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第204章 梅菜扣肉

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二楼一阵肉香。

“五花肉都给你们准备好了呢,”小婷说,“就等你俩买的梅干菜了。”

黄月从袋子里把两捆梅干菜拿了出来。

小婷抓了一捆并解开了,一股淡香就逸散了出来。

她说,“三蒸三晒,才有这香气,梅菜扣肉好不好吃,全靠这个。”

然后她把菜干放到台面上,“谁来?”

夏鱼往后让了一步,“当然是月月来咯。”

小婷莞尔,也退了一步,“月月,是时候展现真正的技术了。”

“技术啥呀。”黄月笑着捋了一下头发,然后就拧开了水龙头开始洗手了,这姑娘,纯粹的嘴上谦虚。

小婷拿葱姜汤煮过的五花肉方当然是没有腥臊味的。

黄月取了梅菜,先洗了一遍,然后将就着这肉汤又焯了一下。

肉汤焯梅菜已经是满屋香味。

捞出来挤干了水分,先放在一边。

小婷动作倒是快,片刻功夫就给黄月拿了一块腐乳过来。

腐乳、生抽、老抽、白糖、蚝油以及黄酒一起调酱汁。

调好的酱汁又均匀地抹到刚刚煮好的五花肉方上,为了更入味一点,她用小叉子给肉皮均匀戳了些小孔。

给肉揉搓上酱就用了几分钟时间,揉搓好的肉还要在油锅里煎一下肉皮,才能做出金色酥皮。

煎好酥皮的肉切成整齐的肉片,再次放入调好的酱汁里,继续揉搓一会儿,再静置入味。

处理好了肉,再来处理晾在一边的梅菜。

切成碎块,锅里加蒜末底油和香料,把梅菜碎放进去文火慢炒,炒到大半干,再把酱汁也加加一点进去继续炒。

一直到梅菜碎炒干时,这二楼的小灶周围早已香气宜人。

黄月最后拿了几个碗,先把入味的肉片铺好,然后在肉片上铺满梅菜,拿保鲜膜又把碗口封封死了,这才上屉蒸。

她这一通操作也是熟练,盖上蒸笼,她才如释重负般吁了口气,“好了,等中午饭点就可以吃了。”

“这水蒸气里都满是香味,”夏鱼无奈道,“可是还要蒸一个多钟头,不行不行,我得下去了,不然我熬不到中午。”

两个姑娘相视一笑,小婷揶揄道,“吃货厨家,真棒。”

黄月留在二楼准备午饭的其他菜了。

小婷对夏鱼一点儿也不客气,抓壮丁一样叫他去院子里帮忙剁辣椒。

没曾想,咸鱼哥对这事情高兴又积极。

鲜辣椒剁碎了多香啊。

他就喜欢摆弄这些好闻又好看的食材,下楼速度比小婷还快。

倒是严奶奶在后面训小婷,“你怎么能让客人帮你剁辣椒呢?”

夏鱼听见小婷在后面跟严奶奶说,“奶奶,你看他多积极,生怕没机会剁。”

院子里,夏鱼跟弘哥儿打了个招呼就拿起了刀。

他抬头看了一眼,雏菊在墙角开着,微微摇曳,少年手里圆润的‘阿拉蕾’已经成了形。

夏鱼赞叹,“可以啊,弘哥儿,还是个雕刻家。”

少年头也不抬,静静地说,“我还是挺喜欢木雕的。”

小婷又来了,端着另一个筲箕,在少年的身边坐下,推了推自己的眼镜,看了眼他手里的‘阿拉蕾’,面带微笑。

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