我饿了。
小舅舅呀， 你要往哪儿走啊 ？
这哪个屋子进去不能吃好啊 。
问：在东北如何挑选饭店 。
答：远离市中心和旅游景点 ，
随便找一个纯居住的小区，
只要开着的，
开门进去就行。
在东北虽然工资低 物价也低 ，
但是对于路边餐馆的要求却极高 ，
没有一个难吃的餐馆 能在东北的餐饮环境下活过三个月 ，
特别是一些那匾额 又脏又破又小的，
那肯定是经过了几十年的 优胜劣汰 最后存活下来的老怪物 ，
毕竟从90年代开始 ，
很多人就靠着在街边支一个小摊子 或者包一个小门脸来维持生计，
这些老店铺里 ，
有的都已经来到了第三代，
东三省这么多年 总出了那么多的人才 ，
别管他多高的位置 ，
回到老家看到了店老板都得叫声叔。
说的就是路小雨现在做的这家 。
东三省的饭店命名很有趣 ，
那就是有一些饭店
他喜欢用一种自己饭店里的食物命名 ，
比如xx砂锅、xx春饼、xx手擀面，
这种纯粹的命名
让很多南方的朋友觉得这个店它是一个专营店 ，
只卖砂锅春饼手擀面，
但这些只不过是当初他们打出名号的食物，
事实上每一个这样的店铺 ，
煎炒烹炸炖样样精通 ，
甚至有一些已经基本不再做这些食物了，
就比如你走进一家砂锅店 ，
发现他家根本没有砂锅 ，
不用在意 ，反而要欣喜，
因为他家当初肯定是靠做砂锅起家的 ，
现在如果没有砂锅 还能开着店 ，
那味道必然不俗 。
当然，对于外地来的朋友来说，
如果不想这样开盲盒 ，
最好的方法就是揪着身边一个带着孩子的老奶奶，
这都是老坐地户了 ，
只要问他们 ，保证不会踩雷 。
路小雨做的这家店 ，就叫xx锅烙。
锅烙，
也就是煎发面饺子型大包子，
哪一个形容词错了，
都不叫锅烙。
准确的说 在传统的东三省的食谱中 ，
就没有煎包子这么一个选项 。
如果你把一个煎包子端到一个点锅烙的人的盘子里，
那你最好把这个包子捏成长条状，
他要是掀桌子，
都没有人向着你 说话。
就如同在东三省，
冷面和凉面，
都只是朝鲜冷面的代名词。
路小雨清楚的记得，
自己第一次出远门，
在北京某个面馆里，
看着自己面前的“凉面”是过水面条时的震惊。
锅烙、包子、发面饼，
是90年代街边小吃的主力，
馒头和面条甚至都只能靠边，
毕竟九十年代，
3块钱一碗的面条远不如6个五毛钱的锅烙抗饿。
毕竟锅烙里是有肉的，
比之现在这些馅料里菜比肉多，
那个时候可是实惠的多，
即便一个包子或者锅烙里的馅料可能少一些，
但几乎都是肉比菜多，
更不会出现粉条这种异端。
那个时候谁家馅料放粉条，
那他家开不过一个月。
小舅舅和三位老太太如是说。
路小雨在一旁 点头附和。
她哪里知道90年代是啥样啊，
她记事的时候，
一碗面条都6块了。
现在都10块了。
北京都奔着20去了。
点菜、唠嗑，上大白梨。
砰，吨吨吨，嗝。
路小雨爽了。
就是这个味。
小舅舅也喝了一杯。
就是这个味儿。
很多人对于大白梨和大窑这种
除了水全是食用香精的饮料
在东北地区能够流行十分不解 。
但这个原因其实和这种老店的原因很像，
因为大瑶和大白梨这种饮料 ，
他们的味道就是90年代的味道 ，
90年代当碳酸型汽水流行的时候 ，
很多地方上的小饮料厂 ，
不知从哪里搞到的配方，
自己都研制了 带有地方特色的碳酸性饮料 ，
像陕西的冰封
北京的北冰洋
这些饮料都是当时 的特色产物，
除了橙色的是橘子味汽水是统一的味道以外 ，
还有的就是像大白梨这种无色的碳酸汽水 ，
但是即便是大白梨，
也算是小弟弟，
路小雨的老家 ，
最早被一种叫做桦树汁的饮料统治着，
虽然后来销声匿迹 ，
但是这个配方却是天下大同，
至今还能尝到这种味道的 ，
就是大白梨和大窑了。
路妈如是说。
『桦树汁啊……』
桌上的4人陷入了回忆 ，
憔悴逢新岁，
茅扉见旧春。
朝来明镜里，
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