姜米？
凑合凑合得了。
所以，很多杭州的朋友接待朋友的时候，多半会找一些好吃但不算本帮菜的饭馆，旅游区的那些饭馆招待游客都捉襟见肘，也不会太在乎这些少了的客源，毕竟以杭州的吞吐能力，再多一倍的饭馆也显得有些不够用。
叨了一口鱼，
张家哥哥觉得奇怪，
小米同志也觉得奇怪。
哪里不对劲，
这个反应，
张家嫂嫂觉得对劲了，
要的就是这个效果。
『再吃点凉菜。』
再叨一口凉菜，
更不对劲了。
『有问题。』
张家哥哥放下筷子。
『这不是东北口的凉菜吗？』
小米同志有些丈二摸不着头脑。
(⊙o⊙)…，
啥？
为啥我吃不出来？
你们嘴这么刁的吗？
我好歹也是能喝出茶叶好坏的人，
为啥这凉菜你吃了一口就知道这个是东北口啊，
不过这凉菜确实好吃。
而且，这个醋鱼也不太一样。
可这醋鱼就是我们杭州的味道啊。
难不成做醋鱼的厨子和拌凉菜的厨子他们还不是一个人吗？
这个就的确不对劲了啊。
吃了口醋鱼，
张家嫂嫂点点头，
其实没有不好吃的菜，
只有不用心做的馆子。
你就想，
一条鱼，
放在家里，
剖完，腌一下，
煮熟、然后浇些糖醋汁，撒点姜米，
只要正常操作，
就算难吃能难吃到哪里去？
小店不大，
也没创造神话，
就是规规矩矩做了道菜而已，
味道就已经是超越同行了。
鱼肉其实要按照标准来说，有点老，
浇的汁，多多少少看来有些浓，
里面复合油的味道很浓，天天拿葱油拌面当早餐的张家嫂嫂很敏感地尝了出来。
再加上东北孩子对于厨房里各种东西榨出来的味道的了解。
这炝锅的东西用的很足。
最点睛的，
是汁中的姜米，
虽然看上去只是和普通的醋鱼一样，星星点点，如同黑色礼服上的亮片，
但实际上，汁中的姜肯定不止看到的这些，因为一口下去，姜味迸发，和煮熟但还略显些腥味的鱼肉正合适。
当然，一些老饕可能吃起来有些嫌弃，
不过对于东北人来说，正好。
对于小米同志，
竟然也觉得非常不错。
很多人对于江南地区的饮食有一点偏见，认为江南全都是清淡的口味。
但要是他有个南方朋友一起坐下来盘一盘，就会发现，其实全国都差不多。
清淡的，多半都是富贵人家的做法，
普通人家，多半还是浓油赤酱。
醋鱼这道菜，从原料到配料，怎么看，都不像是富贵人家的做派。
主要的就是煮这道工序，
关于鱼的制作工序，
就以往来看，
煎在古代才算是高级做法，
毕竟做鱼的油用过一次多半就没办法再做其他的东西了，放古代算是极其奢侈的做法。
其次是蒸，
可以保留鱼的鲜味。
而煮和烤这种，
那是街边随处可见的做法，
除非是做汤，
否则富贵人家谁会这么做鱼呢。
既然是百姓人家的做法，那显然，味道是按照口味来的，毕竟在杭州，鱼这东西，基本算是不要钱的，也是老百姓最基本的蛋白质来源，更何况以前的鱼也不可能放个几天去土腥味，多半就是下水摸几条，然后下锅。
那不多放些配料把鱼腥味遮一遮哪下得去嘴哟。
所以啊，
能把醋鱼这道菜做难吃的，
都该向他们的老祖宗谢罪。
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