辨别二近人
帮助别人义无反顾
结实老牛留下后手
开源村是一个大村，连外来人员约有一万多人，就开源村的人约有八千多不到九千人，是这个县最大的一个村，坐落在三0七国道边，背倚大山，村里人叫狐爷山，说是以前狐狸多，山上有成仙的狐爷庙，其实是狐偃山的前端，狐爷庙也是供奉春秋五霸的晋文公重耳的鼻父狐偃的小庙，口口相传狐爷就变成了仙家狐爷了，传闻有地道从村里的文昌庙一直通到山上的狐爷庙，大概是以前人们避难时的预备通道吧，封上许多年了，没人去试过，渐渐就成了传闻。村前一条河流缓缓向南而去。距离县城5公里，是历史上的军事要地，三国时代曹魏大将夏候惇曾在此扎营，抵御由西而来的敌人。抗日战争期间，日本侵略军队在这儿构建了硐堡，不过都被炸毁了。新中国成立后，为解决水患，利用河水，建起了水库，未建水库前，传言每年都会有十多米高的水墙从北向南，由山涧中洪泳而下，声势浩大，给当地造成了不小的损失，给这儿的人们带来了生活困顿。
税务所就坐落在国道边，一个叫开源村的坡儿上的地方，一条人工石头砌成的大水渠，从税务所的南面穿过，每天都在流着清澈的泉水，向东浇灌着附近各村的土地。
在这个院子里，不仅有农业银行和农村信用社这两家金融机构设立的收储点，而且还有税务所。可以说，整个院子被三家单位占据着——农行、信用社以及税务所。这样的布局设计确实给人们带来了极大的便利，特别是在缴税方面。以往可能需要跑多个地方才能完成的税务事项，现在只需要来到这个院子就能轻松搞定。这种集中式的服务模式不仅提高了办事效率，还节省了大家宝贵的时间和精力。同时，由于三家单位共处一院，相互之间的沟通与协作也变得更加顺畅和高效，这无疑有利于更好地为民众提供优质的金融和税务服务。
农行，信用社在南边盖着小二搂，税务所在北面一排十间平房，用花池和储蓄所分开，后来农行盖了出去，只剩下信用社，两家因都有保密条例，一般是井水不犯河水，只在玩牌时才在一起起哄，平寸大家各家过各家的，倒也没伤过和气。
花池的西边是税务所的厨房，师傅叫戥儿，是个半残疾的人，腿有点瘸，富贵就把他叫做了拐戢儿了，年纪约在四十出头，浓眉，三角脸型，面色有些发黑，人显的消瘦些，给人一种阴冷的感觉，大概是因为信用社的人爱蹭饭的原因吧，所以对信用社的人一向是横眉冷对，富贵见到有两次这戢儿和信用社主任要饭钱，主任笑哈哈地说，他和所长结算吧，其实一次也没结算过，纯属白吃，哪是领导们之间的事，本来不关富贵什么事，时间久了，以富贵的机灵劲儿，一下就看出了猫尿。所以一有主任打牌时，就点戥儿去要伙食费，一来二去，也给戢儿弄了几次额外的补助，戥儿也对富贵另眼相看，只要富贵想吃什么，就想办法给富贵去做，这是别人学不来的。
戢儿有一手绝法，是刀拨面，做的极好，加上调料，十分可口，谁也爱吃，难怪信用社和农行的人看到有刀拨面就过来蹭饭吃。
刀拨面又称拨刀面，刀是一种特制的长方形刀叫拨刀，连柄的大小在尺五至二尺左右，两手握刀，用大刀连切带拨制作而成的纯手工面条，赶面的工具也不一样，是一种用两手握的小柄附在一根小赶面杖的两端，赶面杖约长一尺左右，大约十公分左右的直径。
1. 准备中筋面粉、盐、食用碱、水、玉米淀粉等材料。
2. 在面粉中加入盐、食用碱（可选），搅拌均匀，少量多次加入水，边加边搅拌，搅成絮状后挤压成团，封闭醒面20分钟。
3. 揉面，从里到外、从左到右反复揉，把面团揉光揉均匀、搓成长条，刷一层油防止表皮风干，盖好封闭醒面30分钟。
4. 把面团抻一抻，使接缝处朝下，用手压一压，用擀面杖斜压一遍，再反方向压一遍。
5. 在面上撒玉米淀粉，用擀面杖把面的上边和下边擀宽，再擀中间，把面擀宽。
6. 把面片拉一拉，使其宽窄薄厚基本均匀，继续擀至面薄，撒玉米淀粉后叠起来。
7. 用两手各握紧刀背两端连切带拨，根据自己的喜好把面条拨成宽窄均匀的形状。
8. 将拨好的面条下锅煮熟后捞出，可以制作成炒面、卤面或者汤面等。
这刀拨面很耗师傅的时间，只有师傅高兴才做，不过不包括富贵，富贵也是怕众人起疑，一般不要求，躲着别人，只在一两人时，或特殊客人，才私下里和戢子师傅要求，一来二回，两人有了暗号，富贵出去要菜时，喊一声过油肉，戢子师傅就做拨刀面，其余时间都不会做拔刀面的，不过虽然有厨师，但在所里吃饭的人也不多，戢子师傅倒也清闲，收秋割夏季节，也能去理弄自己的自留地，平时在花池中载种西红柿，等成熟的时候，也能弥补大家爱吃西红柿的愿望。
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