四合院:和贾东旭一起进厂

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第8章 第一天上班,做菜

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赵东平和贾东旭,跟着易中海和刘海中他们一起来到东直门外的红星轧钢厂。

这时的轧钢厂还不大,刚收回国有的时候,工人才三百来人,占地面积几千平米,机器不多,主要靠压轧收上来的废钢铁。

今年春天的时候,这座轧钢厂公私合营,现在新的厂房已经盖起,厂区占地面积扩大到上万平米,新招收工人五百名,现在就等机器到位,开始生产。

厂区还有许多建筑工人在干活,再加上新招的工人,场面热火朝天,蒸蒸日上。

易中海把两人带到办公楼前,办公楼是座二层小楼,一看就是以前盖的。

两人找到昨天人事科的王平,他带领两人来到工作岗位上。

由于办公楼离食堂较近,三人就先来到食堂。

这时的食堂只是几间起脊房,可能由于里面位置不够,外面也架起了五个大火炉用来蒸馒头和炒菜。

王平对一位头戴白布厨师帽的中年男子喊道:“董师傅,来给你们食堂送个人。”

董师傅很符合他厨师的身份,中等微胖的身材,面色红润,头发半白。

“哎呀!是小王啊!那可太好了!我们厨房就缺人,这工地上那么多人,还有厂里新来的工人,我们根本忙不过来呀!”

王平笑呵呵的说道:“董师傅,非常时期,咱们克服一下,我们一直在招厨师,这不招上来就给你们送过来了。”

董师傅打量着王平身边的赵东平和贾东旭,觉得这两人身材都不合格,瘦的跟麻杆一样,能会做菜么?

可别来个帮厨,这里不缺洗菜打杂的,就缺会颠勺做饭的。

王平看到董师傅的目光,赶紧把赵东平往前推了推:“董师傅,这是赵东平,以后就留你们厨房……我还要往车间送个人,先走了。”

说完,王平就领着贾东旭朝车间走去,留下被董师傅皱着眉头打量的赵东平。

这个子倒是不矮,年纪可也不大,能会做什么菜呀?

董师傅心里很失望,可人既然来了,那是骡子是马,得拉出来遛遛。

“你会做什么菜?以前做过菜没有?”可别是在家炒个菜,就说自己会做菜。

赵东平不卑不亢,身体挺直,一股年轻人的朝气扑面而来。

他眼睛看着董师傅,稍微大点声回答道:“做过,至于做的好不好,还得董师傅和大伙评判。”

董师傅挑挑眉,呦呵!不错嘛!

小伙子气势挺足,至于菜做的怎么样先不说,就冲小伙子这份勇气,都得让他试试。

看这小伙子打扮像是乡下来的,可这精神头十足,大大方方,还不打怵。

“好!那我就看看你小子有没有两把刷子,如果不行?你以后就给我洗菜去!”

赵东平也不多说什么,说多了也没用,还得有真本事,才能让人看得起你。

前世赵东平不是什么名厨,更不是什么几大菜系的传人,他会的,就是迎合本地人的口味。

至于他属于什么菜系呢?

那只能说是杂系。

什么是杂系,就是什么都会,但做出的菜人家祖师爷都不承认。

比如川菜的回锅肉,赵东平做出的回锅肉,他们当地人吃了说好吃,够味!

可如果让正宗川菜师傅尝了,能喷死他,做的神-马-玩-意儿?

他还会东北菜,鲁菜,豫菜等等,但都是按照当地人口味改良过的。

所以,赵东平也不知道,自己做的菜能不能得到董师傅及大伙认同,他只能说尽力而为。

赵东平看了看厨房现有的食材,最后挑选了自己最拿手的菜做两样。

拿出一块半斤左右的瘦肉,先切二分厚的片,再改切八分长的斜段,用料酒,盐,一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加油调糊浆。

用一小碗加料酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉调好汁卤备用。

锅内添油,烧至七成热时,把肉段下锅内炸成金黄酥脆时捞出。

大勺少留底油,下葱、姜、蒜、青红椒炒几下,再放炸好的肉段,最后把对好的汁卤用勺泼入锅内,颠翻几下个,滴香油出勺装盘。

这样做出的熘肉段色泽光亮,再搭配青红椒,是色香味俱全。

再做一个凉拌三丝吧,因为厨房也没别的菜,现在抗美援朝刚结束,国家还很贫穷,老百姓能吃饱就行,哪还敢讲究那么多。

三丝用的是海带丝,青椒丝,萝卜丝,这里没有粉丝,所以赵东平就选了这三样。

赵东平调的三丝是咸甜都有,还加了酸味,再加上青椒的辣味,那真是酸甜可口,青辣爽口。

董师傅看了赵东平切菜的手艺,就知道这是个老手,这时他心里对赵东平的考验已经通过,觉得哪怕炒菜不行,留下切墩儿也行啊!

再说大锅菜对厨艺要求不高,做不了小灶做大灶呗!

赵东平做好两道菜,对着董师傅做出个请的手势……

董师傅拿起筷子,每样菜尝了两口,然后满意的点点头。

赵东平看董师傅的样子,就知道他赌对了,董师傅也是北方人,口味跟赵东平差不多。

“不错!赵东平是吧?没想到你年纪不大,手艺却是不错,跟谁学的?”

赵东平很谦虚的说道:“董师傅,你高抬我了,您才是大厨。我就是跟村里一个做红白喜事的大叔学的。”

他们村确实有个会做饭的本家大叔,周围十里八村有红白喜事,都会请他去做饭,原主跟着也忙活过几次,就被赵东平拿来做掩护。

董师傅点点头,“那很不错啦!你小子看来是没少吃苦,不然小小年纪,手艺这么老成?”

赵东平只能摸着头傻呵呵的笑,算是回答董师傅这个问题。

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