芦笋酿竹笙
九、芦笋酿竹笙
▽ 原料:
竹笙8条、芦笋16条、玉米笋4条、胡萝卜1~2条、蔬菜汤80毫升、水2汤匙、生粉1汤匙、盐及胡椒粉适量
▽ 做法:
① 将竹笙浸水5分钟, 洗净沥干, 切成同等长度;
② 用剪刀将竹笙底部剪去;
③ 将芦笋、胡萝卜及玉米笋切条;
④ 将一锅水煮滚, 加入芦笋、胡萝卜及玉米笋, 汆水1分钟, 然后捞起浸冻水, 沥干;
⑤ 将芦笋、胡萝卜及玉米笋酿入竹笙中, 蒸5分钟;
⑥ 准备一个锅, 加入蔬菜汤煮滚, 加盐、胡椒粉调味, 加入生粉水煮至汤汁浓稠;
⑦ 把汤汁淋在蒸熟的酿竹笙上即成.
豉香芦笋冻豆腐
十、豉香芦笋冻豆腐
▽ 原料:
芦笋、冻豆腐、豆豉、小红辣椒、植物油、生抽
▽ 做法:
① 芦笋洗净, 斜切成段, 冻豆腐切成块, 小红辣椒切碎;
② 热锅凉油, 倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味;
③ 倒入芦笋段翻炒一分钟;
④ 倒入冻豆腐, 继续翻炒一分钟, 淋入少许酱油(生抽), 炒匀出锅即可.
冻豆腐的做法:
将新鲜的豆腐用保鲜袋装好直接放在冰箱冷藏室, 如果是在北方寒冷的冬天话直接放在外边就可以了.
芦笋百合
十一、芦笋百合
▽ 主料:
青芦笋200g、鲜百合5颗辅料、盐适量、食用油适量
▽ 做法:
① 材料备齐, 百合剥开去掉根和黑色的部分, 芦笋根部去除切斜刀;
② 芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干;
③ 锅中入油先放入百合快速翻炒, 再加入芦笋;
④ 炒30秒左右加少许盐调味即可.
茶盐烤芦笋
十二、茶盐烤芦笋
▽ 材料:
芦笋、红茶、海盐
▽ 做法:
① 鲜芦笋切去老根洗净;
② 红茶茶叶用沸水起开, 滤出茶叶, 备用;
③ 取炒锅一只无水无油状, 放入茶叶, 小火翻炒3分钟;
④ 再加入海盐不断翻炒至茶叶香味释出, 离火盛入烤皿中;
⑤ 码放上芦笋放入预热至180度的烤箱中烤制3分钟, 取出将芦笋翻面继续烤制3分钟, 取出即可. (吃的时候可以洒上橄榄油和红椒料搭配)
上汤竹荪扒芦笋
十三、上汤竹荪扒芦笋
▽ 原料:
竹荪、芦笋、枸杞
▽ 做法:
① 用手摘去竹荪上部蓬松的部分, 放入清水中浸泡, 浸泡干净改刀成段状(修整尾部, 切去根部)待用;
② 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后, 切5公分小段备用;
③ 净锅内加入水, 大火加热至水开, 水中加些糖和盐, 倒入芦笋烫约15秒, 迅速出锅, 沥干水叠放在盘中;
④ 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上;
⑤ 将前面熬制的素上汤, 取一碗, 放入锅中加热, 汤开后加少许盐, 不放任何鲜味剂, 放入枸杞, 勾米汤芡, 淋在竹荪扒芦笋之上即可.
麻香油泼芦笋
十四、麻香油泼芦笋
原料: 芦笋
调料: 花椒若干、小红辣椒若干、盐、蘑菇精、姜末、油
做法:
① 水烧滚后, 芦笋飞水;
② 将芦笋装盘, 加入盐, 蘑菇精, 拌匀;
③ 锅内少许油, 热后, 放入花椒若干, 炸出香味后离火, 即为花椒油;
④ ②内加入切碎后的小红辣椒与姜末, 将③淋上, 即可.
腰果芦笋
十五、腰果芦笋
▽ 材料:
芦芛、腰果、盐、蘑菇精、植物油
▽ 做法:
① 芦笋择洗干净并切段, 根部的地方通常比较老, 要用刀子把外皮削去再吃, 腰果可以买熟的, 比较省事, 如果是生腰果, 要先炒熟或在微波炉中转几分钟至熟脆;
② 炒锅里放少量植物油, 烧热后放入芦笋段快速翻炒, 不要炒太长时间, 基本上变成很漂亮的绿色就可以了;
③ 加盐和蘑菇精调味后把炒熟的腰果放入翻炒均匀就可以出锅了.
山药南瓜炒芦笋
十六、山药南瓜炒芦笋
▽ 主料:
芦笋、南瓜、山药
▽ 调料:
盐、蘑菇粉
▽ 做法:
① 将芦笋去皮切成段, 南瓜去皮切成菱形片, 山药去片切成菱形片待用;
② 先将芦笋和山药飞水岀锅, 另起锅放入少许油, 放入飞过水的芦笋、山药, 再放入南瓜片, 加入盐, 蘑菇粉加少许水, 略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可.
芦笋火龙果“煲”
十七、芦笋火龙果“煲”
主料: 火龙果、芦笋、南瓜、红椒
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