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第72章 猪油饭

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小时候最爱吃的三种米饭,一定是猪油炒饭,酱油炒饭和蛋炒饭三种。至少是湖南湖北两省的人都爱吃,80和90年代以前的人都爱吃。

猪油拌饭,猪油渣,在特殊的年代,曾是特有的美食,是很多农村子弟的最爱,承载了他们厚重的情感。各种炒饭的基础都可以适量的加上点猪油。

现在的年轻人,可能猪油渣都不知道为何物了!但对于70后80后,还是有很深印象的,一旦提及,藏在心底的那些记忆,肯定会涌上心头,充满甜蜜的回忆。

对于90年代以前的农村人来说,那曾经的猪油拌饭是他们童年生活中的一道独特的美食。而米云也有幸成为其中的一员。

小时候,几乎每家的厨房的碗柜里有那么一个杯子或者瓷碗,还有陶瓷大坛子,里面都放着香喷喷的猪油,一碗光润、洁白的凝脂。都是自家杀年猪,然后用板油熬出来的猪油,年猪杀的大的人家,基本上可以吃上一整年,米云家的猪油基本上可以对接一整年。

小时候猪油炒青菜,味道那个香啊。蔬菜和炸辣椒里面随便放点猪油,都是不可多得的美味佳肴。

吃猪油拌饭那更是80后小时候的常事了,而且到现在回忆起来,米云还觉得它是不错的美味佳肴。

煮了新鲜的米饭以后,或者是上餐没吃完的剩饭,随便在铁锅里加热一下,挖一小勺白色的猪油,合在米饭里,再倒上些酱油,一拌,一碗香喷喷的猪油酱油拌饭就做好了,然后便是一番狼吞虎咽,还觉得吃不够啊。而猪油熬好后的油渣通常是趁热撒上少许细盐,当零食吃了。

本章主要介绍这三种常吃的炒饭做法,其它小时候吃过的炒饭一笔带过,吃过的朋友们可以再回味一下几十年前的各种炒饭。

各种炒饭都具有浓厚的地方特色。本文主要介绍的还是南方的各种炒饭,以下是对这三种常见传统炒饭的简要制作过程描述:

猪油饭:

主要成分: 猪油饭以猪油为主要调味料,通常与白米一起烹饪。

制作过程: 在煮米的过程中,会将适量的猪油加入,使米饭吸收猪油的香味和滋味。

味道特点: 猪油为饭菜提供了独特的香气和口感,使得米饭更加香滑可口。

酱油饭:

主要成分: 酱油饭的关键成分是酱油,通常是特制的酱油,可以是深色或浅色的,具有浓郁的酱油味。

制作过程: 米饭在煮制的过程中,会添加适量的酱油,使米饭呈现深褐色并吸收了酱油的风味。

味道特点: 酱油为饭菜带来了咸香的味道,使得米饭更加丰富多层次。

以下是制作蛋炒饭的基本步骤:

原料:米饭,鸡蛋,盐,食用油,蔬菜或其他配料(例如胡萝卜、青豆、洋葱等)(可选)

制作步骤:

准备鸡蛋和米饭: 将米饭提前煮好,最好是用前一天的剩饭,这样比较适合炒制。鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀,加入适量盐搅拌均匀备用。

加热锅和油: 在锅中倒入适量的食用油,用中火加热,待油温升高。

炒鸡蛋: 把搅拌好的鸡蛋倒入锅中,用锅铲迅速划散,炒至鸡蛋变成小块状,但不要炒得太老。

加入米饭: 把煮好的米饭倒入锅中,用锅铲和鸡蛋充分混合在一起。

调味: 加入适量的盐,根据个人口味可加入一些其他调味料,如胡椒粉等。

翻炒均匀: 用铲子将米饭和鸡蛋均匀翻炒,确保调味料均匀分布在整个炒饭中。

加入配料: 如果你选择了蔬菜或其他配料,可以在这个时候加入,继续翻炒至配料熟透。

出锅: 炒至米饭和配料均熟后,即可关火,盛出装盘。

上桌: 把炒好的蛋炒饭盛在碗或盘子里,可以根据个人喜好装饰一些葱花或香菜等,然后即可享用。

蛋炒饭是一道非常简单的家常菜,做法灵活,可以根据个人口味和喜好加入不同的配料或调味料。蛋炒饭也是上面三种家常炒饭中最为广泛传播的主要品种,全国各地都会有蛋炒饭这道美食。

在当今时代,虽然人们的饮食习惯可能有所改变,但这些传统美食仍然保留并受到一些人的喜爱。80年代以前的人普遍爱吃。

小时候,我们生活在农村,由于缺粮,或因食物单调,但长辈们总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”,没有丰富的食材,没有丰富的调料,却包含了长辈们浓浓的关爱!

小时候的那个年代,虽然物质条件不怎么好,不可能像现在一样做出大鱼大肉,但我们吃得很开心,今天想起来,眼泪和口水一起流!

下面随米云一起来回忆下农村娃最爱吃的几种饭,你吃过哪几碗?怀念小时候的味道。

1、酱油拌饭

很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭,用刚刚蒸出来的新鲜饭,倒上酱油、猪油一拌。尤其80年代以前的人偏爱。米香匀着酱油鲜香,热乎、弹滑、细腻,牙齿一粒爆破,两粒,三粒,干脆一大勺!酱油拌饭就是有这种魔性,即便厌食的小孩,不用配菜,也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。

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