尽管四合院里的人群围观不断，许大茂却毫不在意，他心中有数，“你们尽管看，能偷师学艺算你们有本事。”
鸡肉在高温中快速爆香，在连续翻炒的过程中，眄囹映着火光。短短几分钟后，鸡肉表面呈现出迷人的金黄色泽，此刻大约是六成熟的状态。
“瞧好了，这道菜何以得名‘三杯鸡’！”
许大茂突然话音一落，随即抓起旁边的一杯酱油，沿着锅沿徐徐淋下。
“这是第一杯调料！”哗啦一声，铁锅边缘瞬间涌起一圈泡泡。酱油与热油交融，一股酱香扑鼻而来，锅中的鸡肉色泽也因之加深不少，更加引人垂涎。
虽然还未至全熟，但仅凭肉眼一看便足以令人胃口大开。又持续翻炒约一分钟。
许大茂朗声宣布：“看见没，这才叫真功夫！”
说罢，他又拿起一杯米酒，毫不犹豫地将其全部倒入锅中。酒液迅速渗透、扩散，锅内顿时沸腾起来。
随着咕嘟咕嘟的气泡升腾，一股酒香瞬息间弥漫开来，但这股香气转瞬即逝，很快就被高温烹煮殆尽。锅中的鸡肉，除了原有的酱香之外，又增添了一抹米酒的甘甜气息。冉秋叶这才恍然大悟，为何此菜名为“三杯鸡”。
首杯酱油，次杯米酒，那么第三杯会是什么呢？冉秋叶满心好奇。
“最后一杯，揭晓答案！”
许大茂一边说着，冉秋叶的目光立刻聚焦在他的手上。“最后一杯，乃是食用油，旨在最大程度提升香味！”
“食用油？原来最后一杯就是食用油入锅。”
当这杯食用油加入之后，整道三杯鸡仿佛被赋予了灵魂，油光闪烁之间，浓郁的香味直冲云霄，让人忍不住深深吸一口香气。
原先的酱香和米酒的甘甜，在此刻得到了更为充分的释放。同时，猪油蕴含的醇厚清香和肉香也融入其中，各种味道交织在一起，浑然天成。
这一菜品的出世，无疑震撼了整个四合院，尤其是厨艺最为精湛的傻柱，更是看得目瞪口呆！
冉秋叶望着眼前刚刚出锅的三杯鸡，不禁口水直流。
其余四合院的邻居们看到这道菜时，都不由自主地齐齐咽了口唾沫，视线紧盯着许大茂和冉秋叶，期盼他们能够发出品尝邀请。
然而，许大茂和冉秋叶并未顾及这些，对他们视而不见。
这三杯鸡的独特香味，实在太过诱人，让冉秋叶根本无法抗拒。
“不管了，先趁热尝一块再说！”
想到这里，冉秋叶索性连筷子都懒得拿，直接用手抓起一块鸡肉放入口中。
鸡肉在齿间咀嚼，冉秋叶只觉犹如置身仙境。
这鸡肉全程仅经过五分钟的翻炒，每一寸都恰到好处地达到了完美的熟度。许大茂的手艺堪称绝妙，将鸡肉烹调至入口即化的境地。至于味道，更是无可挑剔，不愧为宝岛名菜的美誉。
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