四合院:谭家菜何大清,灭易中海

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第513章 久违的笑容

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他抬脚走向院子的另一边,一边走一边思索着接下来的日子。秋天来了,冬天不远了。作为家里的顶梁柱,何大清知道自己肩上的责任有多重。日子再难,也得把家撑起来。而今天,他有一个特别的计划。

“柱子!”何大清站在门口,声音不大却带着一股威严。

屋内传来一阵窸窣的声音,接着,一个年轻的身影匆匆走了出来。何雨柱,二十来岁的小伙子,长得高高壮壮,眉宇间透着几分青涩和顽皮。他是何大清的侄子,自小跟着他生活。因为父母早逝,何雨柱一直把何大清当作自己的父亲,心里既尊敬又感激。

“叔,您找我?”何雨柱快步走到何大清面前,笑容里带着几分讨好。

何大清点点头,眼神中带着一丝深思。“今天我有件事要跟你说。”

何雨柱站直了身体,显得有些紧张。他心里明白,叔叔一向不爱多说废话,凡事都是言简意赅。这次他特地把自己叫出来,肯定是有重要的事情。

“你也不小了,”何大清缓缓开口,声音低沉而有力,“该学点真本事了。”

何雨柱愣了一下,随后恍然大悟。他知道叔叔的意思。何大清在工厂里是个能工巧匠,但除此之外,他还有一手令人羡慕的厨艺。这一手厨艺不仅让他在邻里之间名声在外,也让这个家在困难的日子里多了一份保障。而何雨柱,从小就在这种环境里长大,耳濡目染,对做饭也有着浓厚的兴趣。

“叔,我明白您的意思。”何雨柱挠了挠头,脸上露出一丝羞涩的笑容,“您放心,我一定好好学。”

何大清看着眼前的年轻人,眼中闪过一丝欣慰。他拍了拍何雨柱的肩膀,声音低沉但充满力量:“柱子,你要记住,做饭不仅仅是为了填饱肚子,更是一门艺术,是对生活的态度。你要用心去学,用心去做。”

何雨柱重重地点了点头,心中暗下决心。

接下来的日子,何大清便开始亲自教何雨柱做饭。从最基础的切菜、配料,到火候的掌握,每一个细节他都不厌其烦地讲解。何雨柱跟在叔叔身边,认真地听,仔细地学,生怕漏掉任何一个细节。

何大清做饭的动作总是那么从容不迫,每一个步骤都像是经过精心设计,充满了韵律感。刀起刀落间,食材仿佛在他的手中变成了一件件精美的艺术品。灶火熊熊,热气腾腾的锅里,随着何大清的翻炒,食材在油中滋滋作响,空气中弥漫着诱人的香气。

“切菜不是简单的切割,”何大清一边示范一边讲解,“你要切得均匀,这样菜才能熟得均匀,味道才能更好。还有,刀工要稳,手不能抖。”

何雨柱在一旁盯着看,心里暗自记下叔叔的每一句话。他试着学着叔叔的样子去切菜,刚开始手有些生疏,切出来的菜片大小不一,厚薄不均。但他不气馁,反复练习,逐渐掌握了其中的技巧。何大清看在眼里,虽不言语,但心中对侄子的表现感到满意。

时间一天天过去,何雨柱的厨艺也在不断进步。他开始能够独立完成一些简单的菜肴,虽然味道还不够完美,但已经初具规模。而何大清则在一旁指点,每当何雨柱犯了错误,他总是耐心地指出来,然后亲自示范正确的做法。

“做菜要讲究火候,”何大清说,“火大了容易糊,火小了又不入味。你要学会掌握火候,知道什么时候该加火,什么时候该收火。”

何雨柱听得认真,不时地点头。他明白,掌握火候是做好一道菜的关键,而这需要长时间的经验积累。他开始更加注重对火候的把握,慢慢地,他能感觉到火候对菜肴口感的微妙影响。

有一天,何大清决定让何雨柱独立完成一整桌菜。他只是站在一旁观察,不再像以往那样事无巨细地指导。这是一次对何雨柱的真正考验。

何雨柱站在灶前,心里有些紧张,但更多的是兴奋和期待。他深吸了一口气,回忆着叔叔平时教的每一个步骤,然后开始动手。他先是将所有的食材分类摆放好,然后按照叔叔教的方法依次处理。他尽量让自己的动作保持平稳,不让紧张影响到自己的发挥。

当他将第一道菜端上桌时,何大清微微点头,眼中露出一丝满意的神色。接下来的一道道菜,何雨柱都按部就班地完成,虽然中间有些小瑕疵,但总体上表现得可圈可点。

最后一盘菜上桌时,何大清终于露出了久违的笑容。他站起身,拍了拍何雨柱的肩膀,语气中带着几分赞许:“不错,柱子,你学得很快。”

何雨柱听到叔叔的夸奖,心里一阵高兴。他知道,虽然自己还有很多不足,但至少自己已经迈出了第一步。他看着桌上的一盘盘菜,心里充满了成就感。每一道菜都是自己努力的成果,虽然还不够完美,但那是他努力的见证。

何大清拿起筷子,细细品尝每一道菜。他的动作很慢,仿佛是在认真感受每一道菜的味道。何雨柱则紧张地站在一旁,等待着叔叔的评价。虽然他对自己的表现还算满意,但毕竟这是自己第一次独立完成一桌菜,他还是有些忐忑。

“嗯,味道不错,”何大清点点头,“不过还需要再精进。切菜的刀工要再细腻一些,火候的掌握也可以再精准点。做菜是一个细活,要用心,不能急。”

何雨柱连连点头,把叔叔的每一句话都牢牢记在心里。他知道,做菜没有捷径,只有通过不断的练习和积累,才能真正掌握其中的奥妙。他暗自下定决心,未来一定要更加努力,争取有一天能达到叔叔的水平。

从那以后,何雨柱更加刻苦地练习厨艺。每一天,他都会早早起床,去菜市场挑选最新鲜的食材,回来后亲自处理,准备好一天的食材。然后,他会按照叔叔教的方法,一道一道地练习,每一步都力求做到最好。

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