“那姑姑你要做什么呢？”
“参军！”少女坚定的回答。
1978年12月18日。’
这是中国历史上翻开的新的一页，改革开放了。
改革开放前期主要是由集体经济向个体经济的一种改变，农民分田自负盈亏，需要缴纳公粮。
城市可以个体经营自主创业了。
大家都在摸着石头过河。
政策一出，何雨柱就带着杏芝办了停薪留职。
“媳妇，我以为你会怪我的。”
“嫁鸡随鸡，咱家你当家，你做决定就好。”
“嗯，我在前门大街买了两间铺面，我准备在那卖个卤肉和凉菜，再做个内江面，铺子正在粉刷，桌椅也找木匠定做了，咱俩从那边从新开始吧。”
“好，都依你。”
“嗯，轧钢厂以后就不行了，时代变了，已经开始亏损了，三个徒弟该教的都教了，春明到时候再像两个师兄请教请教就行了。”
何雨柱在前面大街买了两间铺面，又买了3个一进的院子，加上装修和店内流动资金，自己的积蓄差不多已经掏空了。
有人说怎么不开酒楼什么的，何雨柱表示，刚刚改革开放，人民也还不富裕，没必要这样，而且自己的资本也不够，后面还要八大王事件，自己还是苟着积累吧。”
何雨柱花钱买的三个小院没花太多钱，都是运动平反回来之后的人卖的，他们有的在农场安家，有的是套现跑路。
何雨柱在肉联厂订了几副猪下水和肉，面先不上，因为要过年。
又从菜市场买了菜，还专门弄了个三轮车。
价格就定在2块一斤肉，不要票。毕竟一斤半才能卤一斤肉。
猪杂1元一斤，凉菜3毛一斤。白面肉夹馍2毛一个。
虽然现在大家都涨了工资，但是都不富裕。
开业之前先用三轮车在轧钢厂傍晚下班的时候先卖个一星期卤肉打打名气。
等到腊月二十三正式开业，趁着过年把名气打出来。
酒香不怕巷子深是骗人的，除非所有人都知道你是在那个巷子。
腊月二十三，一阵噼里啪啦的鞭炮声响起，何师傅卤肉馆正式开业。
院子里已经打过招呼了，轧钢厂门口已经卖了一星期卤肉了，刘岚一天一盒饭卤下水已经宣传了一星期，万事俱备，今天开业。
清晨5点，何雨柱已经来到了店里，先卤一锅肉和猪头下水出来。
杏芝看着火的时候，何雨柱出去买菜，回来的时候就开始洗菜备菜，调料什么的昨天都已经处理好了。
等9点多的时候肉就卤好了。捞出来放凉。
把门打开，趁着现在还热把卤肉的香味儿散出去。整条街上全是卤肉的香味。
然后三个孩子准时过来帮忙。
然后10点钟，鞭炮响起，正式营业。
全家分工明确，何雨柱切肉，杏芝调凉菜，和做肉夹馍。砖头称重，月亮收钱，弹头烧火卤下一锅。
黑板上写清，猪肉2块一斤不要票，猪杂1块一斤不要票，肉夹馍2毛一个，凉菜3毛一斤。
鞭炮声引来很多人注视 ，何雨柱绝对算得上前门大街第一个个体户。
何雨柱走出门开始大声吆喝
“各位老少爷们注意了，何师傅卤肉馆开业了，有卤肉凉菜肉夹馍了，不要票啊！”
一连三遍，把人吸引过来了。
现在各厂里还没放假，街上都是妇女小孩学生，等硫磺味儿一散，卤肉的香味再次充满大街。
一位大妈过来问道
“师傅，你这卤肉咋卖的？”
后面还跟着一群妇女等着何雨柱的回答
“大姐，卤肉2块，猪杂1块，凉菜3毛，肉夹馍2毛。毕竟一斤半肉才出一斤卤肉，我这还不要票。”
何雨柱指着黑板说道。
“确实不便宜啊，猪肉才8毛多。”
“大姐，我这都是秘制调料，十几种呢，不好吃不要钱！”
“行吧，大过年的，先来一斤肉尝尝。”
“好嘞！您放心，保证好吃，让你吃完还想来！”
何雨柱切好肉，砖头准备好油纸放在秤下面的盘子里，一斤，秤杆高高的。
然后砖头就开始打包，递给了大妈。
“您慢走，吃好再来啊。”
然后后面的妇女跟上继续买，还有小孩。
“买肉夹馍的在这边啊。”
何雨柱指着杏芝说了一声，继续埋头切肉。
人群中，断断续续的忙活到下午两点，4锅肉全部卖完。
店里的两个煤油炉子都没停过。
全家人松了一口气，暂时人还够，不算太忙，毕竟是中午。
杏芝烤了几个饼子，做了几个肉夹馍，有拌点凉菜，全家一起吃饭。
“你们三个一会儿可以出去逛逛，下午4点半之前一定要回来。”
何雨柱对着孩子说道
“爸，不用，我们今年就是来干活的，平时我们只花钱，也没挣过钱，今天突然有机会了，挺好的。”
小月亮对着何雨柱说道，砖头弹头兄弟俩点点头。
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