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第96章 牛肉夹饼

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他开着车,很快到了老城的弄堂里。

知道他要来,小婷提前开了后门,夏鱼很快停好车,进了屋。

“小夏来了啊!”和许明也在家。

“明先生早。”

“上楼去吧,小婷在上面。”

“好的。”

爬上那吱吱呀呀的旧楼梯,就看见小婷矮小的拖着粗壮麻花辫的背影站在灶台前。

她似乎正拿着擀面杖在擀着什么。

“嘿,”夏鱼走上去,“让我看看你在做什么好吃的。”

“跑挺快哈,夏大哥。”小婷抬头看了看他,又扶了一下自己的圆眼镜,“果然大家都是吃货,一说有好吃的,跑飞快。”

“那是。”夏鱼的话已经有些敷衍,眼睛已经直愣愣地盯着小婷面前的那几个面团了。

小麦的清淡香气在这早晨有点令人心醉,面已经醒好,被小婷揉成了一个光洁的面团。

间或,一阵豆瓣酱和着酱油料酒的气味又钻入他的鼻子。

香味引着夏鱼的眼神往旁边挪,他这才看见旁边一大盘切好的带膘牛肉片,正躺在那儿码着味,再旁边的两个碗里,是绿油油的香菜和小葱。

“你这是!要做牛肉夹饼?”

“对哦,”小婷嘿嘿笑了下,啪啪几刀把面团分了,然后说道,“想吃不嘛?”

夏鱼撇嘴,“我已经流口水了。”

“嘿嘿嘿,”小婷说,“那你看仔细了喔,反正我知道你看一遍就会。”

“好。”

牛肉夹饼是川省的一种着名吃法,很神奇,可以当早饭吃,也可以当夜宵吃,在川省,更多的时候则是和豆腐脑配了一起吃。

一块热面饼,吃的时候用小刀开一个口,把粉蒸的牛肉塞拌上辣椒面花椒面之后,塞进面饼,再在上面洒上香菜和葱。

只消一口下去,肉香,香菜小葱的清香混合着煎饼的小麦香味就会立刻把舌头包裹。

浅嚼两下,花椒的麻和辣椒面的辣又会按摩起整个口腔。

冬天的早上若是来上这么一口,三九天的寒气瞬间就会消失不见。

若是再配个豆腐脑,一口夹饼一口豆腐脑,那简直就是神仙菜的滋味。

牛肉是小婷头天早上专门跑梁树北夫妇那儿去买的。

切成薄片,然后用一点她的豆瓣酱以及料酒拌好,码一会儿味。

然后再拌上蒸肉粉。

蒸肉粉是蒸肉的核心配料,小婷的材料,自不用说,肯定不是超市买的,而是她自己做的。

蒸肉粉要用大米糯米和几种香料,一般是小茴香、八角、桂皮和香叶,有时候也会加一些别的香料在里面,只要不把味调乱就好。

两种米和香料混在一起,不加油下锅,小火干炒,炒到色泽金黄,香气四溢时即可,然后打成粉即告完成。

小婷擀面饼时,牛肉已经差不多了。灶台上的一锅水也已经汩汩沸腾,冒着白色的雾气了。

“帮我蒸一下。”

“好。”

夏鱼端起那一大盘牛肉,放到了铁锅的蒸格里,并盖上了锅盖。

小婷这边,先把面团擀成椭圆的片状,再卷起来,然后再把卷好的面又擀成厚薄适中的圆饼。

很快准备完毕,她这才又烧热平底锅,把白面饼放到平底锅上文火慢煎。

夏鱼饶有兴致看着她做,整个二楼,早已被肉香和面香充满,越看越饿。

等她一个个把白面饼都煎熟,牛肉也蒸得差不多了。

此时饼是热的,蒸牛肉火候正好。

煎好的面饼外干内软,小刀一划,就开了口。

他们两个把牛肉拿出来,在上面洒上辣椒面和花椒面,再次拌匀。

一顿早饭这才算准备完成。

“你们弘哥儿能吃辣?”

“没事,”小婷说,“这种辣椒面是只香不辣的,放心。”

“好。”

两人一起又忙活了一会儿,才把十二个面饼都塞好牛肉、香菜和小葱。

小婷笑起来,“量大,管饱,嘿嘿。”

“你真是个好厨子,”夏鱼说,“一顿早饭舍得花两三个小时的时间来做。”

小婷倒是浅笑了一下,“这才是用心做的美食嘛。”

两人端着一堆夹饼下了楼。

“弘哥儿,爷爷,吃早饭了!”

“来了来了!”和许明笑呵呵的迎上来,“可把我馋坏了,沾孙子的光,这才能吃到小婷做的牛肉夹饼。”

说完,他就迫不及待地咬上一口,立刻噤声不语了,因为忙着嚼,没空说话。

弘哥儿在一旁笑,小婷倒是含情脉脉,递给他一个,“吃吧。”

“好。”

孙子不像爷爷,弘哥儿吃得就要细一些。

“夏大哥你也吃啊,我看你忍了半天了都。”

“哈哈哈,”夏鱼笑着拿了一个饼,“就等你这话。”

说罢,他也一口。

顿时连牙缝都塞满了香味。

……

完蛋,天啊!

这神仙味道,这牛肉的嚼劲,这牛油的香气,这米粉,这小麦面饼……

世界上怎么能有这么好吃的东西!

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