“几十年里，这条谣言被各种养生家越传越离谱。每天不吃超过一个鸡蛋。岂止是离谱，简直是离谱呀。”
“那吃多了鸡蛋，胆固醇不会升高吗？”
刚刚还说不要相信西医的李介宾就开始科普了：
“摄入高胆固醇食物 ≠ 体检报告上的胆固醇值就会增高。
人体血清中的胆固醇主要有两个来源：大部分是自己合成的，每天约1000 毫克以上，是主要来源；小部分是食入的，只占自体内合成的 1/7～1/3。
而且自体合成胆固醇的机制非常智能，吃进去的胆固醇多了，身体就减少合成胆固醇，保持血液胆固醇含量相对稳定。”
实际上……身体内源性合成胆固醇的原料是糖类，这个就很有意思了，吃甜食多了，胆固醇会升高。
健身的同学天天挂在嘴边的碳水，就是糖类，就是主食米面类。
北方人膀大腰圆，跟吃面有关，南方人小家碧玉，跟吃米有关。
从这一点来说，鸡蛋反而比奶茶更健康。
《美国居民膳食指南2015》和《中国居民膳食指南2016》都已经取消了“每天300mg胆固醇”的“摄入上限”。
由于遗传因素和代谢状态等差异，饮食中胆固醇的吸收及其对血脂的影响存在个体差异。
“每天吃超过1个鸡蛋就会增大心血管病风险”的结论是站不住脚的。
李介宾一边吃一边说：“年轻人，好生生的不会出现代谢问题，有时候自然的饮食习惯是比较好的。”
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