远很差异。
一旁的党大哥也帮腔：“你让他自己干算咋回事，平白早市上多了个摊子，价格再不统一，以后管理怎么办？不是自己跟自己打架了嘛。怎么说满城儿也是我们的战友，大家就应该一起有福同享有难同当！红旗连锁店就得咱们一起干！”
听着党大哥那不太熟练的儿化音，姚远乐呵呵地点点头：“满城，这可是你自己决定的，以后可别抱怨咱哥们没给你挣钱的机会。”
早就被最近的出货量鼓动的信心满满的党大哥瞟了一眼姚远：“摆个破摊子能挣几个钱？！还是咱们的红旗连锁店有前途？！”
这就对味儿了，看到希望的人总是信心满满。
每天晚上一壶工夫茶，然后就听姚远在那里白话公司的事，党建国对姚远的大嘴巴不太相信，但通过这段时间的工作渐渐有些感悟，已经对餐饮公司有了充分的信心，已经相信了这看起来不起眼的卤肉铺以后会是一个大舞台。
同时在座的几个骨干心里都有一本账，算得清清楚楚。
早市上摆摊卖肉，顶了天了每天能挣大几百块，但现在的连锁店可不一样，刚刚开业每家店轻轻松松能卖出去一两千块，而千家口路口的那一家店，现在的销售额已经摸到了四千！
如果步入正轨以后，销售额的上限会摸到哪里，党建国还真不敢想象，因为姚远好像还准备了不少的后手，比如前两天几个人一起研究出来的那个炸鸡的脆皮糊，做出来和外面肯德基炸鸡的味道几乎一模一样。
类似的产品还有好几个，说是一起研究，可关键的配比部分都是小姚一个人提出来，随便弄弄就成功了，就神奇的很。
等连锁店数量到了一定规模，这些产品陆续投放市场，每家店面每天能卖出去多少钱，还真不敢估量！
当然，小姚那个大嘴叉子一撇，号称什么：每店一万，百店百万，百城百店，一亿是个小目标！这一类的疯话也就姑且一听，但通过现有的两个店的运作和经营模式，党建国也有了最基本的判断。
先是对毛利的预估。
别以为军队大伙房出身的人对成本控制没概念。
目前咱们的部队里穷的狠，想把训练抓上去，首先就得保证当兵的吃饱，可每天就那么几块钱的伙食费，会让每一位司务长都感悟到什么叫做“巧妇难为无米之炊”。
没钱怎么办，只能精打细算，只能开源节流。
开源就是要打发人去养猪、养鸡、种菜，自力更生、艰苦奋斗，满城就是这样的倒霉蛋，当了几年兵，还号称是炊事员，可是就学会了养猪。
而节流说白了就是一分钱得掰成两半花，不止对食材、调味品的进货价格严格把握，还得清楚每一样食材的出成率，比如牛肉虽然价格不太高，但做成成品以后出成率只有六成左右，这样的食材就得少用。
对此党建国熟悉的很，唯一没有经验的就是产品定价。
在这定价方面姚远可以说是独断专行，大言不惭地把自己摆在了红旗餐饮公司创始人的位置，强行把出品毛利率定在了百分之五十，个别产品的毛利率定的更高，甚至达到了百分之百。
起初党铁军不赞成，退伍军人开的店就应该惠民，这是他朴素的想法。
但当他跑了几天市场以后，就默默同意了，因为核算后的售价跟副食店里卖的价格差不多，甚至还略低。
副食店里的那些卤肉都像陈年的老腊肉，干干巴巴、麻麻咧咧的，让人看上去都没胃口，可是自己的产品是每天早晚两次补货，新鲜出锅、即时配送，赶在两个饭点，几大托盘热腾腾冒着香味的烧鸡、颤颤巍巍的肘子等等往柜台里一摆，和副食店里卖的熟食就完全不是一个东西。
而且听新来的同事聊天，想买到这样品质的熟食，只能去各大部委的机关食堂，只有周末的时候才会做出来一些，供给自己的职工，一般没有像样食堂的单位，想买都没地方买去。
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