早上钟如意让二哥去拉猪下水的时候多买些排骨回来，她想着把卤鸡换成卤排骨，毕竟卤鸡天天吃，客人也会腻的。
前些天的时候已经和客人们说过了，这几天会把卤鸡换成卤排骨。
二哥拉着板车到了猪肉铺，铺子门已经开了，猪肉铺老板带着学徒已经热火朝天的杀起猪来了。
身旁也有几个其他酒楼酒馆的伙计，大家都是早早的来买了回去的，也有酒楼要的多的，猪肉铺老板安排人送上门去。
那几个伙计看二哥拉着板车，板车上的放着几个木桶，现在里面都装满了猪下水。
他们都一脸嫌弃的皱皱鼻子，用手捂着脸，“这位买的这么多猪下水是要买回去做什么？”
另一个伙计同样捂着脸，“你快些拉走，实在是熏死人了！”
一旁和他一起来的人拉了拉他的袖子，示意他别再说了。
见二哥根本不理他，那伙计还越说越起劲，“果然，像你们这种小门小店能做什么好生意呢？也只能卖卖这种腌臜下流的东西！只怕是没人买吧！”
和他一起来的那人一脸同情的看他一眼，这伙计是这两天刚来的，还不知道他们满香楼和这钟记有合作。
不过不管知不知道，这样说话不饶人就是错的，人家拉猪下水关你什么事？一张嘴叭叭的没完没了。
他也不再管这新来的，只是对钟老二歉意的点点头。
钟老二看了眼这两人身上穿的衣服，衣服上有云纹样式的就是满香楼的人。
他没管这人，直接进去院子里找了猪肉铺老板要了十斤排骨。
“钟老板，骨头排骨都是一样的价钱，骨头带着肉多些的七文钱一斤，少一些的要五文钱一斤。”
钟老二看了眼肉多和肉少的，各要了十斤，一共二十斤。
还要了几根一点肉都不带的大棒骨回去，小妹说要拿这个熬汤喝！
大棒骨老板免费送的，说是感谢他开始卖卤货以后天天来他家把猪下水买了，以前这都是卖不出去的。
拿了肉给了钱，他立刻就走，没看一眼那几人，他还赶着回去做生意呢！
等到了店里，他把这事告诉了小妹，满香楼的人他们没有权利收拾，那不是还有个丁掌柜吗？
钟如意听到这事，也是气得不行，想着等下次遇到丁掌柜一定要和他告一状才行！
不过现在最要紧的是先把猪下水洗了，钟如意和钟母洗猪下水，二哥去把买回来的排骨洗干净以后剁块。
门板卸下来的时候，已经等了好几个拿着牌子的客人了，看到门开了几人都围上来。
第一个围上来的客人说，“老板！我前些天买了你家的卤鸡，感觉吃着很好，今天再来买点！”
“我今天就不买卤鸡了，天天吃都吃腻了，老板你们什么时候出新菜品啊？”
卤货天天吃，吃多了也是会腻的，客人们也想换点新口味，就是不知道这钟记啥时候再出新菜色。
钟如意对着那个说要买卤鸡的客人歉意一笑，“这位客人实在不好意思，我们最近这段时间都不卖卤鸡了，改卖排骨了。”
客人大失所望，“怎么突然不卖卤鸡了？是以后都不卖了吗？”
在他身后的其他客人本来也不是为了卤鸡来的，结果得知没有卤鸡了，又突然想了，也跟着七嘴八舌的问起来。
“对啊老板！你这卤鸡不是卖的挺好的吗？怎么又不卖了？”
钟如意只能解释道，“现在鸡的价格因为临近过年涨了些，我们平时买鸡的那几家农户也提前和我们说了，卖完这几天就不卖了。”
“况且我们也很久没有出过新的卤货了，不如就趁这次卤鸡换成卤排骨试试。”
客人又问了句以后还卖卤鸡吗？
“卖的！只是这段时间暂时不卖，人家农户留着家里的鸡要等着过年宰来吃的！”
“行吧以后还有就成，你刚刚说今天换卤排骨了，卤排骨怎么卖的？”
钟如意说，“卤排骨是十文钱一勺，和卤下水一个价，客官你可以买一勺回去试试，也很好吃的！”
那客人本来是为了卤鸡来的，结果被告知以后一段时间都没有卤鸡吃了，心里有点不得劲，但是想着十文钱的卤排骨也不贵。
“那给我来两勺卤下水一勺豆腐豆干还有一勺卤排骨吧！我看看买回去卤排骨好不好吃！要是好吃再来。”
刚好，钟母和二哥两人端着一大锅热气腾腾的卤排骨出来了，一下放到做支架的木桶上。
拿了牌子的客人们都一个一个排着队来买了，钟母负责收钱，钟如意今天负责卤排骨，二哥则是卤下水和卤豆腐豆干。
排骨是猪肉铺老板给挑的，尽量拿的肉多的给二哥，二哥剁块也剁的大小合适。
一个客人买完了卤货准备走的时候看见卤排骨那一股还有两根大骨头，他指着这两根大骨头问，“这大棒骨卖不卖？”
钟如意一看客人在问这两个大棒骨，本来想说不卖的，但又想起早上二哥买了好几根大棒骨，这两个是拿来卤了以后等中午给冬至哥三哥的。
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