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第234章 看着容易,做起来难

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沈钰说着,用两个竹夹转动着铁铛里渐渐开始鼓包变色的饼胚,不时地还用竹夹掀起饼胚一角,看下饼底的颜色是否已开始变色。

待到饼底的颜色开始变浅黄色,整张饼开始定型。

沈钰就小心地用两把竹夹,夹起饼的两边,灵巧的一个翻转,一大张饼稳稳当当地翻了面后,又落在铁铛里。

玉桃在旁眼睛都不眨一下看完全程,才惊叹道:“这样一大张饼,又这样软,姐姐怎么翻的如此轻巧。”

沈钰笑了笑道:“翻的多了,自然就会了。”

饼胚又转着煎了一会,沈钰把竹夹交给周大郎,交待他:“翻的时候不要怕,要动作快,别犹豫。”

“万一真掉在旁边,一定要要躲开,不要被烫到。”

周大郎信心十足:“姑娘,你就放心吧。”

说着两手拿稳竹夹,就要翻面。

沈钰却突然想起,以前在烹饪班有同学在学做这个饼时,翻面时饼掉到地上,又赶上是夏季,掉到地上的饼还把脚给烫了的事情。

她素来是个谨慎小心的,忙赶紧叫道:“等一下,我再找个夹子过来,饼掉地上不可惜,万一人被烫到了,就麻烦了。”

沈钰在灶间扫了一圈,一时没看到多余的竹夹,就去拿了个长把的锅铲来。

站在炉灶一旁道:“我在旁看着,万一不稳当我还能推一下。”

周大郎觉得沈钰过于紧张了,就笑道:“姑娘放心,不过是饼大了些,我小心些就是。”

说着就用竹夹学着沈钰的样子夹起了饼的两边。

可是看着容易,做起来难。

他两手夹着饼用力一翻,再落下时,饼却撕开了一个口子,一小半饼留在夹子上,其它的大半饼软软地掉了下去,险险地就要从铁铛边滑出去。

沈钰眼疾手快,用铁铲给推了一下,饼胚这才又滑回锅中间去,只是堆成了一叠。

周大郎一下子窘的脸通红,讷讷地拿着竹夹,夹着一块饼站在那里,不知怎么做才好。

玉桃却被吓到了,失声问道:“周大哥,你没被烫到吧。”

沈钰也赶紧去看周大郎的手。

周大郎慌忙摆着手,自责道:“没有没有,是我太笨了,我看着沈姑娘翻的很轻巧,还以为很容易。”

“没想到大张的饼这样的软,这下坏了,这饼都没个模样了,怎么售卖呀。”

沈钰见周大郎没事,松了口气道:“没烫到就好,模样不好就自家吃,再做就是。”

说着就拿竹夹接过周大郎手里的饼,一起放在铁铛里,重新铺平。

沈钰把饼胚整理成型,笑道:“你看,咱们晌午的餐饭不就有了吗,这张做好放一边,下张再拿去售卖。”

周大郎有些沮丧。

沈钰安慰道:“真没事,第一次翻这样大一张,失手很正常,我一开始也不会翻,还掉地上过呢。”

“你去擀下一张,多试几次就找到手感了。”

玉桃也在旁安慰他:“我和娘第一次包包子时,还不会擀皮呢,捏的褶子又难看又漏馅,我们自家吃了好几顿皮厚馅少的包子呢,”

“现在我和娘包起包子来,却又快又好看。”

周大郎觉得自己刚说完大话,就失手现了丑。

此时被沈钰两姐妹安慰一通,心里更觉得不好意思了,忙赶紧跑去了隔壁灶间,照着沈钰刚才的手法开始擀制第二张饼。

第一张饼因为被撕破了,拿出去不好看,也不好翻面。

沈钰就索性用竹夹按着饼,在铁铛里用刀切成了几块,然后又翻了一次面,直至饼已煎至两面金黄,就用竹夹夹出放在一旁的大托盘里。

沈钰笑道:“原本是要现在就刷酱的,可这张要自家吃,就等全部做好了最后再加热时刷酱吧,到时直接吃热的。”

周大郎虽然翻饼没有翻好,但擀起饼胚来却是又快又好,此时早已把第二张的饼胚擀好,等着下锅了。

见沈钰把第一张饼夹出了铁铛,就用擀面杖卷起拿了过来。

照着第一张沈钰放进铁铛的手法,一点点放开卷着的饼,用竹夹推出褶皱,沈钰在旁还帮着推了两下。

待到该翻面时,沈钰又示范了一次,这次特意还慢了些。

等到再翻面时,周大郎拿着竹夹有些犹豫,玉桃却很机灵地去店铺里,拿了小灶间的竹夹过来递给沈钰。

沈钰拿着竹夹,站在一边,笑道:“没事,你翻就是,大不了,今日不卖酱香饼,又不是翻坏了就不能吃了。”

周大郎这才放松了些,拿着竹夹夹牢了饼边,给饼翻面。

这回还不错,虽然翻的不稳当,但饼没有破,也翻在了锅里,反倒是在旁看着的沈钰和玉桃,跟着紧张了一回。

周大郎一看翻成功了,高兴地嘴巴都合不上了。

沈钰点点头笑道:“你看,这不是挺简单的,一下子就成了。”

周大郎直点头,乐滋滋地用竹夹转着铁铛里的饼。

沈钰这才放心去做豆沙饼。

豆沙饼做起来简单,其实就是用油酥皮的面,和包包子似的揪成一个个的小圆剂,和做小团圆饼差不多,只是要大一些薄一些。

玉桃在旁道:“姐姐,这个我来做,你擀制下一张酱香饼的饼胚就是。”

沈钰点点头,就把做豆沙饼的事交给玉桃。

自己擀好了第三张饼胚,周大郎那边,已经把铁铛里的酱香饼翻了两次面。

似乎旁边没有人,他还更放松些,笑道:”姑娘,我会了,翻这个饼不能用蛮力,要用巧劲才行。”

沈钰看了看,笑道:“可以出锅了,你看,已经两面金黄,变得酥脆了,拿出来刚刚好。”

周大郎用竹夹把烙好的饼移到大托盘里。

沈钰端着做好的肉酱,用刷子沾着刷了上去,又撒了些黑白芝麻,小香葱碎。

因为饼是刚从锅里拿出来,滚烫的饼胚一刷上肉酱,撒上香葱,立刻一种浓郁的葱香和酱香,混合着就给激发出来。

沈钰直接在木托盘上用刀均匀分成八块,就端去了店铺。

此时已快到了晌午时分,店铺里客人不少。

沈钰刚端着满盘的酱香饼进来,就被一个眼尖的客人看到了。

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