将提前蒸了半个小时，已经撕掉筋膜并碾压出丝的瑶柱放下去，
煮一段时间便关火出料，倒上金华火腿的原汤稍微混合备用，
接下来开始炒饭，
今天咱们弄一个难度最高的“金裹银”，
开火，锅放底油，
提前搅拌好的蛋液一入锅，马上放米饭，
接着利用汤勺不断捶倒，让每颗米饭都裹上蛋液，
为什么说难度最高，
因为极致的“金裹银”不允许有任何两颗米饭粘在一起，
这个就非常考验功夫和手法了，
随即连汤往炒饭加入一部分之前煮过的肉类材料，
翻炒，
收干汤汁再放一部分，
再翻炒，
收干了汤汁再放一部分，
循环反复，
让米粒充分吸收汤汁的味道......
这炒饭，下多大的功夫，它就会给多大的回报，
等差不多了再下：鲜虾仁、豌豆米、盐，以及第二遍葱，
翻炒片刻，
随即加入最后一遍葱以及剩余的肉料和汤汁，
大火翻炒，
大功告成！！！
虽然很繁琐也很累人，
但当我炒完之际，
厨房弥漫着一股浓郁的炒饭香味，
已有不少厨师正站在不远处观看着，
就连厨师长也来了，并看得津津有味，
出锅，摆盘......
“厨师长，这就是我的作品——扬州炒饭，你尝尝？”
对方点了点头，
接着拿来一个干净的小碗和勺子，
一边装饭一边道：“中级厨师及以上的也来尝尝。”
然后开始点评，
“色泽上，金黄色的米粒，并且粒粒分明，配合其它配料的颜色很有层次感，看着很有食欲，”
“香味上，饭香为主，其它配料香味为辅，比例搭配得很合理，也就是没有抢饭的风头，不然就不是炒饭而是炒菜了，”
“至于味道，我得尝尝......”
只见厨师长将一勺饭放到嘴里，
刚嚼了几下便愣住了......
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