不知为何，就在林星宇准备动手的时候，直播间突然涌入大量的人。
而且，斗音官方也给发了一个认证信息。
林星宇一看，居然是文化宣传大使的认证。
看清这条认证消息，他直呼好家伙。
而系统的声音，也随之响起：
【叮，恭喜宿主，获得官方认证。】
【特地奖励：全球同步直播！】
这消息，更是让林星宇亚麻呆住了。
全球同步直播？
这粉丝量，应该会暴涨一波吧？
深吸一口气，他开始讲解起来。
“第一步：煮海椒！”
“这一步的目的，主要是洗海椒，然后是去它的苦味。”
林星宇先是在大锅里加入一大盆清水，然后开火。
等水开了之后，才把糍粑海椒倒进去。
汆烫一下，就把糍粑海椒捞出来。
“海椒不能煮太久，煮久了，辣味就被煮没了。”
经过汆烫的糍粑海椒，捞出来控干水分，放在一旁备用。
鲜红的海椒，经过煮水之后，表面更为鲜艳了。
“接下去，开始熬制牛油。”
牛油先在砧板上切成5*5cm的小块，以便熬煮。
紧接着，在锅底留有少量的清水，将切好的牛油倒入锅里。
“熬牛油的时候，要加点白酒下去。”
牛油入锅，用铲子稍微翻动，再加两坨老姜去腥。
真正的传统的牛油火锅底料，全是自己熬煮的油。
现在市面上卖的，很多都是水牛油。
水牛油，是蒸出来的，但是熬出来的牛油，更为香醇。
熬煮牛油的过程，并不短暂。
而且，熬煮牛油的时候，还需要不断地拿着铲子搅拌。
这样做，是防止粘锅，让牛油受热更均匀。
固态的牛油，经过高温熬煮，慢慢变小。
油渣周边不断冒泡，噗呲噗呲的，声音很是好听。
而牛油里的油脂，也慢慢被熬了出来。
油脂在锅里沸腾，而油渣随着牛油上下翻滚。
每次翻滚，总能带出浓郁的荤香。
油香挥发到空气中，让人忍不住有种想来个牛油拌饭的冲动。
香！
实在是太香了！
难怪牛油火锅那么受人喜欢呢！
就这小香味，直勾勾的，谁遭得住啊……
紧接着，林星宇拿出一个破壁机。
“下面，我们需要将所有的香料，全部打碎。”
这些香料，只有磨成粉末，味道才会更加香浓。
磨成粉末的香料装到一个盆子里，林星宇还往里面加入白酒泡上。
同时，他又拿出一个盆子，花椒也装盆里，用白酒泡上。
“香料之所以要泡白酒，是因为香料种含有陈年黑色素。”
“并且，香料表面也附着着灰尘和杂质。”
“这些黑色素和杂质易如果不清晰，会使得成品发黑发苦。”
“用白酒浸泡，能够让活跃的苦味物质被溶解带走，有效祛除苦味。”
川妹子：没错没错，就是这个味儿，主播真是太细心了。
川味大厨：乖乖，主播，你这是想让大厨们都失业啊！
我儿有大帝之姿：顶，支持主播。
污妹子：机智如我，已经录屏了。
这时候，油锅里的牛油，油温已经到180°左右。
油渣也是已经变得金黄，而且不再继续出油了。
只见林星宇拿起一把漏勺，将油渣捞出。
“大葱下锅，香菜下锅，洋葱下锅。”
只见林星宇将几种配料加到牛油里。
此时，锅里的温度已经比较高，每一种配料下锅，都能听到嘶啦一声。
嘶啦一声响，油锅里冒出腾腾热气。
这股子烟火气，让厨师们颇为巴适。
加入配料之后，油锅里沸腾不已。
这时候，一定要注意安全，不然油容易飞溅出来。
一不小心，被高温的油沾上，准会起上几个水泡。
等锅里不再沸腾，配料也金黄的时候，就可以捞出了。
捞出配料，他又往里面加入一堆蒜瓣，又把白酒泡过的香料粉末倒进去。
香料粉末之后，立马将豆瓣酱下锅。
“香料和花椒，必须要拿高温的油来激发一下。”
“要不然，香味挥发不出来。”
林星宇又往里面加入大量的豆瓣，拿起铲子不断搅拌。
“这时候，火要关小，防止糊锅。”
“而且，搅拌不能停，要不翻炒，把酱香味炒出来，融合到油里去。”
豆瓣的选择也是很重要的。
豆瓣不好，火锅底料就缺了的酱香味，影响最后成品。
此时的搅拌幅度也比较大，每次铲子都滑到锅底。
炒制火锅底料的时候，不允许出现一丁点粘锅。
一旦粘锅，会产生焦糊味，直接影响口感。
等豆瓣炒得和牛油充分融合，再加入豆豉。
当然，豆豉也不能加太多，否则也会产生苦味。
“加完豆豉，我们再加冰糖。”
“喜欢吃甜食的，可以稍微多加一些，无伤大雅。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！