值得庆幸的是现在依然有人在生产它，只不过很少很少了。而且它不再是单一的口味，单一的颜色，它有了多种的口味和颜色。有玉米味的、黑米味的，大米味的，每一种味道吃起来都不一样。
但还是童年的味道，一口咬下去，根根都香、脆、酥，让味蕾爆裂，原汁原味，满满的回忆感，如果有很多人围在一起吃的话，就会嘎巴嘎巴的响个不停，就好像一首音乐的交响曲，让你不住笑出声来。
还有种米泡儿，可能也叫炒米，也是大米制作出来的产品，把米粒变大了十几倍的产品。米泡儿的正确吃法是，抓一大把，往嘴里一塞，完了两手一拍，先干点儿别的事儿，等待嘴里的食物下咽。
崩米泡儿，你可能没见过，但一定听过它发出的声音，巨大一声“嘭”，太 有魔力了，小伙伴们一边捂住耳朵，一边往跟前凑。崩米泡儿就像放炮仗一样，大米在铁罐子里炒热后，突然一声惊雷，米泡儿瞬间就炸好了，可以装袋，外国人都有引进到他们的国家，这种大米泡儿还可以用麦芽糖制成糖酥，存放制作好的糖酥，可以和麦芽糖制作的糖酥混合装在袋子里，反正小学四年级的时候，小米云吃撑了，吃到到阑尾炎的地步，那个时代物质太匮乏了，不要钱的东西，使命吃。
米泡儿是湖北方言，在北方叫爆米花。但是在湖北爆米花是指玉米炸出来的膨化食品，而米泡儿是糯米炸出来的，湖南和湖北两地土话叫阴米，学名叫糯米。
在八九十年代常常会在大街小巷看到炸米泡的老人。孩子们看到这样的老人就会兴奋的跑回家用杯子或碗装满糯米送下来。
炸米泡的老人将米装进椭圆型的闷罐子里，用力将罐子盖扭紧，一手拉风箱，一手转动炉子上的罐子。两手同时动作，但力度和方向却不同，显然需要很好的协调性，但对于炸米泡的来说，看上去是小菜一碟。因为每到这时，他往往忙里偷闲，从风箱拉柄上腾出左手来，把夹在耳朵根处的那根香烟塞进嘴里，用火钳从炉子里夹出一块通红的炭来，将烟点着，美美地吸进一大口。然后，就这么左手拉风箱，右手悠悠然地转动炉子上的闷罐子，通红的炭火映着炸米泡人黢黑的脸，敷在黢黑上的红就成了一层暗红，缭绕着烟雾的红黑的脸上，挂着一层满足与安详。
一根烟吸到烟屁股了，时间到了，炸米泡的噗地吐了出来，如放爆竹一般，腾地站起，眼里放出光来，在炉子上提起那似乎烧得通红的闷罐子，将罐口对着事先准备好的布袋，吼一声“响了”，所有的孩子都捂上耳朵跑开。脚一蹬，手一掰，轰然声里，锁在闷罐子里的那点粮食，瞬间化成了偌大一堆米泡！
那个时候家里来了客人，就用米泡泡上水，加一点白糖或者蜂蜜做成米泡茶，就是待客的好东西。农忙时节顾不上做饭，泡热水也能当饭吃，可以饱腹。
在炒米泡的过程，把炒物倒进炒锅后，一手拉风箱，一手摇炒锅，大约三、五分钟，一锅“米泡”炒好了，一手摁住炒锅，一手用袋子准备接住炒好的“米泡”，拿了一个板手类的物件，高喊一声：“米泡响了”！猛地打开处于高压状态下的炒锅，随着“嗵”地一声炸响，“米泡”被气浪推涌着往布袋里边钻。趁着热乎劲，顺着布袋，把炒好的“米泡”抖落归置好，倒在盛放“米泡”的容器里，然后倒给前来“炒米泡”的小孩（“炸米泡”通常是小孩干的活计），小孩端着炒好的“米泡”嘻笑着回家。
米泡机一次可打1.5斤米，正常情况下要6分钟，玉米要8分钟。具体程序是把原料放入爆花锅内，把米泡机封好顶盖，再把米泡机放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。原理是因为在加热的过程中，米泡机内的温度不断升高，里面气体的压强也不断增大。
当温度升高到一定程度时，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在里面爆开。当压强升到4－5个大气压时，突然打开米泡机的顶盖，里面的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
记得小时候，也就是上世纪在八九十年代，每逢过年之前的那些日子，爆米花的手艺人往往骑着一个老式的自行车，后架子上焊着两个大筐。他先把自行车靠在墙上，把老式大棉裤使劲提一提，把裤腰左右一叠，一条红 腰带使劲一勒，这才从筐子里掏出他的宝贝，一个小风箱，一个小炉子，一节铁管子--连接风箱和炉子的气筒，然后是那个爆米花的铁筒罐，可能是生铁，又黑又重，前头有个小把，是装玉米和放炮使用的；后面有一个摇把，上面似乎还带着一个计温表。
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