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第116章 雪绒望月金鱼饺

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看着清淡,吃着清淡的淮扬菜里,功夫就多了。

“你们也吃呀,”白金笑道,“一边上菜一边吃,朱老师不会介意的。”

朱建华说,“我当然不会介意,客人迫不及待,我高兴还来不及,吃个饭哪来那么多规矩?”

杨维涛和小婷都点头称是。

朱建华看着有点腼腆的夏鱼说道,“小夏师傅,来而不往非礼也,今天借花献佛,你试试这肴肉,事先说明啊,我可不知道小白总今天请了你来,呵呵。”

“好的,朱老师。”

白金这会儿舀了几勺扬州炒饭到自己的碗里,筷子上仍旧夹了一块肴肉,却看着夏鱼纠正道,“夏月冻蹄膏。”

夏鱼迎着白金已经变得很随和的眼神笑了,有点尴尬,然后说,“好的,夏鱼冻蹄膏……啊不,夏月冻蹄膏。”

“哈哈哈哈。”

虽然大家都知道他是口误,但一桌子人都被他这神来之笔的口误逗得大笑起来。

连年过半百的朱老师也难得地大笑起来,这帮子年轻人可真是有趣。

然后众人就都动了筷。

夏鱼也夹了一块肴肉,放嘴里咬了一口。

咸、香、鲜、滑、腻、细、软俱在,但都不猛烈。

初尝的感觉就很清淡,然后这清淡又变得滋味绵长,和入口即化的清炖蹄花或者和卤猪蹄走的是完全相反的方向。

蓝色面板立即就弹了出来。

统子最近又升过一次级,加强了旧功能,比如虚空消化可以手动调节了,除此以外就是新增了分析功能。

很快,蓝色面板弹出,夏月冻蹄膏,S级。

刀工、火候、调味、摆盘、意境、口感、回味、感情……各项属性全满。

厉害了呀,夏鱼想,统子也给这菜定的是夏月冻蹄膏,而不是他自称的肴肉。

虽然统子又弹了个窗说明了一下:

【夏月冻蹄膏出自清代顾仲《养小录》,其实与现代肴肉差不多,这里用古名,以示这道菜和别处肴肉的区别。】

夏鱼很快吞下嘴里化渣的猪蹄肉,心里赞叹道,果然是淮扬菜大师。

这时,年过半百的朱建华陆陆续续放下其他菜,然后说道,“我不是每次都做肴肉的。”

白金孩子似的看了朱老师一眼,这回没纠正他了。

朱建华继续道,“不过我听说小白总喜欢吃这个,所以今天特意做了。”

“真是受宠若惊,谢谢朱老师。”

“哪里哪里。”朱建华摆摆手,“各位朋友,今天小白总在这里,我就不多说话了,小白总是很会吃的,各位慢用。”

说完就离开了。

他从哪听说的,当然是白金爷爷那儿听说的。

做肴肉不容易。

为了入味,洗净的猪蹄要先戳上均匀的小孔,然后要用硝水和盐腌制几个小时。

之后还要用香料、酱油、料酒、白糖等等调味料焖煮两个小时。

然后去骨,皮朝下放好,再把刚才的汤汁滤掉油,只剩清汤,抹在肉上;

然后还要压紧静置以让肴肉成型,等到冷下来,再切成肉片上桌。

远看像卤肉,实则功夫极深。

江海市这个地方,很少有饭馆能把肴肉这道下酒小菜做好的。

桌上已经摆好了今日夜宴的菜肴。

扬州炒饭、夏月冻蹄膏、雪绒望月、八宝葫芦鸭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、蟹汤包子、松鼠鳜鱼以及一盘金鱼饺。

虽然分量不多,但架不住菜多,一张长方形桌子顿时热气氤氲,清香宜人。

小婷和夏鱼虽然都是吃货,但小婷的纯度要低一些,不像夏鱼已经满点。

夏鱼则看着一桌美食发出了没有见过世面的感叹,“哇。”

白金和杨维涛对视了一下,都对夏鱼这家伙的表现忍俊不禁。

然后白金又举起了酒杯,“来吧,我敬三位师傅,祝三位师傅的厨艺日日精进,祝杨师傅事业节节高升,祝牟师傅学业有成,祝夏师傅生意兴隆。”

小婷和杨维涛端起了酒杯,夏鱼则端起了橙汁。

“也预祝白总和意雅芝麻开花。”

祝词说完,白金又是一饮而尽。

小婷也只得跟着直接干掉,那辣味,好像一把火一样,舌头一直烧到胃里,辣得她竟然喘了一口气。

“慢点喝,小婷师傅。”

“白总你也慢慢来,”杨维涛说,“酒这个东西,主要还是为了开心,咱们不讲那些,行吧?”

“好。”

这会儿,反倒夏鱼成了个小透明。

白金两钱白酒下去,双颊已是微红。

这种氛围下喝酒,自然心里是开心的,脸微微烫着,就看着斜对面的邻居。

那家伙却看着眼前的雪绒望月在发呆。

于是白金问他,“夏师傅,你怎么不吃呢?”

“啊?”夏鱼恍惚间抬起头来,“我在看。”

白金脸上露出那两个越来越不明显的酒窝,“那这个比之文思豆腐如何?”

眼前这弟弟,熬汤吊鲜的技巧,白金是一点儿也不怀疑的。

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