林晚晚在小食铺忙活到亥时才上床睡觉。
第二天忙完早市后，等全部客人散尽离开店铺后，季长胜夫妇在厨房清洗客人用过的碗筷。
林晚晚就先去工具房拿出一个坛子洗干净，控干水份之后把它搬到院子里倒转过来晾晒着。
把坛子洗干净之后，她又把昨天在码头上老奶奶那里买的鸭蛋拿出来，在院子里挑一桶水来倒进大盆里，把鸭蛋一个一个用稻草灰擦洗干净表面，再过了两次清水。
把全部鸭蛋清洗干净后，她就把鸭蛋均匀码放在簸箕上，抬上墙头晒着。
她打算把这些鸭蛋做成咸鸭蛋，放在小食铺里早市卖，给工人配粥吃。
苏氏刚忙完手头上的工作，看到林晚晚在用簸箕晒鸭蛋，疑惑问道:“弟妹，墙头上那些鸭蛋晒着干嘛？”
“大嫂，我把这些鸭蛋清洗干净，晾晒上一些时间消消毒，今天下午用来做咸鸭蛋。”
“哦，原来是这样，又开始制作研究新吃食啦？”
“是啊，这个咸鸭蛋腌好，用来配粥吃最好吃了。”
“鸭蛋还可以腌成咸鸭蛋配粥吃嘞，我还真没吃过。”
“咸鸭蛋配粥超好吃的，咸香咸香的，而且腌好了的咸鸭蛋会反沙流油，蒸好吃上一个，我一次能吃两大碗粥，等一个月后腌好了，我们大家都尝尝。”
听到林晚晚的话，苏氏已经幻想着咸鸭蛋做好时的滋味了。
一柱香的时间过后，林晚晚把墙头上的晒着的咸鸭蛋拿下来，然后往坛子倒上一点白酒滚一下，消一下毒。
这样做的目的也是为了让咸鸭蛋隔绝细菌，保存更久时间不容易发霉，而且腌出来的咸鸭蛋更加香。
把坛子消完毒后，林晚晚又倒了一些白酒到装晒好鸭蛋的盆里，让每个鸭蛋均匀沾上白酒。
做完这个步骤，林晚晚就在底下放一层盐，再放一层鸭蛋，重复这些步骤，直至把所有的鸭蛋码好，她就把坛子严实封好搬到阴凉的工具房放好。
这样，第一坛咸鸭蛋就腌好啦，静等一个月后开坛。
看到放了这么多盐腌鸭蛋，林晚晚心里有一点心痛。
但是里面的盐可以重复使用，不至于浪费，想到这心又舒服了点。
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