赶海:我靠赶海养娃

我只想当一名肥宅

首页 >> 赶海:我靠赶海养娃 >> 赶海:我靠赶海养娃最新章节(目录)
大家在看离婚吧!真当我是癞蛤蟆? 我不是戏神 我在精神病院学斩神 诸神愚戏 龙王医婿 逼我重生是吧 重生96:权力之巅 医路官途 我乃曹贼转世,带着系统攻略妹子 四合院:从养蛊开始躺赢 
赶海:我靠赶海养娃 我只想当一名肥宅 - 赶海:我靠赶海养娃全文阅读 - 赶海:我靠赶海养娃txt下载 - 赶海:我靠赶海养娃最新章节 - 好看的都市小说

第396章 第二轮开始

上一章书 页下一章阅读记录

杭城在后世可是有名的美食荒漠,哪怕是其特色的杭帮菜,比如龙井虾仁、东坡肉、笋干老鸭汤、以及西湖醋鱼等菜肴,也并不受人们待见。

在眼前的几款菜肴里面,也就只有东坡肉的口碑稍稍好上一些,至于说其他的菜肴,表现都显得相当一般。

尤其是杭帮菜的代表之一,西湖醋鱼更是褒贬不一,喜欢的人觉得肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩。可不喜欢的人则是觉得肉质软烂,腥味十足,酸甜怪异。

就跟辣螺一样,喜欢的老饕把其当成珍馐一般的存在,可不喜欢吃的人,总觉得充斥着一种怪异的味道。

而作为杭帮菜的代表酒楼,楼外楼今天竟然捣鼓出了一道手拆蟹粉烩虾球,并且取得一个相当不错的评价,倒也是让顾瀚对于楼外楼有了一个全新的认识。

然而,这一切并没有持续太久,等到第二轮比赛开始的时候,当看到楼外楼的主厨团队拿出了一条鲜活的草鱼之时,顾瀚的眼角也是有些微微的抽动。

“哎,怎么又是西湖醋鱼啊?这鱼我去楼外楼吃过两次,两次都一言难尽。”这时候,顾瀚身边的一名年轻男子叹了一口气说道。

听到年轻男子这么一说,顾瀚也是微微一愣,看了眼身边的年轻男子,只见年轻男子一直把目光锁定在了楼外楼的摊位上面,脸上大有一副恨铁不成钢的神色。

“我也不太喜欢吃西湖醋鱼,哪怕是处理的再好,其菜式上面的表现,也是非常一般。西湖醋鱼应该满足色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味这么几个特点。

不过我觉得目前来说,这些个特点很难在这道菜上面体现。”顾瀚看了眼身边的年轻男子说道。

“咦?兄弟你对杭帮菜还有研究?这西湖醋鱼算得上是杭城的招牌,不过这东西还真的非常一般,哪怕是我这么一个杭城本地人,从小在杭城长大的人,对于西湖醋鱼都喜欢不起来。

原本我还以为楼外楼今天能够拿出别的东西,何曾想又是西湖醋鱼。

以前人们对于这道菜的评价还是非常的高,尤其是在清朝的时候,不少的达官贵人对其给予了相当高的一个评价。可惜到了如今,各种好的菜肴频出,各地的菜式也是陆续的走进了杭城。

人们也品尝到了很多其他地方的特色美食,也才了解到原来其他地方的很多美食,远比杭城的要强悍许多。

杭帮菜还是需要改变,原本想着楼外楼弄出了一道手拆蟹粉烩虾球,正是其改变的地方,可哪里能够想到,最后还是搬出了西湖醋鱼。”年轻男子有些诧异的看了一眼顾瀚说道。

年轻男子说的不假,伴随着经济的发展与崛起,美食文化也是跟着传遍了全国。以前大家家里面穷,可没有怎么出去吃过好东西,一般要么就在家里面煮,要么就是在镇上里面吃点东西。

可如今不同了,大家兜里面有钱了,也舍得去其他地方品尝美食,其他地方的美食也是陆续的进入。

这也导致曾经引以为傲的杭帮菜在其他菜系的美食面前,被无情的碾压。

“其实西湖醋鱼的烹调方法并没有错,其酱汁的配比酸甜带有一丝的姜味,这对于大部分人来说还是可以接受。

其根本的核心问题还是出在了选材上面,草鱼虽然味甘、性温、无毒,具有暖胃和中、平降肝阳等特点,可是其本身的腥味十足,哪怕是在清水中放养好些天,依旧是难以改变其肉质偏腥的问题。

一般来说,草鱼的烹调方式最为合适还是煎炸红烧,辅以重调味,这样才能够一定程度上面遮掩其腥味。

而西湖醋鱼则是以蒸煮的方式,其腥味自然是比较难以去除干净。”顾瀚有条不紊的说着,把自己上一世曾经那个师傅对于西湖醋鱼的了解给完全说了出来。

上一世顾瀚的在厨房里头的那师傅,就是一名杭城人,一直以来就是想要改变人们对于西湖醋鱼的一个偏见。也正是因为如此,一直也是致力于改善西湖醋鱼这道菜,可结果无论怎么改变,腥味偏重的问题迟迟得不到改善。

“哦,你是说?”年轻男子眼眸一亮,看着顾瀚说道。

“主体的食材要更改,把传统的草鱼进行替换。如果想要继续沿用淡水鱼的话,那么鲈鱼显然最为合适,肉质细腻清甜,本身也不带有任何的腥味。

或者用桂花鱼也可以,这两种鱼,算得上是淡水鱼里面腥味比较轻的品种,加上没有小刺以及肉质细腻,显然比起草鱼更为的合适。

其次便是选用海水鱼,鲜活的海水鱼腥味比起淡水鱼要轻上许多,比如石斑、黄花鱼或者是多宝鱼等鱼,都是首选。

这些鱼,无论是哪一种都比起草鱼的肉质要好,腥味要轻,鲜甜味更为的十足,更为重要的是,这些鱼没有小刺,更为的适合普罗大众。”顾瀚把自己师傅曾经的一个想法给说了出来。

“这。。可是这就不是西湖醋鱼了,西湖醋鱼的核心就是西湖里面的鱼,主体还是草鱼。”年轻男子连声的说道。

“西湖里面可是还有鲈鱼跟桂花鱼,实在不行放一些进去不就得了?”顾瀚轻笑了一声说道。

“好像是这么一个理,哥们,没想到你还有这么多见解。认识一下,我叫方洛天。”年轻男子乐呵呵的伸出手说道。

“顾瀚。”顾瀚也是没有磨叽,说出了自己的名字。

“顾瀚,这名字还不错哈。对了兄弟,你是哪里人,你怎么对于杭帮菜有这么深的了解?”方洛天看着顾瀚问道。

“其实也不算是什么见解,就是平日里喜欢看看美食节目而已,我就一个普通人而已。”顾瀚神色平静的说着。

两人开始聊了起来,而让顾瀚诧异的是,眼前的这个方洛天的来头可不小。其可是杭城厨师协会会长的儿子,只不过方洛天对于做厨师并没有什么兴趣,尤其是每天待在厨房里面忙活。

喜欢赶海:我靠赶海养娃请大家收藏:(m.38xs.com)赶海:我靠赶海养娃三八小说更新速度全网最快。

上一章目 录下一章存书签
站内强推攀高枝 我在精神病院学斩神 为奴三年后,整个侯府跪求我原谅 穿越星际妻荣夫贵 烟雨楼 我不是戏神 万古第一废材 史上最强炼气期 官场之绝对权力 帝御无疆 全球高考 长夜君主 诸神愚戏 老祖别苟了,宇宙要没了 天灾第十年跟我去种田 我的修炼时间和人不一样 丑女种田:山里汉宠妻无度 半路抢的夫君他不对劲 疯批小师叔她五行缺德 同居后,禁欲大叔对她夜夜上瘾 
经典收藏国民法医 港片:穿越洪兴,你让我做善事? 一箭灭神,你管这叫弓箭手? 官海沉浮之美人泪 四合院里的悠哉日子 离婚吧!真当我是癞蛤蟆? 全球直播,我的仙秦帝国被曝光了 多子多福,我成了四合院老祖宗! 我一个演员,会点功夫很合理吧? 港片:无限下载的我无敌了 少年王 开局离婚:一首后来唱哭全网 港综:开局跛豪追龙金钱帝国合一 年代1960:穿越南锣鼓巷, 重生1989:缔造华夏科技帝国 四合院:从采购员开始的幸福生活 港片:能看见忠诚值,我丝毫不慌 觉醒:这么猛的辅助哪里找! 社恐的我,被迫闪婚了个国民女神 混迹娱乐圈的日子 
最近更新穷人系统:滴血成金传奇 女儿惨死,外卖大叔杀穿恶魔 高武:卡池乱不乱,钟离说了算 野野吔 天地弃子 我的青春过客,从小学开始! 宿命长夜:契约 无敌天医 雪鹰豪情 人在大学,校花给我生了四胞胎 恶魔冠冕 放弃帝都太子,你选白月光后悔啥 日记:系统 全球异能,我就是你们眼里的废物 透视:不去赌石,你都干了啥? 清远之路 御兽:异界西游妖魔录 把持不住了,我的师姐都是顶流 江湖新纪元 这个主角太叛逆,不跟着套路走啊 
赶海:我靠赶海养娃 我只想当一名肥宅 - 赶海:我靠赶海养娃txt下载 - 赶海:我靠赶海养娃最新章节 - 赶海:我靠赶海养娃全文阅读 - 好看的都市小说