黄河以北的地区为什么以肉食居多呢？
首先自然是因为产量大。
出什么吃什么，这个很好理解。
其次因为要御寒。
冻死人了这句话在南方是个形容词。
在北方就是出门收尸的原因。
还有一点原因，就是一个习惯问题。
馅这种烹饪方式吧，在北方是一种很...神圣的东西。
虽说作者打心眼里不喜欢吃包子饺子。
但亲自下厨包饺子，是对来客最大的尊重。
个中心态先放到一边，但事实确实是这样。
烧麦也是如此。
北方的烧麦除了在内蒙地区之外其实算一种偏小众的食物。
而不多吃的东西呢，自然就要有不多吃的仪式感。
所以北方的烧麦，大多是一种偏向于主菜性质的主食。
视野逐渐向南。
实话实说，以地理位置来看的话，越往南方养殖肉类牲畜的成本是越高的。
因为这里面有个转化率的存在。
蔬菜的转化率是可以以天来计算的。
而肉类，最快也是月。
二十多天出栏的肉鸡还会被人嘲笑味道不好。
至于猪牛羊这种大型牲畜，至少也会以半年来计算。
所以为了让人均更少的土地面积出产更多的食物喂饱人们，南方的饮食习惯也就更多偏向于蔬菜与主食。
当然，这也只是比较片面的论断。
饮食习惯的养成还有更多的社会因素。
再来举个例子。
武汉的过早。
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