“还有一点，有人讲我们三江菜不够精致，这完全是胡说。但是，精致是要证明给别人看的，只有自己先做好了，才能得到食客的信任，口碑才能够传出去。今天这个‘炝炒莲白’我提出一点看法：还可以做得更精致一些。马师傅你看。”曾忆乡用筷子夹起一块莲白杆，“今后我们要注意细节，‘炝炒莲白’只留叶不留杆，这样食客的口感体验会更好些。”
“怀乡，你必须重新对全体职员开会培训，告诉他们两点，一是必须苦练内功，只有自己的本事过硬了，做出来的菜才能够吸引食客，才能够多领工资和奖金。二是做菜、摆盘、上菜、报菜名，每一个环节都要做到极致，切不可随意。仙源居要做出品牌就必须从每一个微小的细节做起，一点一点地积累名声，不要想着一步登天的捷径，越是找捷径，越要出问题。”要有和‘仙源居’共进退的思想。要告诉大家，只有‘仙源居’做大做强，进一步发展了，大家才有新的发展。
“最后提醒一下马师傅，上菜前的摆盘一定要重视，我觉得今天这四个菜的摆盘有两个菜的摆盘做得不够好，‘仔姜鸭’和‘炝炒莲白’。马师傅，您是这里的技术权威，看看我的话说错没有？”
马师傅的脸微微有点红，他点了点头，说：“我们一定改，请放心，我们有信心把仙源居的牌子做起来。”
“我当然相信马师傅及马师傅的团队，好，今天的话就讲这么多。怀乡，没有事儿了吧，没事儿我就走了。”
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